菜系及功效：湘菜 r @' X) r `' o
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糖醋排骨的制作材料：' O/ _/ t& d' y$ {" p
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。# b, Y. M) I0 z* Q$ _
+ b- j% V6 \0 L; A教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃" s4 O2 W. ^8 i# l
①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。( U8 J. k3 l- v: L( p0 [0 R
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。 D3 e' z: G& \( ]4 ]; j& I
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。4 R: ^" `$ S. ^" }: H+ H
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。
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发表于 2011-1-27 22:44
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