海棠糕的做法

宇琪侯

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8 \% u0 f) n* l- Q/ m! m菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)

烹饪工艺及口味：烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)

9 P5 n. a! `1 t1 F6 N, k6 C主料：小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
" X' e0 |2 F' h% j7 i/ j6 Y调料：酵母150克 碱50克 猪油（炼制）100克 白砂糖875克 花生油75克

2 d/ C* I) c0 s3 f如何做海棠糕的制作方法：
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。
2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。
- W( o8 P$ a$ C% B3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。
4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。
1 t* [; N" N1 P4 |2 H9 R  Y( ]; v5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。
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食疗作用：
1 b" C0 r" x) O4 p) J9 O小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
& [) T. }$ d- c! K( H养心，益肾，除热，止渴；
6 m% j* e% P( Y4 C& G主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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9 z8 y5 d: C, X" @: {5 ~( v菜谱营养：
; n" r3 p7 o/ |" v4 {面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。