 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑
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俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。, @) R; x6 Q' n) U8 f; ~
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闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：
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& R3 D# r( x8 e _* d材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）
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/ Z4 e* x' A0 x# I- ^6 X0 {原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
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* `3 l8 J0 ^& t6 |- `9 o做法：
, h* \3 m2 v! g7 ?3 ^1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。+ H* k$ t9 P6 r* f( D5 e1 o
2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）
! H; D4 u% b: Y- X3.加入香草精! k9 a% O1 K, M4 k) E
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4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁
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5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中
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' G0 Z5 ]4 H3 G! ^& M6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格& T$ B+ \; @7 [; a0 V/ d9 l
5 {2 t* z" Z2 s) O: n, x9 m A1 x7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。
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6 g. P, { ^8 K0 o! c3 |烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！' f+ }3 N) o6 i0 _7 N
! a7 L- J. x7 q+ B% F- B7 }
又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。
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发表于 2010-11-3 15:49
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发表于 2010-11-5 16:18
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