降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

3 X% F, q& D4 Y辅料：
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2 U1 R5 m8 W& g5 p5 O桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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+ Q: P  |& d/ d0 D/ Z5 p- v0 o料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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; B! T6 ~1 d7 R& }1 n9 {做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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3 ^7 f" @: W1 ~4 L5 J+ r& Z8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

: G: N; Q1 Q; |) b- u- S" r# j1、炒好的牛腩一定要加开水；
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* |, G- e( n, f9 N) l3 V0 i2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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