 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表3 Z" C B0 v& l2 _) f3 o; Y4 I
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' }) g$ L+ c7 I. h3 d( m全说中了。 还真是我家乡的。( Q1 Y7 e `' a) D, Y s) @# E G
: |! P' Z5 w8 O+ C可我不会做荤菜。
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5 \9 O$ x# v3 Z/ Q不会做不怕,就怕不吃。- z, S/ u% |& w' X3 v( [! I
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偶给你简单说一下哈。 f* R1 [2 i( _9 N
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蓑衣丸子:* d4 ~! L3 g7 Q
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主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖* d* {) ^ G, N+ Q
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做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。
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团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。
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成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。! g6 N p. m% y2 u/ I
" h1 j% x" L/ ~6 A; P) i粉蒸肉(排骨):$ [+ d, V9 J4 Q, b: G* H
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主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖 k1 v( `- I4 A" `/ V8 Z4 P
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做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。; y/ o4 v; B' X1 C
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将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!; q: y& O% w: A: }8 {
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莲藕排骨汤:
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3 R7 Q" i* V4 @0 H* h8 R主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。)
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5 i; w. m8 s% b8 r: C& U4 n做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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