降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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+ M$ Y/ E2 G: ^$ z/ }1 |1 A调料：
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+ u8 p/ M1 G. i7 y( A8 L/ y料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

$ Q( l8 P% W! r( W1、牛腩切1cm见方的小块；
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4 r. a. |3 U7 v" w, H& b# ~) @2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5 b' J" P" [2 ?2 o9 u5 V0 S% W5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

+ i. c- A0 m2 e, ]- J# @7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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# N! G4 F( ~( R- d8 ]+ f小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

+ r5 G: \( z9 ]$ m( F3 H  N2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。