降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

6 u: b2 I, a: [- _. w: g2 d  ]牛腩500g、番茄500g。

辅料：

9 H7 m" m0 \, }8 t+ {2 V, ^桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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% C: u* n, V: O7 Z- A料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

+ x  ^2 j: v- O* N2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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9 \( d. c) Z" s' C) x% N% x" O3 B4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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! e' {+ c( {: f, e9 }6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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  R7 G. {# ~9 b8 E( x* n  v" l8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

; l5 @  [6 V+ z5 `9 H小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。