 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。
: _6 d1 w2 S- N1 h2 \4 p) X h( v, n% [. `; G9 V
先做比萨面皮0 N# r2 v/ G: K9 O, \* X
一、4 t% ?6 r* y/ e5 t% [7 y7 h
材料
3 k! |! O2 U o( @! T% ~干酵母(一点就行)
) {& m1 q+ @+ ?% D+ [) `' Q水(冬天用温水)9 T6 J" T- q% `% k# Q
面粉
+ I8 w8 I W% \! _* c j& S糖' l) m% J0 V& G. c
盐! ]5 T8 N( y \/ ]6 ~
软化奶油
! k) n1 R0 g1 h
$ W: P9 ~5 m9 o+ t做法. T \5 I, I3 W- V1 |* u
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)
& O; V: ]+ M( Q$ c# i8 f2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。# V4 A/ s' e. o' v" P' V
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
4 a! m" d, s6 k9 g) ?- v2 T3 y4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。( L3 W% h/ `, m' u' q9 _8 m
5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。& ]* m3 D8 e( k4 q4 V
, r6 z) m+ v* i; C& C4 P. K+ E" \0 S% O
用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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二、 比萨汁
) e2 l8 n, V5 n( J& I0 |材料
2 D$ m1 t' ]! R, O1 o; }9 }- q1、 洋葱
9 d0 x# H5 \9 m0 t( V S2、 大蒜头) Q5 U5 R/ k j$ ]& ?' Y$ c* j
3、 奶油
3 R3 p# ?# [. B3 a# K# A+ X4、 番茄酱
1 P$ G5 y- e1 o k \- B* m1 O5、 盐
7 `+ j3 l0 C0 W- d9 M' s$ @6 V( Q3 k7 J6、 黑胡椒粉8 [/ Z6 @! z0 X1 F" p2 l/ N
7、 牛至叶粉(比萨草)
7 K3 ^9 v* F7 l% i8、 糖
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做法
% o' f ^' C- q0 Q1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。1 C, E5 U, n0 M J6 f! ~% H! p5 O
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
8 e0 `' m0 r( V6 o4 e! i* |# V3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 c8 Z0 K+ }9 v% `
. g2 V7 k& F2 n8 Z程序:
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
5 y0 `! ~* ?2 `饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。
2 H( L$ W) @8 l, q我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放.
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+ E$ }6 L0 M3 O, l% Wtips:1 ~# z& Y" D! X$ e7 ~: `/ X P+ E. W
第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。3 c K; S, i- r% I2 z* A
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不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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