 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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0 b O7 d+ g7 |% t! r5 M9 f 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 , R2 I, d! T5 Q. f, D0 q0 M
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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+ [: s% ?; t2 N: }' d: I; I( @2 O% L 菜品：冬阴功汤
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材料：活虾10只，洗净2 v" @# T' U. W' ?+ G$ ~
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
9 Y& B8 v9 ~% J! D! P 柠檬1-2枚/白醋( s/ h$ ~' t0 e$ \! l9 H+ M
大葱，切段, }& ]6 `; E$ F: Z9 M4 ~
洋葱1-2个，切丝) y% a5 [) X7 L) W0 h& F4 I
灯笼椒1个，切丝
/ ^# ?' c) s R6 G) h( t 香菜，切末
( ]( d+ i! m6 L! O 泡椒无数，切碎4 F o& [5 Z8 c* z
$ x$ o7 d8 T/ i3 m. k& } 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。9 C3 s* ~3 B0 g! `$ ]0 D' o
加入泡椒末和汁水: W+ C, V' ~4 U
加洋葱丝和水6 H) n* G: o; ]% ?; _
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味4 D1 d$ s9 j9 M: X; T$ O' ?& e" V2 A
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋( G, Y/ p! _) d1 X, z
最后倒入虾，炒至虾变红3 g/ i7 u6 T/ B, [
散上香菜末. a& w2 A3 l, A5 Y$ B9 ~+ m2 U
6 _) v3 q7 E" Z# X* l$ Y 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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