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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
# [( v/ I; v2 D
0 s7 V' b* J  M2 T/ E1 ~: z还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了9 t) ]! N5 y+ u% F$ x" D* v: \( Y
' \: ^8 H7 S. N/ u. x
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。5 @' r0 j! m) I, J' M
% B$ I5 j$ g; Y
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。* ^3 g# k# \9 J' k
, |; V1 D& X7 s, _$ ~: n
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。$ s/ R( o$ J1 h

/ k. _, G% `6 _7 G! B$ L% O用烤炉做烧饼很方便
理袁律师事务所
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
% T9 @; p* K8 L1 s有会做的吗？
( m+ [1 l, Z0 c! N2 O
4 W+ K7 M  t- l2 y" b8 |还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
* \3 [" y" i# [! Q9 _2 {
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。% T- M; V6 ~3 w& Q) B# B1 j/ j% |5 K( M
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的+ z) J4 ^! F  |1 v
# T# b4 T, g0 b3 E* M0 ^9 v
洗衣粉我可不敢放！$ ?. e+ }! `7 G. a8 K* I; T

* I7 Q: n) D& m9 q豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
" y9 S3 c* x4 `$ p+ `! w6 ^3 x" _8 F# ?; y
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表1 p0 x' [+ V: z7 ?
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

1 q3 ^" ^0 e. z' ^: V不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表/ T7 b& F3 ]/ S% I5 p
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
0 |7 R) G7 ~7 ~, S% p3 k( f
) i( b+ `- T4 U0 q9 g
2 g( |3 z2 }1 n# S' N+ _; K7 F- K
恩，明天早上： FRIDAY MORNING2 d) `. B/ ]7 b( Y" g4 b
  
  z) d! t- K% |5 y3 x; S1 f                          TEMPERATURE   -9°C
* m# z0 K* y) ~. [/ J/ N: L0 t                           CONDITION     Mainly ; @, T" H2 s2 G# T9 R
                          P.O.P.              0%
+ E2 o5 \0 x/ F; o1 y9 A                         WIND           SW 5 km/h
4 r& e+ P' O4 O                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表+ P6 U  m  N) H
! T+ c& H9 T8 M2 a
- |- F. O& Z& c+ ?% s# y
: x+ [7 _; |1 U/ K0 i
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
8 n" p/ T+ s0 P" n  1 n& ]* [( o+ U: I, b# p8 s
                          TEMPERATURE   -9°C
. B3 x% C# r4 T  E& B                           CONDITION     Mainly
( ?. o! j0 _9 D% |, C* D$ w9 G                          P.O.P.               ...
9 N; d/ V6 M5 b) Q7 d+ U# N
; |/ ^) z) D: s3 x$ {- `
  C) q* C5 Q" u. I

4 d, G* v3 q6 p* `8 M9 u刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
: Z$ R* Z% {: U我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的7 o/ b$ Y% ?8 I# K6 J$ V# s
1 F( m8 Z7 y  R  y! }4 a. r" j1 Q
洗衣粉我可不敢放！4 c5 V8 s5 `2 [' d, Z3 Z+ U

5 a  d0 k3 v: {7 g8 A& v豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
7 p  W' ^- n: p3 E
8 s0 z/ l* a* V; _  q扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
# n$ |$ l$ H' X" Z8 f

. U; E' g3 g5 ]  \  y: t! V9 I没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表7 x- v0 @9 n% }( Q7 y6 B2 m
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的" m3 Q* D. U! l( g/ M5 {" X  e
" {2 j6 A3 A, Y9 R) Z- ?' w2 C, K
洗衣粉我可不敢放！, D2 e' D% u& Z+ y# c
' t5 l8 d- _4 P8 J- q
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
/ m( ?; F/ f, F% j+ H( H2 l8 m- s; m# Q- C
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

8 l) t/ L/ r1 ~5 N" ]记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 4 L1 k& t% h2 Z8 O. `, T
7 {( i+ O7 _$ P" F( [
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表  z, a) B- Q( y

' ]# {" ], i! B5 H
: J4 w: P3 b' v! z2 _5 a; o+ b7 P
9 F/ E$ b0 G! t  j2 R* j9 |! D0 M
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
2 H  G! l  @" I+ r. M
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表8 F8 Z/ W; X4 U1 f; Q) V4 l: k
7 u# z, M9 `2 {" }6 G2 e6 H: `( C
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 4 X. i7 i; S" A( V
& n8 S8 O, G: U( E/ w9 |
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
0 {  ]% Z4 Z9 \% l1 z5 h; K1 A+ ?/ L
我也放了baking power啦！6 @; O2 O) k; W, t) j9 H/ C4 @

- ~% d* ?6 S% U我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表7 O/ x/ w( x9 H1 h9 C3 I5 k3 r
0 {  U5 @4 d, p
我也放了baking power啦！
  U& H$ G. n& n7 C2 W" g! v( i; Q) }3 \9 y
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
' w% B) Q) L% _# k" c7 f
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表$ J' s4 r) M: B2 h* W7 \

+ j, H! ^  o6 F) a4 V& T/ f& `我也放了baking power啦！( q$ b; r% W# a4 [) ^! m* Z# W' S
! M. q; s$ J3 p, Z  M! o
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
5 [7 e! B; D) y- k7 h  K
2 u; ^9 Y0 p+ Q6 m) X2 ^
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
, k. ?, u2 \3 L: P& w
  u8 ?( e+ o8 X, t- l0 B我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
* q9 D# T+ m  n1 b/ I" B5 s  _. M7 @& t1 [/ a; r; l$ \
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
( B3 r5 g5 D- c# o: D. l- g( I8 x& n- F: G% r) T

( S; ~, n/ E& F. |还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
; `7 E8 p& @4 ^: i2 F- {7 @
) m1 h5 w% e5 o% ^$ M# s( I8 w我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。& ^1 x0 Q1 L0 F0 x% K

8 Y5 D( r# C* V. ~2 E3 U/ ?豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

# \/ ~5 }8 G+ G  F, D& \: R" N0 @
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
, u9 N+ A; R3 m! `  x7 [  @4 b$ [. ~0 @
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表8 v6 [* m1 A/ @  a% W# N7 w! q' E
, o1 o0 G- T: I3 a; C

/ s1 Y2 M, w; q! {9 p& ]/ o# Y没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

; r- j9 `* i* D/ P* N您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表6 b: ^+ z  r( D) Y8 `  w

1 s6 |% p- Z8 X) q2 M* {您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
- Z+ e/ ^5 v- ^! ~: o# d8 z
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
0 S9 a. B' x/ {7 E% Z, k前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

% {9 y$ r* q  L( C; U. F; @9 x+ F. j9 i2 \6 P
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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