东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
. S& Z4 i. D( Z9 c- q, y9 H& S                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
8 k- b# r( [" o: [7 }                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
3 E  _7 j. k1 i                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


+ ]7 C9 A1 h+ n% m                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
, P' u! r' a2 E7 A! U                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
, h; j0 N( f/ ?# n; O; ]* n- I                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
0 p/ \4 J6 Z5 F- B9 [, Z/ ^                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
; J  v' X3 e, z8 M  S                    闻名中外。
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6 T+ I7 d4 ]4 j( I                    原 料：
/ Q) A8 V# N' K2 f* [                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
: l, S5 ~7 c* G- l. d                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
, i- q2 j( E/ g6 y$ k$ Q" E                    好锅盖，并用纱纸封缝。
9 i4 W4 K: J! @. J/ ]! f, x6 K                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
  H7 v+ [# U8 S                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁