今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
7 Y% g/ T$ }/ [" z有会做的吗？+ i5 B- l7 y2 }4 h( T

$ e) a4 e2 g3 H9 q1 E3 R还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表. }8 L. ?5 y4 y7 K
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表5 j5 p& @. ]# R( ^6 W7 w
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表- w7 F9 ~1 [* q) y# `3 n
+ v5 O0 F; I' u+ t. H
& R% j. ?9 W" t+ m# t3 d% s9 C# b
; J$ m; X0 [# L: T  h$ C3 Y6 W
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
6 T% F  D& }- J' }5 ~1 g# L
7 k* H  V( w* `* {7 _' i, C% b                         TEMPERATURE -9°C
' J3 h: Z+ ]# W+ g6 g2 n7 s" H                         CONDITION    Mainly
9 g  R1 l& G2 W3 }' Z                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表3 s3 q4 M1 Q# i) F$ p1 n N
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
0 V$ z5 Q7 _! d2 Y" U% L0 S0 Y. K4 v4 w4 t/ ]5 G- r- m
洗衣粉我可不敢放！/ E, q6 w& o! b( [5 W
2 c& ]8 T; N" f% d' a0 m
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花4 Q7 g, v/ W( d0 P+ _" h# D5 k% ]
' p/ k, {3 T1 c" k2 B
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
3 w% ]) e7 k- @% o+ O我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
4 K. N( U5 v% b$ ~( i! R
4 C0 k: O4 ^0 f* Y洗衣粉我可不敢放！% t7 Q9 c `8 [- [& e
! e) \3 H! Y0 F; w7 g
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花) c: T8 V' n/ c) x6 v$ K. l

# ^" |, s( Y! U' N扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
! Q- s# z) G( V0 o: g4 J- d: _! ~) Z3 k' l( S/ ^

2 R1 _, q+ E7 o8 U! p7 d7 P d2 T% C# x8 ?
" p$ V) c1 S" E1 }
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
' b4 m' i7 ~. J4 h/ j2 d! }' ~, J1 a& A; J1 l
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 2 T# T8 S. s5 _7 t) |. J ^7 O

# }& ~ M$ l! {$ ]* O5 b4 X自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
! w2 w$ P. D$ Z. V8 G8 g- h) b2 _4 a. d3 o# }
我也放了baking power啦！
9 E0 h( \' [( G, d0 u6 j" H
% h; H* ]. ?5 v' u7 R我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表8 p# m' `; S" y4 T% p2 u3 s
( X- w# E& z4 r4 d9 W' j
我也放了baking power啦！
( s1 j" u# k0 r! y( T. }* ]9 ~; K
* T' {3 R' ^( i' @, Q2 f我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表- m/ F4 N& J6 W9 e
6 r6 f, W& J' `# v4 F, k% L
# o( i9 t- O# A) `& t3 \+ W! j
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！% U* j( ?7 d/ q; L% o; z
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我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。6 V9 U( z! f5 x3 \, |; K1 A) C) B

+ W: V R( m1 I+ b1 B6 b豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
0 H8 e" [8 u7 G/ A! e; n' ]9 R
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没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
, E" R* y2 G! j4 t9 P) R4 ^% D" Z: a K
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
$ [) P( F. _7 w前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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