今天作油条失败了！

三思

有会做的吗？
% l% H( Z+ c+ _6 n% P$ b
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
4 T1 a- D, A, T! ?
5 \% j' Y* [2 G0 f! L% D6 ^' T那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

7 f- B6 x( w  X2 _: _5 i# o3 X1 o0 J豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
+ x# T) W1 f5 ~' C+ X
( X' i+ V/ B' c) P, M! F7 I用烤炉做烧饼很方便

幽幽

原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
有会做的吗？
* ~* W% o: D; A+ p! p3 o
2 c7 b; d. N6 c2 X+ H还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
. u- }! e' c8 M# R4 f, u( |作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

) C, P- a7 U, T5 E0 `! A! R洗衣粉我可不敢放！
8 H9 Z# C+ b: s0 I- g% p2 B
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

' g/ [* q$ @5 Q1 S! U8 B2 c7 w扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

; b* l9 v! O4 {4 b+ n5 ^9 m& j& B$ C不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心

原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
8 a9 p( ^- ?# j- h还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

# o2 w8 z% G2 M2 V
% A1 W8 h/ N# m$ L恩，明天早上： FRIDAY MORNING
  
. R5 K$ A; B5 y' i                          TEMPERATURE   -9°C
; K) |5 G8 G' z) H; f; n/ c5 Y                           CONDITION     Mainly
                          P.O.P.              0%
) M" f, \* t. @# M                         WIND           SW 5 km/h
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条

三思

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表

: w; N, R- r0 c
" z7 I5 d, m9 g& `6 }+ E
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
/ O  z5 ]7 g0 q6 v6 L  
3 u# K5 Q, K+ Z2 ~3 w9 ?) y                          TEMPERATURE   -9°C
9 z" Z, ^  @0 _( V6 Z  j                           CONDITION     Mainly
, s* @' m; k/ j# ?. f                          P.O.P.               ...

# R$ a, m1 y- t0 l- N0 H1 [& L) Z
+ d% ^0 ]' u) t& E+ X: A$ I刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟

原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
6 Y/ s! l. ?2 I, ~. E- n- s
洗衣粉我可不敢放！
5 z; v+ k+ U9 @2 ~3 f# r7 g
  d( m/ @% U1 _: V; j# }+ D! r豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
) H% r6 J! y( u! c- r7 n; c0 O- R
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨

原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
. m7 E- }9 y! A2 Y: P我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
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洗衣粉我可不敢放！

, y+ U4 `" u1 G- S豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

. m) e6 j) S  D% z! i记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
) l0 ]) [$ t/ r* n4 `
1 }) h. L( Y) F* e) U自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨

原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
3 y# d) ~* a$ S; N5 v
  h( G! z- N& ]* F
9 {; ^: ?0 n. n5 [
9 `, I) w4 c& W) u6 @9 w: i
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

0 H& C- N! q" g% h- [$ r' L呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思

原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表

5 @6 a% t" [; B! O3 j- L8 b记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

* B/ t% J- P3 G  ?0 p: z自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

7 v) E3 H" X4 ?我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨

原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着

原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表

我也放了baking power啦！
; F1 R* ^) a, I& R0 Y9 n8 w  n
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

, O  h& _2 J  F% T1 `还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表

4 [/ h; j: h5 @) Y+ C/ o- X+ v
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
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豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

3 N% N9 L( e/ [3 Z  E& E: }% R% H是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思

原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
4 M: }0 o% b! q

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋

原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
& ~) d# @% y1 \, D- s* {
# n3 T4 i2 w8 ?( W' }' z您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

, z0 W8 B) B2 t. x0 s真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌

原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
' s/ C! v. n% m$ F* ~前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。