牛肉脯做好了

三思

/ @& m5 B' e1 f1 T3 A
风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。

# K. X8 V- H' K2 s1 y9 O这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂
3 x8 i* B' h% W: R* D+ f( z
: b. y! f* m5 f6 U) ?给大家看看刚刚风干好的

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幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
9 ^. t& [: c0 I& I2 r口水流ING
5 ^# c) i; o" r" x& t: A0 z6 t幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
1 S% X. i8 j9 @3 xOlivetree 发表于 2010-10-31 18:50

% g+ a' q4 s5 f  n3 d土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
7 o% U; G- f* s" G, L; S看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
看来也得买一个。上个详细做法please!
6 X8 j5 v8 H9 _小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

, E0 V) Q( b$ b3 H我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣
* _8 M. N. }0 m. _
1 z! w8 g% _/ q4 M* B做法看这个视频把
; D" M( H6 w0 Ohttp://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了

+ T: g1 `. _" J9 h

三思

, E; r' A3 M8 c; v& y
还是网上的，用风干机作圣诞装饰

) b1 P3 Y4 v9 S3 |8 V2 {% c

幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
% Z" r& \; G# ^% W  h, K( y/ m干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
+ v3 I" j1 J' W( \# E# o* h$ _干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈
$ y5 G* w( n3 T; q0 j幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

2 _' \/ V  l. j) H1 }# X% H卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
: {. b' g" b; Q小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

2 e/ j9 |: }8 ^- f好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

7 e9 K  ?3 v  l

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
francais 发表于 2010-10-31 20:39

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
9 L3 i0 }# ^" G1 Omini2008 发表于 2010-10-31 20:46

5 O- I+ Z) O- }# C2 v7 c我又来种草了！赫赫
5 [: v9 R- p1 N2 R4 v我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
三思 发表于 2010-10-31 20:44

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
' d$ u) x- j+ y& C) n+ l3 U生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
  M4 P1 Q9 c/ V  j4 e) r你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
" W' w7 G+ d. V; i8 K  l" l+ E如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
0 f2 v) Q# s4 l1 VLD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
/ A2 Y# b) h: j幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
- y) m3 Z; P3 u: u1 p你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
" N: W# Z. v0 W8 [如果不 ...
francais 发表于 2010-10-31 20:53

. H: I6 d4 p( ?- h你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
$ a8 `  t; ]& R小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

( g+ M/ V; J" k0 X, a还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？
4 L  v4 ]# B" G+ _  l
我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
* P. f0 z/ @9 d2 y" h
; e, d, r9 C& E是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。
) {4 {: c: I# I1 b: }
, |* z- ]/ ~/ W1 k; J* c& x) F你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？

我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

2 J! a# ]; }6 _: S8 c  @- k  k是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
永安里 发表于 2010-10-31 21:22

我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
walmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。

3 ~& t, M- _8 P% @烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
0 v: K, q8 A4 ?0 ]- B7 j3 a竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
0 D5 u. r9 N0 |我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
0 ]6 ]9 ]3 i2 Q# D, @3 V
5 S/ s8 w8 }( ?; a我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
+ \+ y3 k* V/ r; O1 Y( R/ Z8 c我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
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我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
永安里 发表于 2010-10-31 22:18

是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。
& b/ `# y0 [+ q/ u
肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净