东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
" v2 m. H7 D. G) e' G                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
; [; [; Q* Y% o7 E8 s                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
: s" f0 V9 T/ m" j/ M9 ]8 A                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


- k8 B& s! N! f; q# ^                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
* N. z3 o9 \, w8 q4 H                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
9 E" E) }+ t& v! h" n$ Y- A                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
( D9 {- H. P& g) f  C& K; c( V# p5 k                    闻名中外。
+ X, D! \5 F7 v( `& V. s6 |
9 |# D# K' v3 J- w1 V0 l+ V                    原 料：
3 L* X+ A  k, S. f, a" @* B% q$ ?                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
4 W# W; k; N& J; Y/ M
6 v, Z6 p% h: f  U4 S8 Y9 @                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
$ k8 ?$ c- F$ t( J+ ^0 I
                    制 法：
6 n8 h, F8 p4 q2 Y* I7 t3 M- G                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
5 J1 r5 ~  Q* v2 T& b                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
3 V3 O* P  i: E/ U7 d6 ^                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁