降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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* ~9 t; T5 U- ?  Z. o5 h5 z辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
+ Q. o3 S: |/ O' o
调料：
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* U. K  Q* q+ M) R料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

7 D+ u: `( `+ R做法：

& J. W% D& R# n) F! v1、牛腩切1cm见方的小块；
  k) L, d) V8 M' B$ ?2 I: r
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

- y! a. D2 p& H+ q& l0 J7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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/ E/ H1 X! O) C1 v1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

' C6 X% A: j& A" \2 T% `5 b+ _牛腩500g、番茄500g。

& ^! x- l, E) j5 r" k: n- w辅料：
  Z+ o6 C9 B# B) ]9 k. q
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
* f' x( r5 ]- ?( P3 F( ]: V
( ~) s- b3 ?: i( e2 n+ R% u1 a) X$ C料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

) ?3 \6 w4 l9 e, M' g. f2、用清水泡 ...
! G) x/ j' G1 K" Jmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
9 Z2 D, p4 U1 G0 U* t天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

/ C2 O4 g+ t- L6 D/ b八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
& y4 v6 c" [0 c6 B天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
+ J8 S# E( N  I+ q" I佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs