 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。+ l1 U2 O' k8 c1 ?# b
( f; R+ W( ? E! q
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
x: v. S3 w, F0 A7 T& h' {2 {
D# R" u. Q9 T8 W+ h& d4 \ 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 7 A! Z( Q9 k q% W; c
) K& |' f7 Q1 Z- B3 @ 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
4 k4 f9 W( r9 q1 U' g. ?4 L5 F4 t% ?" ?
- s7 o( x/ z2 i7 r* P 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 # k: I4 i/ p$ ^$ M: c; l
- U* r) [7 b! D; r$ V. [
菜品：冬阴功汤) X% L# j! S$ J4 U4 d: t9 l
+ ?7 f' B! f. l1 x9 _7 d! K% A
材料：活虾10只，洗净
3 \! A0 C) I+ A( [ e% f4 k) k 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留. J4 ^- R* S% W
柠檬1-2枚/白醋
4 Z$ X, M* }7 e, d0 E( ? 大葱，切段
5 l, R# r4 F0 a- J; \4 `, y/ C 洋葱1-2个，切丝; _. z' Y! U/ j5 ]- l* J# a
灯笼椒1个，切丝# X' s% `& x6 V& Q: ~" Z
香菜，切末
6 ]/ T8 W! E0 q4 d# \% v& c5 C 泡椒无数，切碎
) @$ P" _, }) @1 t- A4 J0 p- h! K, g C: j" A3 U; Q/ w3 a
步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。+ [* K0 j& a8 j
加入泡椒末和汁水
9 f3 G' s6 T: [9 s: Z: K) K- v 加洋葱丝和水: I4 S' e6 v; b% o5 @3 U+ ]3 q. m0 u, K
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味 n8 g. ~" l+ y0 ~4 \
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
0 I! _! q) A" W, ^ 最后倒入虾，炒至虾变红" i/ n! N1 \9 g w/ n
散上香菜末2 K3 H ~) H/ ^: @3 f" b
1 _4 }9 Y1 N0 C 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
