今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表# l4 t# `/ p& j- {" H: [ A1 h
有会做的吗？3 \. I8 v* e$ G' J7 E( _

! ^$ i3 Y s# N- k, Z2 _( A还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
" b c4 v y( d* X+ y0 T- g油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表+ {# @3 O3 s2 l) A v* v: F! b
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
2 X; y" S0 p% c
9 F3 y8 z2 ?  h% L" z' o9 ?) r
3 X. U; D2 v% F$ d' z0 U5 q5 P- \! ^1 d/ |# s8 i
恩，明天早上： FRIDAY MORNING/ D. H4 V. J& \  g9 _

0 I' @4 k5 u, m                         TEMPERATURE -9°C
* m) A0 c3 l3 q* E3 r                         CONDITION    Mainly   ?4 h6 Y. N9 G; G  p, h
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
& g$ a* L& F4 l% D9 @& c) f我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
9 l$ B7 s$ h) W2 `- \5 {% v! W5 L$ ?, V: N8 [; g4 O
洗衣粉我可不敢放！
! U3 X) v( ?/ f. p* ?
" U( `0 F% o( V$ p; z1 i1 r豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花* T8 h3 h6 T! e, g5 S
9 ~2 T, W6 B! c4 y/ }1 a
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表0 L6 L. @9 p- H# V7 u5 y0 B% z+ ]/ g
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的3 f; I/ z( [% g+ {# B1 M' g
2 U! f4 t* f$ m) k
洗衣粉我可不敢放！: a; k* k5 }- ?. L6 L; j$ I

2 P6 K- C$ V) \, E豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
$ |/ s2 K J, Z" U$ {8 s0 H; L# w8 ~# }* {
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表$ }/ G- [. G T' \8 ?

% |% P7 s4 X, L3 h' ^" d7 O2 V/ \/ m

+ I0 T7 ^8 H5 H0 g- I) `9 {
1 k! Y& ]6 }' H/ h! q. [) G刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表! b3 {( ]6 `' G
4 G5 R8 a; z; l$ O7 F+ H2 F
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
" a5 c* O& E; `
$ x+ T# V& Y C' W" W. k自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
$ x4 i+ G8 B8 `$ U0 x
; U: a. T9 S8 J! x. K我也放了baking power啦！0 _7 b% F+ R5 ?: ]- B
( S5 I3 S: i0 |1 {) [4 m
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
( T1 p: Z) [" V! r3 {- E) R" R
: J9 ]! J4 L3 y- F我也放了baking power啦！
) G# t0 g. j' x; ~, f7 H4 B
! K$ \* V! C0 m# T' |我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表; N. P- R" o5 i0 l' X3 j
) l/ T5 H4 m7 f+ f& ?$ F$ L! ]
1 Q' N( N( @! {- Z( a; n: b1 i
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
3 P9 p L! b0 ~4 w; h1 [; J
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
" s2 Q- Y3 b! L6 Q# W2 \, f( h8 N6 ^2 {$ J4 I
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
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7 P0 ]- l/ P! z5 A没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表5 D0 I! r# w& ~7 N1 h! J6 X
1 ?; e x( b& @# H2 k& \) _' B0 B
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表2 l% B( a, P9 s
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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