降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

& E! i  m. b7 V1 d牛腩500g、番茄500g。
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( n* J( l5 E# |1 T9 l( X3 U辅料：
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* C8 ?2 D; @% P0 V; Y桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

" S2 {6 L* e9 X7 T# F) W调料：

; z1 ]: J# F* `7 v0 L- k料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

5 _4 j% l$ z4 {做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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" D/ r) q! m& X' ]7 q0 y6 h2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

2 s& Q; M* {8 `4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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0 O" V8 y4 v0 k9 @5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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7 O9 m# N1 y- {! N5 u8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

4 x; f1 D# r9 _2 A1 R小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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