降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

/ o4 Q- t1 r* e2 S! c桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

" Q7 j) O" }( S5 {4 t调料：

. s! O# f( B; n* p. `1 p. J料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
% k5 ^$ g+ K$ F$ b, N" \
做法：
8 I% a+ s. A: I$ U$ p
1、牛腩切1cm见方的小块；

5 S5 o% d3 `0 {9 ?2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
3 c' V5 T1 {# X% d
- V8 O4 E% q5 H. I9 A3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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8 r+ q6 ^3 i5 B9 `. q6 R7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
' M" D1 i' P& B5 \' I% V1 ]  M" ~( D
8 Z: T+ I' }) p+ I! j2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
3 c& @8 D. i$ M4 X3 t3 j
牛腩500g、番茄500g。

辅料：

, Y$ S% [9 Y8 y! g* z桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
9 \2 W; Y2 i% ^! l' @: F* {, E: `
5 O. f1 x+ n9 p; T* n- e- f0 ~9 ?调料：
' I# v1 K  r$ v; |8 t) W. `
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
; S+ H, A' \2 r+ {* }8 b% ?7 S3 j
1、牛腩切1cm见方的小块；
6 ]/ K% ^' T; D" u! t& x
. _) j# G/ H2 {3 D7 V1 b" C2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

$ g( p/ M. m( ^代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
. `$ z! s1 R2 ?天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

2 ], n! t. P% k$ h$ ?我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
; E# |$ J% \2 v+ ^: a- X佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs