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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
9 x9 O) ]1 N/ f9 P6 G+ Q# k
. J* m3 K3 V# w2 R0 k2 S现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。; S+ l$ c7 Q% `6 \5 k" }

5 t2 d1 v7 b; p8 a4 j& V4 `( u/ |初步打算,把这些面团做成如下:3 |: H$ J/ g3 b  d- a1 A

4 _1 }3 w, x* s1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸
3 {& m3 V8 ?( s0 h% M) s- q( Q5 q& L9 I
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????
9 A& }$ y9 K- ^. z% a
7 d! r' V* V( @) G7 E3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸?
8 f, r% N- @! t% O
8 `7 ^( _1 ~7 y- T: L4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?
+ {; Z: }* e) _6 @) a' J1 ]% k6 l$ d5 c6 ?1 W
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?" M3 P0 d9 u) ^/ r' j( ?5 D
" W! W  \9 j! y2 ]
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。
/ N. V7 p6 O2 F: X7 Q, D9 h8 b+ k
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。 3 b% j! `3 J1 Q5 J
1 V2 W; H  e% s. h% I; C8 A- `
如果用热水蒸,会夹生。
3 z8 v1 x7 E/ a, c/ F8 v. h; y
7 _: N* T9 C3 o0 t明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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