降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

  C( h  j- H& U" S& f* @辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

) L$ e' A2 G* i. I/ H+ W2 _调料：

  H* I( t0 B5 A( Y! ?8 t料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

" C% @( c+ V8 Z7 A! e2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

: B0 q( Y6 D9 c6 H# y* b* t9 }. g5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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! J% d8 I- U! s1 z7 s6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

( S: ~& @$ L/ L' }& G# r5 D: }% U7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

) n* B- e8 g* T" v8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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0 ^8 t7 \3 x0 b  u: Z" p小贴士：

8 @3 z8 H$ t) O# K  @+ h1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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