 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 & `3 ^) m% z8 u% C$ X, i
+ u+ r) i! l* ~$ x: h$ `5 P3 @正好我前几天做了，你试试看我这个方子9 L6 s ]. {8 q, |2 @5 W
1 |" p1 T, Q+ A, V n原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精
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; W' L' P2 e6 Z* ]# S1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。' P- |$ W) Y% i! ~& m7 a
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: o3 f" d( f7 l7 j0 O8 f7 r2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明
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3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
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( l% H8 e6 }6 C5 M5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段
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8 ~! O3 G2 b" ?6 U5 L X6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，. s6 M4 e+ P }
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4 ~# x# h9 M& O/ S; }: Y( H b; b7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
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1 c8 O+ \3 @7 q [8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅
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2 {* c# c0 d8 k' M! F8 h3 ]9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~4 _) k; Q, T$ z/ ]1 d" H
