今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
, C% e) F" d2 Y; E; R I有会做的吗？
# [, Q+ u) H+ f. u& t1 N$ q5 h. a. e4 ?! D
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
z! _6 A0 f; g油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表: D M8 p9 k) F3 p. A* X+ j+ K
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
; `8 x7 @; n, d: C+ N1 V2 ^% p- U+ b, R& t

7 N" l" `* A, f3 R4 |* Y6 O
+ I  ]0 S- e1 Y6 D恩，明天早上： FRIDAY MORNING
7 ^4 f2 {* s& J1 q8 }5 X9 w$ v
+ w' h( g( c$ d8 E; [8 W7 n* X                         TEMPERATURE -9°C * p& d: C. s7 g$ C2 `8 |1 U
                        CONDITION    Mainly * M* \* s" N* q3 {( k
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表3 P+ [& X& x3 y2 X# l2 ]0 U) U
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
' v6 ?2 ?( g' B- B
4 K6 |1 J) M2 [洗衣粉我可不敢放！
8 m$ `* y( l* f0 T2 `9 ^4 I. z$ ~+ G2 }! e
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花0 F+ J; `( e3 g! e# m# m- Q: C

9 V- V9 s9 V2 a9 y/ B; G扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表5 ^% y& n4 D$ c9 X
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
( F/ M+ O( j8 @5 `7 Z: C# X" \; ]' N* x* R) l" F% J
洗衣粉我可不敢放！
4 \+ |' Q( V8 [8 M
8 C) c/ e, [8 Y. W M, u豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花6 @8 K6 M! E& N0 j5 l( A0 f

, t- B: k: d5 t: m7 y扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表) o, Q& g* _$ }$ i+ l
) g' {$ V1 W1 T, c9 D [* Z

4 G/ t6 S8 J0 X7 v; A# A) M! m
$ t& B3 Q+ \ [" v/ G( ` w# j2 p6 A/ Z* Z }# r8 B
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表. C; q, Q- a- D; B; M1 |1 _( m( A

* a) y, D5 U! U! |* ?9 X7 o9 i记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 5 Q1 e l0 E/ X2 r
* ]6 p% F/ x5 n" ^2 D
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
Q8 {* V* L( s [7 s6 |+ m9 r9 z6 a8 \
我也放了baking power啦！
0 G0 q( B3 H& }0 @4 ~( A: ^% @8 z1 R! K) t% N J+ U) H! ]
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表4 q4 U. b. P* ]" |! @3 a
. y+ b: s/ d3 V: R
我也放了baking power啦！ _( _; v4 N( Q+ \3 ?
; l4 _! |; O. B. n7 T
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表4 y3 J- {6 p( _  f% c: S* |; F! z
$ x8 j* w4 R- n/ T) X6 J
' Z( d+ H) F1 D! X  F. Z* V8 F, u
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
: x5 v9 ?! w3 ~
9 G: I9 F3 L$ y( Z8 z我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
+ o! I' }6 s! B; G4 K
  G3 @& {2 W% y4 e7 L0 ?7 X豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表' Y4 g& E8 H1 T) E( z/ t

# |7 ~8 H& f( F! c) N3 S+ J5 n c/ s4 C( F& j; m: y
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表2 M' Y4 O: X% g2 W8 a1 B& H% b; X* y ?

5 i' P1 S' m: y u您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表0 U. B. [& j2 K; m2 @2 f" s' c
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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