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[原创]再秀我做的东阴功.

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-18 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酸辣鲜甜." }7 N( @7 `# g. Z* z
开胃极了.

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-21 23:58 | 显示全部楼层
哇,好极了,一看都要流口水.
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-23 11:52 | 显示全部楼层
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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  这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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- U) x- s# e9 Y- l  冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。 * C$ R- p- P% ?" B$ _
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  最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。
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7 Q! M& f3 y* D' _( G' z  一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。
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   菜品:冬阴功汤" {( D4 Y- l3 ]& b8 l+ u1 a

3 }) A/ |  E3 P/ }, r# z       材料:活虾10只,洗净
" X& v) b- [8 V; A% n" R6 O             8成熟的番茄3--4只,去皮,井字型切法,汁水保留2 a" {% Z6 Y( T0 r1 q
             柠檬1-2枚/白醋8 R) B$ g9 b5 D& q! r/ Q5 H
             大葱,切段/ |( O3 d3 `! T+ g8 G2 `( K; X
             洋葱1-2个,切丝4 C3 e6 U- H- d( F6 J
             灯笼椒1个,切丝( E3 r% z& C' P& g( K2 c
             香菜,切末9 ~2 ?) U0 A$ `7 Y" f7 G) W  W# ~
             泡椒无数,切碎
1 ^! L1 \3 K/ B. i; d7 x* M1 k% c1 Q7 W  t
       步骤: 旺火,多油,待油半开冒泡,中火,下番茄炒至融化,大火熬汁。
& \# k" }7 O, `9 ?4 j. b  H0 E  [( T              加入泡椒末和汁水$ U: t: j$ }; A/ X8 c; a1 [' M
              加洋葱丝和水
' ?" v" j/ B" v  q, I              加食盐,勿太多,以免破坏蔬菜自然味( D1 s. R4 q: j3 B5 O
              加红椒丝,葱段,然后挤入柠檬汁/白醋0 y! d/ _/ q, w! z/ X
              最后倒入虾,炒至虾变红
0 W6 b( v6 m/ B' o( l0 ^4 Y              散上香菜末
1 z3 m, x: X2 y5 o' j  b: |
8 u0 I4 x" L2 n$ }       整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点,入口微酸,之后微辣,典型东南亚风味菜品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-27 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有空儿去你家吃饭啦欢迎不^
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