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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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4 l c2 G- J7 r; I大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府; o9 u* R k' B( l
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。: q2 m2 c! c1 ~% s) Y6 _. W
7 x! A) i* }1 r既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。, c/ v, h; y8 c; J6 r) h, v
3 g- }3 K5 J: P" V% U5 O但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
& S- q; u0 T+ q% H油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。# Q+ {. O |" C" G# I/ D7 E
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
" R# b: J: B6 Z! Z, j言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
" V% F( I! y8 x- qCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
8 Q, h; n! T/ {0 [; W7 _Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸- c- N3 D8 ~9 Y
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱/ J' I! J% ]! {7 S
LEAR)。
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2 b+ C6 M' ]& z1 c但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
! h- ~0 B; I+ q少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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" ^$ ]) ?+ s6 t5 @% s0 W$ |& y加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想- V) G! C9 t( Z/ _8 S" @
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。1 b; A0 o2 r: A$ p+ s
0 E" c% m( y% P% w! H1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。& j) V* e0 a1 j* } i4 l
B+ ?8 p4 {1 f; V& `1 W' D加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
0 X. W4 q* l% i* N' t一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
& N7 ^ n& V& g" g* g: A老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
# q0 [+ F8 k! A8 l" b& r5 l- G+ F器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
) B' i1 Z: l Q+ A有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。! I( K m" t5 d+ C2 Q- ^+ v
% O: F, [# Y1 M6 X0 ~Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
5 W# r4 m0 r3 q* d# e, q9 ^禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：' ~6 R0 J+ v5 ]
9 c7 a" b2 U1 V: i/ @4 \1. 視力模糊／失明/ a$ m5 A% {5 F3 O. Y+ j
2. 聽力減退
1 h. Q: w1 e5 {) g5 y3. 排尿不順／困難! r/ B; q/ h3 @/ {7 x4 m: ^2 o! m1 {
4. 呼吸急促／氣短 k/ t$ R! ^+ C! Z& B
5. 心臟病／心律不整. X' r0 o' e& R" `0 U, Q6 ]2 t
6. 罹癌率增加0 _ i1 y2 ]% A4 F5 X
7. 便秘$ }0 y" x6 k: k9 r: ?, I h
8. 失眠
( a4 {3 |8 d9 K" {8 k8 n# x9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足: C2 [4 G3 Q7 W2 T' E
10. 無名的疲憊
, a7 ]& [# j! f11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺& C% d$ z+ H, E* H8 P3 d2 e) h
b. 走路、寫字等動作不能協調6 h3 O9 o) Q: z0 P
c. 口齒不清
; `& V' B$ | n! g* w4 y" bd. 口水過多3 f& c9 d. G" @2 ?6 L# e
e. 記憶及思考退化
! c$ m8 ~& i. V. U" Bf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等 h- K$ p x8 k. Q
g. 神經崩潰8 W3 l) v) q; s& v* g8 U" p
h. 手腳末梢麻木刺痛8 T" f/ Y$ T3 q" |$ r5 T9 }
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
7 v7 e4 |/ h/ LCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。6 Z0 F$ A0 K1 g( X/ C
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。! G* t; r+ C4 E6 b
: v$ l' T% P" e有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人+ ?3 T! t. V$ |/ f* t
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。$ S; O2 u' V( ~8 i
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
8 X. q7 r5 c. H# p飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。. Y, R1 E4 k4 D3 F k" O& V
1 l6 ]1 U. n) e8 B次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。; ?% k% ^8 r: j
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。; e1 t1 n' k E2 {4 |9 r% D8 H! g# n0 E
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
+ ^, d6 [' o1 B" G5 L會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
2 ] w5 q( F1 T5 E下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害; R, m1 |1 P, X% P9 ?
的物質。0 k" Z- A: Q+ B! L$ |$ ~* }" m% C
/ E; y2 H0 E7 ]% F; i5 W所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
+ U4 F- E+ s1 U! p% S( J俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。) D" N" ~9 A V2 C+ V% ~
( `- ]: w6 C. J/ Z6 \而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
1 n, I4 q+ z7 X, A7 ^/ e# h9 n# i時，要先看一看成份標示。4 P# L. L! f3 M- }8 T
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
' }: q5 b% l4 L6 Z6 Z/ t* u宜。) x+ a' s; U! R2 _* t% O6 M
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。/ q$ i5 H0 ?5 V) z+ D5 O" Y
6 w8 C; h& N" b9 Q0 f8 W其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的( @) v3 \ ?" ?" B! H
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。0 [4 P4 \5 a! n& p: C f4 J
9 X, t4 e4 A. c! I在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：! `! q# c" i. G# [) k
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
4 e% V0 m/ }$ Y0 Y% s! F. U加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
