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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
3 U# \( D& H% r; W3 `) J) _! K( I) g
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了( x2 b2 u0 X4 w4 m1 y: `) ~7 m

# b, _2 [6 t$ M) u豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
; ~" m5 X) z; `6 w  n) `
: v" ~7 s% N1 n1 ~/ \& D& T那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。3 P# W: w! V1 u7 F

- u" n7 d, X/ ^, H3 d* z' U# W7 D豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。0 `1 E) B. p. Q+ ^, E  E

$ ?# M, D& }! @3 B6 [用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表9 }4 R/ L: F- |, O7 f3 ^. u. g/ y
有会做的吗？; q8 [8 _. V0 D! m  ~6 y7 D

* I1 W3 L- e$ L2 N还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

' ^5 i1 R0 N+ N# ]) B% SI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。8 ]% U, e1 j0 [- I' r" @* o
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的, V$ Y4 x# `2 w) r; X

  b8 S  W2 {, q& R- r5 z) k0 B洗衣粉我可不敢放！2 R! k" c2 P0 I* z
4 V) u# i7 M! k1 Y0 q
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
4 N+ @" [- V( U- G6 Y* G- g5 m' r- p# j: P2 S
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
0 _: O- b5 j' n8 ]  i油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

2 y* Q3 i( y# g3 o4 J2 m+ s不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表6 ?' D; ^0 O# f' e2 t, H; c" b% R5 c
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

6 W* @+ Q2 a8 p- {
+ M, T* F  Z, v. Q8 s* G( J; d
! y: `- @' f# z  @  N5 e恩，明天早上： FRIDAY MORNING
( r0 S( b. V3 n  
9 S- b; V# J9 s: u9 J! f                          TEMPERATURE   -9°C
( U4 n" E2 g( z9 a2 t0 l& T                           CONDITION     Mainly
+ C6 n7 Y( }# k, p8 b, c7 K                          P.O.P.              0% ( l. Z" P* n% f1 U2 s& n
                         WIND           SW 5 km/h
/ h5 F- B4 O& y; V                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表: e( d: g1 W+ _6 _6 E+ ~' c% o

  ?/ t- k2 v; w% {: {$ G, I! O* v" ?8 p3 E, \/ [( l6 E) o; }

1 B: F. ~3 E! v" Y) E* X2 b3 I: X恩，明天早上： FRIDAY MORNING3 H8 K/ [9 N& c( q
  1 G9 f2 u- A4 C
                          TEMPERATURE   -9°C # B- e, w5 x. \- \/ l
                           CONDITION     Mainly
) `1 l4 M# L$ x- a                          P.O.P.               ...

3 E0 m6 x' M- F
- p% o, M/ ?/ @  M+ o/ K8 |- \$ l; i$ y7 L8 k
2 b+ N: Q& V$ h. h3 v* A
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
. W9 i8 x/ t. T我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
# u& i3 m5 }4 u1 {9 u% A
9 I! [9 Y- F* `- v4 w4 R洗衣粉我可不敢放！
( ]: l- _' U+ ^  {0 h  ^3 o) x3 {8 \6 D# ]" A9 {6 F
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
. v. E: c+ Q. E) G9 e) }6 ^/ w' \
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
( c3 e% b0 t( ?) W8 C  d
+ F9 u' s; O" c  s
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表" s; [# G3 X4 C* r4 K  D0 o
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的: j+ b* b% h4 o% S7 J8 {

) I/ b/ S) w. B2 q2 e  J洗衣粉我可不敢放！
- v* K3 B5 ?7 N- r- I4 l7 b  ^% j6 [2 B9 H- m9 z% t0 A7 o$ d
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
0 d/ Y- L5 _4 L, B6 G: L2 Q" S4 z/ d& i+ N- K; R
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

0 ~+ V% \7 t4 u! r# `! e. ^7 \% I记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 + p4 C( x4 v+ {: U( H* q+ Q

5 }9 I' R: m: J自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
1 X! j" Z9 J9 b3 ~- K, B7 N% z  r; ~
' c" u% d2 V7 b1 Q' B  r, d3 o2 o* o3 M/ E& e5 u% N
. l. S1 B* t  u1 F; T7 b9 D# n- {/ P

/ I& L8 k& |% s/ D刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
& K/ e( q' H- o( _9 Q! c# m
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
4 o0 i6 r4 ~! j/ _$ N1 h" V! h7 t" v3 H. Y: f5 A
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 # W) ~7 q* I, m/ B9 w& u
& q9 R  t( }9 ^
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

+ m7 k6 T2 v6 E4 N$ M我也放了baking power啦！
1 Z& g4 v0 J0 J3 e1 ^+ x7 v0 h3 q* C* V1 [% d
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
2 {; |% E  ]5 u% w. D2 }, b1 |  K+ R' t5 ]( ~( X
我也放了baking power啦！
, q* E4 e( f7 T$ h0 u5 P4 W( M4 H( @% s. @& N
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
$ S" s1 q6 o# S, R8 x* X8 S' Y7 F
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
5 p5 p( |8 M0 B" s- |' n. t$ _) R: N, {" m" J# p  }" T) \
我也放了baking power啦！- X; ~$ g' f5 v1 |% \  n  z' `' Z

: X# j, l5 h/ H0 i我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
9 P( G" N2 S& ~- w/ s

$ ]  \  f1 _( a% R+ j% f还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！) P3 |" J1 O- L' t& t' I
. N/ g7 @; G* S0 Q
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。8 i" h$ g) @3 C' C; M9 H  ~4 A
% f3 n( p9 i' r0 v+ g6 T
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表/ \8 A, d" J) d0 x/ G, S$ b
$ C, x! m' F. s6 ]

* M2 G' ~! g. _4 q, f2 R还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
+ z, L1 d1 m4 I+ K) g7 {8 Z9 A( e# J5 t& q# i
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。' z6 L* w& j5 C9 E6 _% v9 x0 o
! M$ o. S) _& z
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
3 {% r6 q# l" K. @9 t* o* x
" N9 p2 G+ a# K3 g, t5 n
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。6 y! v' R/ f$ v+ w

6 n( ~, _) U# W是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表4 {, V' F* |! E
/ K" L& i* R% o# [' [
( g" o9 E' H! ]9 y& O' G
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
5 i* E! F: L! Z, `) f7 K7 f  N* y
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
" s% R" p- J2 g- K* a/ K0 o$ a% w8 f$ [$ R8 J- u+ v0 E# L
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
# c1 K  Z% E$ t+ C& r. R0 k
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表- X% }- K# [. C
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

* F2 o- K1 ~; S' w8 a' g5 M
, q! ]: X6 w* z9 v& E* P还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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