 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。3 ]- L7 X$ m" r$ q' n h
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 1 f1 C$ a/ M9 T2 G
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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6 _: _6 i, _( S: S 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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菜品：冬阴功汤
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+ m+ ?! `5 }7 c. t* z/ [0 B. M 材料：活虾10只，洗净
/ n( X E* w: v* K1 K! p 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
. p o! u! ?2 S4 x4 R% q 柠檬1-2枚/白醋8 P# f, K! V$ }% g
大葱，切段
$ W" f! Z1 P" _+ E 洋葱1-2个，切丝
) b( ^# W$ Q* x3 t9 d$ N3 E 灯笼椒1个，切丝1 [+ g7 a4 G2 p7 n9 L
香菜，切末, o7 Z* Q" g) f3 T0 c9 c7 h3 _0 J1 k6 c
泡椒无数，切碎% _! S/ K% f* e9 {9 C) P$ S# `3 l
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
" y5 }- o/ r* P: ? g2 S 加入泡椒末和汁水( ?# _) \0 D+ v6 o: d. E
加洋葱丝和水
) L0 R0 n) m. B7 E5 D2 s! x 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味% G& p1 b$ ~' f, h! y8 L+ a6 y
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋0 D1 @& G/ n) x8 s5 S
最后倒入虾，炒至虾变红
" \; m: D* L7 t" ] 散上香菜末. Z. j' ^4 x$ Z% P) ?# \/ z I
4 o3 Q. `& q q; _ 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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