东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
" k* ]! \% T5 `" `+ Q' u                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
3 V0 t) W% Q5 _/ x7 \                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
( l; a" B0 m( Q" i/ g" {0 e                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
1 J: e, w' l+ }9 c                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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  Q) M/ A/ t8 u6 h7 Z) q                    原 料：
% E  ?6 {- I/ ?6 d% R0 x                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
1 Z0 i5 M% n& G0 B5 G' _8 Q                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
" s3 C. k( P- z$ j                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
8 R; j: \4 ?+ s0 C! f                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
8 e) I( k0 _  c* ]: e( i                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
8 g+ y: q+ m+ D* Y                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁