 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。- y/ E3 v6 r$ S- i7 d0 I
好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。
3 g% X9 t) ]0 `4 ?- D2 h本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼
& M5 ~2 O8 `; d: M鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）5 _6 p4 \/ J% [, x" z" p
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9 Z6 o- G- ]6 q; d! A8 }片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）- A' F1 a9 R% k* c* s. y# L# ^+ |
锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：* ^+ Q' v( T+ g' B& L( \2 j" [
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, K8 C4 z5 \+ B( G鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：) R' Y. [9 J4 {& ?; N! m
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端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
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