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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。0 d) z- u4 ~# [) ]$ p
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 $ o" G( v& U& \9 D; E
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复( a1 T; z. c; o
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下& @/ `5 D/ ]3 _4 N7 @$ X. [% F% @3 ?
面粉  1杯
2 {  Y8 G* e8 x/ [, n2 C5 H- }2 Y鸡蛋  2个! O2 X) [! L# \+ g: ^/ R
黄油  50克3 q3 y2 }% j9 J1 y" g1 h  n; Q
牛奶或水150毫升
$ G7 t- d8 [8 `5 s白砂糖  1/3 杯( e, A- N1 G% o5 Y/ C
苏打粉 1/2茶匙
  {( `5 p2 |: `" z新鲜酵母 1/2块(冰块大小)& }! Q) J3 o+ t- o' \
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中! y, |( \; A8 l( X1 n
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟8 K: j+ C/ y; I. W& p* y$ Y. I
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
7 |& j' ?" E( x' h: Z4.上手揉面至面团表面光滑
- E3 a. L, C( l' S! C; Q% _5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
$ R8 v: f% ~8 i# I1 t" a* E2 t4 o( v+ s6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
9 o. R6 y* A9 R* F7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
3 g  S3 A$ F# ^& A3 ]油条。。1 ^8 p1 e6 q# p. O. s* k1 ?
我想买。。
) V& K1 U/ }4 z1 Y多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
+ |- o4 V  E  _; r* A" V/ I3 f# f" Y- z
0 {/ k3 Q# s' K. I: B
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
1 ~0 L3 ?) N/ x3 d0 l* H
$ F) W4 y; K) e6 q; w6 s6 Y
) ]. k7 ~/ C2 L4 d% q+ l- X$ Z0 zlz能给个油条贴的链接吗?谢谢( d7 |/ l: l" P
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
: K9 d0 q* `; n* Q
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
' U5 i+ D; j3 S1 e/ z" N0 w6 M* S, M; C8 ^( \
/ f- h: t. Y% N
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
( R* F- A1 Y( u: p' b) O
( p$ i* c( o. K, L6 t; W6 v2 o5 ?: a6 O
: p1 k" O3 |- V% N. D' h& i师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 ' Y4 E. k3 f$ ^& k
) g3 [, \9 o+ @! \( ~% K

+ U* G- T) H' R! h请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 ; O, e7 y1 i% n6 n

2 Q6 j7 a5 f1 N5 h8 H* A( ^. H' \8 A* ~; ~( y1 t, Q& F0 i
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
理袁律师事务所
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