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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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$ ^! v6 _0 t4 b4 [2 U+ P; L1 g大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府9 u) m+ L9 S' Y1 L, L1 h
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。; |; a# s- J: i9 O* p
1 ]+ u5 f8 Y) U% z. c5 j既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。6 E2 x, R0 q3 G- R) X4 c. |* ~: N, C* ?
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
* `6 ^( d b$ U) \9 f) O9 B油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。 b E( {: D% L6 K6 c5 w" t' s
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所7 D( x# F) @& @7 u
言。2 }% W% ~+ G# b- e! l5 C, Z5 D( l y+ U
7 K0 F1 r1 i7 r& c# `& _: x筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用. V# X J% X$ v) o$ ?
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”7 n# I1 h" P' h# G5 E: _ X. S* R' D
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。2 r/ b7 }8 o+ R. \2 A0 m( ]# G' d1 G
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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: i$ h' _7 [" z# F# O3 N) R8 k t1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
# K ~. A$ ~! j1 P: I9 M" |(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害& ~$ p% z7 U0 ~% v4 ]- J# w: h+ c3 Z
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
5 d; v- |8 s; @# O; B* @2 q的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。' x ?: H" P* n+ C
- I* m' {( ~9 M( [. G" U加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
3 f& o( p/ z! F& z一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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' u& F- H7 i p5 O9 x加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：; Y8 I1 P- g" M! O( h% K) c
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒7 P: G b. C% ?3 [/ E
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。2 k- K( m9 P* _# A, t
) B6 Y5 k" e8 q9 j3 N0 P* QCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已7 T" R" T _" g# r x
禁用了。' I& j$ f/ B4 D
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明* ~# e( F) v; K& u' M F& }
2. 聽力減退# L. u7 r% F) h! C& j
3. 排尿不順／困難
6 R8 a1 \/ K: Q' b" H4. 呼吸急促／氣短 u8 f4 ^) ~. @7 \4 t
5. 心臟病／心律不整' t" ]* m1 {1 r
6. 罹癌率增加4 I! Z6 i$ K0 t3 d' }4 N
7. 便秘
/ V3 y }* G: }8. 失眠' x L% j8 G$ k1 i; |+ A
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足5 V$ I- L( Q. [5 C
10. 無名的疲憊. D6 K! b0 Z" m. S6 ^
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺) h# O4 @. g% z6 ^
b. 走路、寫字等動作不能協調, y R2 E3 C7 Y& ~
c. 口齒不清
* d0 p- h! `& q7 @7 }0 q4 g0 Cd. 口水過多4 n- R; F3 C$ T) J' ~) s
e. 記憶及思考退化4 b% c) Z) _ e$ K4 z. H: J G
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等8 N) _0 C& H& j, A0 i
g. 神經崩潰
9 F o* a x. H8 Xh. 手腳末梢麻木刺痛/ f' t: H: u" B, J8 {1 r
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
& F# B) y) \6 G' L1 a% oCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？3 h& ]3 G4 L: ], Y/ W; e6 P' D
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。: a$ b: T. ?8 S# Z) g F- A
9 f6 Y' r% B$ J3 _9 p; f( t有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人: h* N \- l( P: b
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油, F8 f$ g1 } A' ~3 S
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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r" G! r# w, e, `- A, ?% J7 ], @次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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4 w+ ]: q1 P; O, @但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。$ f7 j/ E' `; E' a4 m, Y4 X
3 a2 n( D% c5 {( s美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。9 w B, l5 t( J
n; g. B S p9 f/ w9 h4 ^ F※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※) l# E! e: p/ t% p$ ~8 t% Y' E
上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。& e, I% i' w* @7 R$ ?+ Q% o, n
1 ~5 A ~. O1 V% S這個過程大略是這樣子的：- o. ~0 h6 r; d0 x: f( |7 O8 @$ X
- u- g( m9 z; S首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
" ]5 D' {. w' ]# \7 i會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
+ o9 g& s' a/ G7 L1 m k& y下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害$ J2 h7 B* Q! b
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳8 t: h* j9 w, C: p5 v. W6 P; u3 Q
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
' D Q& r5 ]0 G時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便% L5 U/ \, F$ e6 Y+ ?
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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2 p4 z9 r4 S0 W2 T6 [, l尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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1 }* }) s, s/ |3 R0 T5 B其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
+ |7 o m; }7 @# _( o讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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" a0 E1 U, f& A9 c1 Y* f; j在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
" I6 J- k4 y' C9 y加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
