 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。# `* `3 \5 s8 D1 V
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先做比萨面皮5 E/ O6 }* L+ A8 p0 b
一、: f6 [1 U, z2 f
材料 ~0 I6 y" d; I+ _4 Z T% g5 S6 |) [
干酵母(一点就行)# b0 p, R; k3 w7 y8 e/ H& I
水(冬天用温水)/ N5 J" K6 P9 `, c. L
面粉
& ~* X# Z! x" V$ r' Z; Y糖
$ h7 L# o+ ?9 ^6 x8 }盐8 E# B0 y5 c6 b- q
软化奶油 q G0 t4 ^* n2 h$ `
* W4 p+ x4 {: L做法
. y7 q; I, e% H$ @8 _1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)# D: r# [# o+ |: v: l
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。
) ]' w" {5 D" B3 k# n0 J; |0 p3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
4 K/ U7 M4 d9 f+ O/ Q% i+ I4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。4 }; t. n5 b5 I! e1 J5 o* S
5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。
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用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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! p* Q; O* c% W二、 比萨汁
9 b2 k7 W# P1 Y9 K! b A0 A材料# V* t" I' {; o+ o: R. z0 V8 C8 i
1、 洋葱
( ?( O+ n. ?4 B3 {2、 大蒜头 _6 m2 \+ h+ X9 z
3、 奶油
" m8 T9 p+ w5 p4、 番茄酱9 e6 ~3 a5 c6 k+ P3 ]( P
5、 盐0 I' `5 r7 }0 _8 C9 {; W$ G* ]
6、 黑胡椒粉
1 p- @) A. d; e9 R; Y! [$ {- [7、 牛至叶粉(比萨草)
4 d/ V, r$ g8 }: `: [( W6 J8、 糖
0 t# e0 I8 c9 i0 \) N3 t( z4 h8 Q$ G
9 o+ I- }. I4 m5 h. o1 b6 g做法
5 I; a/ C0 H6 E( b! Y1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。3 O- y0 R. V, }7 M& }# [
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。$ A! r# F0 x% z6 ~# F; T
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
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: D4 @3 a$ l$ m5 O% X# z, n程序:. h& e1 z! X, B/ {7 {$ \5 A
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
; e/ U9 s3 x6 v0 W饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。
$ A5 E+ t* ?# M" `我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放. ; P# h2 M; J% [- N
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tips:
4 s' w9 x; U/ h4 t" Y第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。0 E0 Z6 m% [- h, v
% a: d1 }( M/ }6 x' e不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。# O& P) v4 B' N8 Q* C0 z
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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