蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

! `/ J! M' ^# c$ o+ A( Z& u# |一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

4 v/ w$ ]6 ^4 a0 a) }9 n( T
哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
6 M2 a) n6 D# g/ z哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
! ?4 B: [' M2 g' Mkingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
5 p$ |$ ?- v/ m+ I) Q其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
) I6 S$ r; ^; \4 `, b5 }
5 k1 y: T$ H! _2 {! w* }http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

1 ^# V) y$ ]$ G6 Q兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
9 e  d- r! Y# |. Q) ]梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

8 }; `# J) t" ]  S兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
" |! ~8 o! j+ a/ J) C5 I; r5 C小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

[quote]

哇。国语版广东话。
确实厉害。

1 _! v# z+ ]1 {2 E
唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

! Y. R# D  r- v# e: `/ z: a多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
' r& F+ X* i1 @2 i梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？
/ F! ^1 o1 g6 @/ f* `* U/ B# p3 e
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
( F& H4 s, I- \. P6 O6 H/ t. s我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
0 }' A: _/ H, K% j6 K* h小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

" r9 p, k: r" L. B$ e7 l* o
& L! c; g1 C+ M& ]  i+ Y我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
* N7 b0 J! o9 }! Z3 f- |5 r3 X
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

" a- ~0 j- F% p
# r& F8 Q' O5 @! m2 V未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
+ O/ ^) z8 ]3 x/ F0 Y5 k& z一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
7 |; s6 r5 X$ P) Q, M* R% w) r一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

( b& R& _7 {8 t  v/ B  W& Z
係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
& ~, C3 ]) h( j* M+ X0 B一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
8 n( S, F6 P% v9 e
" Q/ s- [# t& x牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
% r1 D& j5 k( k; C
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
! l/ L4 b: H; W: W) I+ h% ]5 R' R
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
5 c: e9 ~4 E8 H9 N7 @1 c0 Z整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
. y1 t+ ?/ |1 z; n8 C4 S; S9 l停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
1 S, Y7 A1 L$ `3 z然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
6 Z6 M/ Z% V% ~唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
. b' C% V, n, X& `- G8 c用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

; K. N, z3 T3 R哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

' j4 s  y, T; C, s9 u/ ghttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
6 a- |7 E- P3 E9 b
7 N1 Y3 r# h( u1 C  u: b! m3 ihttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
8 s+ t) c+ D' O) @; B$ i7 a' v5 b梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

2 U, g: M2 I! a; u真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
1 l; ^( I" N/ f+ o0 A9 P: q梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

2 ]) U' N" o, l  \/ x- \" \太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
. S0 U( X# a% d- [2 {7 v9 A0 r% W谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～