茄汁芦笋的做法

宇琪侯

菜系功效：上海菜(如食谱尖椒炒茄子)

5 ^) p) B% b( U" b. K) Z烹饪工艺及口味：烧(如菜谱鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁),酸甜味口味(如菜谱圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁)

/ ]9 y2 b: ^4 Y主料：芦笋400克 油面筋50克
8 q: P* l/ k! x7 a2 \0 H
. f! F8 P2 o& u) ?/ ]% j- {# H+ a9 C调料：盐2克 花生油30克 白砂糖2克 味精2克 料酒2克 淀粉(豌豆)5克 番茄酱30克 香油10克
- b5 G; d9 q( U, G
如何做茄汁芦笋的制作方法：
1.芦笋开罐沥去水分，每条芦笋切成三段，再切斜刀片；
2.油面筋切成小方块；
$ v1 V2 R1 h" ^+ X* Y3.炒锅中下熟花生油30克，烧至六成热放入番茄酱煸炒；
8 V  R9 X: W- G& P; Q* P* ~4.加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。

食疗作用：
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；
; I( Y+ u0 s1 I! r  C) t0 ]- q有清热解毒，生津利水的功效。
0 f5 q5 ~. t7 z/ [
- `0 ?8 Z" f; H% V菜谱营养：
1 `8 J. J3 m& D3 S% `* s/ f芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
9 [* f  ?* ^2 \4 x/ @5 _. W国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。