米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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0 ]0 L- t6 ~& g4 t大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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大料也放多了，唉。。。

# S1 O2 o- v! w9 N5 T大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

7 L& [) L- L7 q' N9 u不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

# o2 s  A# V- r7 c" S先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
* X9 p, X1 F& d; \5 J在豪峰买的 包料
6 a7 L6 w8 g( I# {% d8 M) j3 B里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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1 _# }1 o1 a4 j$ y% M! Z' t8 W. P大料也放多了，唉。。。

4 u2 T5 I9 n1 e( H/ V. a4 }9 d; @7 W大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
8 Z' W4 i' e- T! T8 L5 \8 I8 Unicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

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小帖士：
5 T( R# B! t5 ?8 `( E1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
6 o# t- J. F# O2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
6 ]3 P2 k7 f( {1 ?3、自己做米粉更香
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我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
8 k" \2 V# n% j! thttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4