降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
8 B" y! F6 Z/ B$ Q6 f
6 o. P5 G: p7 A牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
" m/ G1 u- g1 s
+ r0 t! s+ c: i2 z( q4 c" }, u调料：

+ D" p$ s4 g' ?3 _) I2 {1 _2 j料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
/ Z# @; n0 E# A
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
2 G- B8 G, r; D& c4 z0 \
1 w3 \: m$ o8 o( s; U. N5 i3、番茄洗净切块；
/ N7 x- q4 I7 q7 e' T" L3 J
7 |0 H% }) }) J0 p4 m$ D5 q7 Y4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
; s) e: _* u2 D8 [0 M) Z" V
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
0 u* h$ T' C9 Y9 }9 R/ j
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

$ E) b6 n2 G& a% p, q小贴士：
2 H+ C* C9 G5 G% `+ P
1、炒好的牛腩一定要加开水；
3 G8 h( B7 h/ u: y8 U6 M
% W5 s, p+ t4 Z' _: O$ P1 D2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
; e* r6 \- |5 d- d

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
6 J, b% m! m. V
+ Z; I* u; o* D: }5 N牛腩500g、番茄500g。

辅料：
+ [8 M8 u) z# C( m6 D+ S! o
3 g7 j9 ^6 [& G9 N桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
3 O2 \7 f/ ^5 I1 z# H5 L
5 b2 t5 c1 u) M7 L# h8 d& N9 \调料：
1 x9 W/ x, H5 o; w
$ L1 b8 Z7 f' Y$ O料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
- J. J9 D  r0 G. ?mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

" H' T) y  m+ ~, }+ T6 j代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

" A( L' \: K' ~8 h: w4 n八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
# B* w6 V. q" m7 O  Q( {& V天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

' {; B7 A, v, n( g- w# c哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs