 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑
1 h8 `3 a9 e+ v7 I& w9 P0 M
5 e/ _) H& {5 T/ Q$ G2 [# D" {没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！4 c2 Q/ ], E8 {/ B/ ] l3 S2 @2 K: i
^3 ], N) [0 N
用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
9 `7 o3 y! k( N& V$ Y4 [! ? [% ?0 j% `高筋面粉 1CUP) ~0 e: y. q& {% F
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）$ J( W [5 l. o2 I2 _) B) L
盐 1/2tsb5 t6 s2 R- @+ O5 d' t
糖 1/2tsb
! }0 ?& ^$ ]2 j1 M 牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）0 M$ k6 s: |+ y V/ H% P$ |) Q
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）- A) \1 `! E/ y" d4 r$ s, |0 L
做法：
5 ]& u7 m+ m" y9 q* N1 P: L1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；2 g; D1 h' e$ x p# }
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
+ y i6 W8 {4 Q9 v# P4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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$ A5 T3 R# Z0 m% A7 d4 h3 x' W' j8 s5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 0 T' d5 V. ~+ {+ T
贴心提示：9 V: b) ? T" O' e. S) h
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；+ _$ A# ]) y/ u& L5 J2 ]& m# e7 j
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦； ^# L* b+ T6 X" {: R" Y4 k, R5 V! k
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
9 h `; n9 t7 y0 t4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；' f8 L) O' z1 T0 x0 o
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
8 q1 X% U# M/ K% `9 a" r6 d6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；: d5 X" b& ^% P5 ~
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
7 @& a, [0 m2 c3 I/ A3 a+ ~: q; V' N8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。2 f2 K* f4 H' E
