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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
1 e  @1 V( `& _: j. m: `BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩  r# `" |) ?9 p' [( N
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。  e+ }0 H0 @" m* ~

2 T4 u/ k; A: d3 c& L+ u+ a5 V调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点+ Y$ c% Z3 N1 ]* b
6 z8 U, L/ e6 B
做法:
+ F* `2 ^. k3 q9 f) y
/ {* C6 Z" |; k1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
" a) I& Y. w4 A# J6 p9 q* c: o; t
- K+ R+ ~9 Z7 a( K2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
8 \. l9 b( v1 E4 ~* s7 i7 b
; w9 W/ O" Y/ _/ j5 S0 r0 T3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。8 f9 Y6 \% x4 k: T
' M1 ?& z* r' C9 x; L/ `2 A
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)' B  f3 D3 z( \) z3 P" O; g0 R
, i# \  X# ?/ T$ r! m
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
4 Z& O$ _! t" b3 `& S/ }% s+ A; B0 t! }7 c3 M, |
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?. w& o3 d/ e5 U5 i: r( I& a
; M8 l4 L0 p# G! G5 v0 f& {! H
你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点3 u+ @2 [/ m" x
: U$ ?2 N8 }9 l+ e
出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
8# sweetlele 3 b% `  d7 `& t/ p. o

# ?# O' o" A- u1 S4 ~" A高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?" t3 F9 }0 f  v" ?6 V) m  v4 _
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
% [1 D$ T6 Y. T% T4 a) d$ bXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

4 k! K7 m  y1 m3 A1 {萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
大型搬家
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele 2 \, ^* v3 f" U+ b
1 m- L8 Z- L% B
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
- ?0 T8 \/ u0 {! V9 ~ 在哪儿能买到?; o, b, A" `3 d5 T+ n/ |" n
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
9 Q% h% a% x' Q! r
大统华就有
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