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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。; e: ?2 E5 b- e
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
' z/ I3 I7 G& a* G  b: l下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
! w& F5 r: |2 x& l5 e  G爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下/ A( a8 P1 e. g; B, z2 s
面粉  1杯
; `9 F' m+ x( k# G4 @鸡蛋  2个
. A" T( s" |$ e9 ?! z黄油  50克
1 y3 a# b7 ^+ Q/ y/ {牛奶或水150毫升
" Y; a( P7 F- x. ]9 g白砂糖  1/3 杯
4 p# R( w, m; {0 m  N苏打粉 1/2茶匙
4 c* A& u/ N' g% Z- h新鲜酵母 1/2块(冰块大小)7 h! y% t, _5 i6 \$ Y% ^
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
" Q  ?+ v' ^# |  s  ~. C! J2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟. J( l% o, r/ T) ~
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
/ t& ?+ W* R9 Z4 l4 e* q4.上手揉面至面团表面光滑/ V3 b0 @6 r" \1 y/ T4 `$ k9 Z1 F0 {
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
( N( |+ p7 `# ~: l5 J5 u, S6.待面团体积增大至2倍时,取出备用; \: A* f- V* h1 G
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?/ e1 U6 `1 \  ~5 ^3 T; O) L& E8 c
油条。。
3 y  ?$ H" h" `4 b8 S- @- Q: a$ r我想买。。
( W$ G& d4 o2 ~4 g9 K多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 # u5 R3 K+ K0 X

# M, u* l! P( f! ~! ^, L
& g7 H/ H0 z3 h1 llz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 8 G5 x$ L2 |6 ~; M1 |3 e  d

$ F5 S' i$ D& M0 X# V
* T7 J9 ]! q6 x2 c- Qlz能给个油条贴的链接吗?谢谢: _3 R3 j% k' N2 l! |( s2 O
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
) _. X( U7 R5 o* O# m
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
6 Y4 F( y  m/ p9 H) S! e* f( W8 d8 G& J2 V

# t( m% f- p( t( P5 o( T稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 ) O+ j! f& W& R6 n+ h" }8 R

( ?; D( n; X8 c# e( y' R
6 Y0 `" w4 n! Q师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 6 O. X, ~! S4 \( ]- h
  \, P' S, K( @1 V5 k! y. ?$ `
% R' p0 i3 {/ |. L- {- l) G+ K$ V/ r
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 6 F# y( n* F; V# L( g7 P9 \7 E+ ]
! H* c0 R4 \' m: ^" B5 y" e

( n9 r1 m' G/ u) k% i5 v0 A8 D我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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