 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表- M) X" R4 ?0 }& A& N0 S
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全说中了。 还真是我家乡的。 y3 P! i$ ?" X/ p7 j
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可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。% i7 w2 e$ d' x* c& o* R/ W0 ]
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偶给你简单说一下哈。
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蓑衣丸子：
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8 i( G+ G: W t2 D主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖
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$ w+ h& D2 g/ V5 J4 V8 i0 g4 O做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。0 h! k% \$ q' Q) e
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团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。( J4 ?. q3 C4 V
& \8 g" w- t) H7 @8 ]& b 成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。
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( v" n) U, ]$ f. X粉蒸肉（排骨）：; E- P& N0 S$ `( f* _
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主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
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- P0 u- x7 L+ U2 @5 K+ R! T做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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' _4 d6 K2 g5 g2 ]8 u 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
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将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！. C P0 |& _2 K6 a. l
1 c& R! |' B" ?$ A" K! C: s莲藕排骨汤：
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6 u5 O% n, `1 ~2 T主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）
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做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。! v' [! E7 o* O
8 w! i5 p3 X6 F" p以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
发表于 2006-1-19 11:57
