宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
( h9 D# U/ E# ~2 V8 B! y1 b【所属菜系】 宝宝美食
西红柿汁

原料： 西红柿500克，白糖100克。
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配 料： 温开水350克。

; @2 I- R  J1 S0 a( Z7 r4 ?制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
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(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。

特 点： 酸甜适口，营养丰富.

% v$ X. e! g* B. u制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。
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; l2 k8 z8 q: z" o1 m' ^/ n胡萝卜汤
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3 ~- C, t! ]/ F9 L' }1 @& F原料： 胡萝卜500克，白糖50克。

7 W* f* m1 I! i, G! D4 V配 料： 清水500克。
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& r+ z8 D; Y4 _4 J" a制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
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' P: F5 g  C8 M: D( w$ ^+ V) l(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
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8 j+ l: l' x. N& U& I特 点： 味略甜，营养丰富。
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2 M* w# Q, K- p9 s) ]5 r制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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6 G* _# A* p7 M1 @5 n, I& o菜水
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( P$ _6 m8 g* S1 L5 R4 O原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。

5 r8 C( m4 A+ c2 p% ~配 料： 精盐8克，清水500克。
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! v! M& B# n! X; t# N$ p- A& M制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。
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5 |# s+ l# J8 o0 u  p$ E- \  ^(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
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特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。
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制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

　
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山楂水

原料： 山楂片500克，白糖100克。
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配 料： 开水1.5公斤。
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1 t8 q. j/ Q! p/ I/ V7 ~9 ^  V制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。

(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。
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1 p1 D* f  H( ]1 X/ p, f特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
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制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。

  d  ^: m8 V% f. H  m鱼松

原料： 鲜鱼1条(750克左右)。
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1 i) {- M' i6 e4 R% ~- z4 E8 n配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。
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制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。

(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。
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特 点： 味咸甜，松香，入口即化。
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制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。
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- P  b' u3 h5 l蜂蜜橘糊
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- I+ `2 ~9 u; _7 Q" `* R原料： 桔子300克。
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8 G8 v- K# y' N' @配 料： 蜂蜜30克。

制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。

(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。
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3 w  B" b, v; V3 j特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。

制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。
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什锦蛋羹

$ X: f, d! Z8 _: s5 E原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。
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: X: }. O. p, \" X, \# [/ k* ^/ Z配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
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% a8 p4 S% S9 \# D2 g8 q* k; Q制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。

6 i6 x6 S; @0 ~6 B3 A: ]. {' H' h(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。

# `' \* p; Q, q- `3 ^+ r5 }(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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2 n$ e7 e* m' d碎菜
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( ~: ~' Z- \( [6 N5 l0 c5 E( C( o原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。
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配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。

* s- `( A7 l9 k; I制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。

- ~2 R) Y" I9 x. K- ^(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。

, J3 L+ b$ ?& C$ }2 L+ p特 点： 色艳味美，营养丰富。
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制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
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鸡肝末
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. r2 O8 x( `4 H  L) V9 o原料： 鸡肝150克。
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) u' P/ r5 y. o' s4 [配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。

$ q* [4 ~4 G6 w- [9 j制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。
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! b' S* N0 I+ Q2 ^5 f- K: u8 f(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
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特 点： 味甜咸，营养极为丰富。
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制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

& |& j7 D/ N( J8 J4 T三色肝末

0 {  V# M5 {+ t  x# |8 g原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

配 料： 精盐5克，肉汤适量。
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6 z8 T3 o* B2 `! S% U制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。

(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。
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; s  U; P3 X1 ~0 ~  }1 ~特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.
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制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
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鱼肉末
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原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。
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$ ]# |$ D& x: |配 料： 精盐1克。
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+ L9 V% d; A: ], B; z- b( u% j制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。
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) w- r" H$ V2 h( d(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。
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(3)同烂米粥或面片一起食用
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5 D3 p  L3 B& J" B, ]) R4 N; Y特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。

5 u: j5 L. l+ P) D3 C/ E' K制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

- e* M2 j& Q9 s7 ~浓米汤

, t" {0 c! m0 h6 [9 c原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。

配 料： 清水2.5公斤。

% G, _( Y/ l1 Y- g制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。

/ e* Z0 t! v- T特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。
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1 g/ w4 n% l- {, R7 J/ d" ^& S2 H1 c制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
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烂米粥
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+ Z+ B9 t; j' ]$ r原料： 大米(小米也可)250克。

: e; K% ^, `, C配 料： 清水2.5公斤。
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制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。

, \9 v0 u1 \8 a! g2 ?$ J! T特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。
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  J9 g7 z4 k2 o: K4 W* ^1 B, v制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。
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肉末菜粥
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原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。
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配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。

; f2 ^6 O' [! l2 O0 N制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。

特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。
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( _& ]5 ?4 s) C  E" v8 g制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

) @1 T' E9 f6 x1 t  e5 Y蛋黄粥

原料： 大米250克，蛋黄3个。

配 料： 清水 2.5公斤。

制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。

特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。

+ Z- w5 q. q9 @0 m  l$ \制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
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鸡肉粥
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原料： 大米250克，鸡肉末150克。

配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。
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制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。

特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

7 y% [5 c: V7 p* B. c: U+ U制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬

鱼肉松粥

原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。

配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。

- w( \8 x0 Y' B9 u, {制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。

+ A# t2 R) h+ b$ m. p5 p& L特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。

肉末软饭
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% \3 T5 [! f1 H9 L, \( v原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。

配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

$ V7 B5 A& l% B特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。

制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
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: \) K$ M0 r- a$ e5 [; L3 w5 J豆腐软饭

原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。

' @/ [* h0 Q4 T& E2 H1 T( A配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。

制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。
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9 @+ \7 |2 \- h制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
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) ]9 A" v+ Q+ k# Q& I$ V; B& t挂面汤
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原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。

配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。

制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。
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特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。
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- b) V) k: b' w% S3 a制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。

　肉末面条

原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。
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制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。

特 点： 面条细软，汤味鲜美。

, n1 h4 V" A9 E3 \! o  m& K0 x制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。