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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 - _2 L1 {: `* [
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. J2 l: e, Z; c; f6 X" W7 q大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
& m, R# a5 n2 {9 G% @9 l$ I/ W% L. T及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。, b# E. {) O5 L0 G, d- [1 @' \
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的: j) @4 d' B7 R0 _% {$ U% [# \
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。7 E2 c. m0 e2 J7 Z# j
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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) j6 |/ z# x) m. r. Z0 a! x筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用/ O, v% o& ]/ k; l8 k
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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! G0 ~! h, P- T. U `% ^, B1 Q英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
4 f6 ^; Q9 O$ V" a' J4 O& S$ B; P6 RCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。) e3 f' k' C! k' @- T
6 N5 S& `/ u1 O, f' C6 `1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸/ r2 M# b. }- b6 V
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱2 D/ U5 J2 U! j6 N* X
LEAR)。5 l% C5 C0 n" H6 A
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害( q7 S, j$ o, G, ?
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
6 b7 |5 \6 q* i, i的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。5 O: T6 P% F R: |* j0 V- U
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。1 `* {+ m0 T8 |$ ?0 d0 U; u, J5 z
9 Z, e2 K8 Q/ g. }0 {: J: S9 X, }加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
+ E% a2 r9 d6 P; i2 a一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。! n7 N* ~0 u2 |, A' A
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
2 Z* p% _9 d q7 }" q9 g1 z老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
+ L7 R$ i: }. i3 w' _7 E器官上留下傷痕。# I0 W; X4 \; ~3 p
) R! \" S6 A1 D3 A; y' q, M! ]這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
H( u% g: t% C6 o8 E9 a0 V有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。) J7 N6 }4 l* J8 Z
# b4 W$ Z$ l2 O2 i! e9 o7 P6 hCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已; C1 Z6 i7 \' j
禁用了。; S, _. C9 a& X$ Y0 q
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：: [& N, @. i* p" B, S M* ~
' S* \0 Z" M; B4 T1 t1. 視力模糊／失明+ Y6 @( }1 v/ ]* V' ~# E
2. 聽力減退
& ~, @% B2 r2 c+ A2 u3. 排尿不順／困難( Z. C4 \( [! y" S3 }: U- e3 [. u( F
4. 呼吸急促／氣短" ]2 ]2 _. U# |: e, E
5. 心臟病／心律不整
^ Z' U" p) m1 l3 V5 P! Y$ w% J6. 罹癌率增加
4 y0 X, I5 b" J5 k, |5 z t7. 便秘" P x2 T/ C# v* h' J7 G2 O
8. 失眠2 F1 Q6 M% [% T
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足7 B5 }% b; T" s4 c
10. 無名的疲憊
( G2 \7 g( K; Z4 ]; a U9 E11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺5 x; N) `+ I) s, o
b. 走路、寫字等動作不能協調
/ P0 |+ ]2 c4 H+ n, ^c. 口齒不清
$ t- F4 h/ T& K$ B5 p6 T) Yd. 口水過多
+ l* e- y" I6 S: w# j: ~6 o% ? y! ke. 記憶及思考退化
$ V: Q3 G9 z2 mf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
% ~ n0 u) ?- Y" Z; `/ f: x! Eg. 神經崩潰: H# v' E& y1 n" r
h. 手腳末梢麻木刺痛
3 `2 Q" W8 y8 \$ C( M% M9 Ci. 多重硬化症% Q6 w0 X/ _2 L* W; j' W3 U* _& P
& a8 ]- W9 A" X5 K# Y! \" r1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad% Q# D0 }1 J9 q( `0 a3 ]$ K& W+ z
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。" Y) m' X: {# m2 I
6 k- J9 G7 U& _: u3 U而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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) z! O- v5 J* h# R, [: T! S- ^儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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+ ~2 u3 G6 ]' v) x有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
% B. c; P/ q5 t) i2 k {7 E體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。0 g' \% v' [+ R8 V0 O2 V
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
& P+ @# \* X1 Y2 \6 `2 v' M/ s飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。8 V, Q' Y) X/ ]
. O& u) h( S, v) M: v4 D( Y: Y8 K2 C: S次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。3 c) S9 ^6 L* |- \* q
: J r5 c; n. S2 ]; ^+ ~/ H但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。# W6 \) E, A7 E9 B' R1 `7 A6 E
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。$ q* `* J- c" u7 B% S2 ~0 F
9 Q2 ~/ \. D& X這個過程大略是這樣子的：
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! V/ D" g( J' n/ ~首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
2 [7 X: F& r+ [會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
2 ~* h' i: w* y下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害# b, }) \" J' q, ^0 S$ d- }
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳; N$ Q2 {5 H8 [) \8 J
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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4 ~& v7 S/ N1 M5 C) B0 a( F而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品7 F4 ]* b( r" H. ~" ~* e! p* l
時，要先看一看成份標示。
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" c& h& L# ^3 d. s有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
% G5 `" @/ w) I宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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: j) c2 N$ a ~8 @# l其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
$ B1 s+ t9 U) E+ G0 i3 ]讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要" F+ W3 f) y! |# D3 ^
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
