煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表5 A6 f# l R, U9 Q/ f
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
; a" ~. Z z' a5 p. X7 |% N2 b% h- M; n
可以试试：
+ ^; e5 c% c. U# s% M& o红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
! u2 K- I7 w8 b! F% _( r; D) d, P红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
0 a9 B8 k) k3 d. a: H& \7 c
$ }0 O7 I2 v% Q* E( D, f [" G" G1 ^1 m* N
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
) y7 Q/ d7 Q, B' O青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。: F- Y B# s# E. t

0 U" b+ m$ P5 `) H' U) K8 R可以试试：
2 @) f4 ~& \9 O9 {9 |6 x- c" Z }红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
5 ^- p0 d4 W& A红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表9 X- D- l3 a, ^/ x7 O: h
! |$ _: H$ s/ m( y

. U5 D4 \2 `* A: G; Z+ w看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
  N2 G4 b4 F8 p  o" e1 V+ w; x8 M/ t

) m$ p% k) P/ z9 L他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。7 ?  v! Y" D3 K9 c( H; J
# S% f. l- Y! c- T$ Z4 k* Y
棍棍的他走了，/ T& B7 M  f5 a3 t
正如他滚滚地来。
& L6 x+ Q3 ?8 `( g- d2 s( |8 _4 V他挥一挥筷子  V# w* A" T3 o3 B5 ~+ K, J# j
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
: {" t% Y) f% c/ u红罗卜、土豆、排骨& p. q: F! f$ c* I5 G& r
' k' k8 {9 V0 {/ I- R% H
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表- m4 c- E& {& r1 K3 u
5 q3 }7 w8 ]! R( l/ G

( p9 ]* N' x$ U! n, c他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
9 Y3 [5 f' B) i: n& f: S0 K( M( _) Q
棍棍的他走了，$ @; {2 P/ w0 a* `
正如他滚滚地来。1 }5 S1 A0 u7 {5 C3 M) H
他挥一挥筷子
! h% R0 I/ |: z( K0 O不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
3 n# R$ _$ C: u8 [& ^我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表& q& H/ H5 S) n1 s; _
, k+ @, l. P& q U7 Y0 S/ W1 R8 z

* z0 ^& ~* m0 Q2 D* V7 F6 d" X他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。3 w1 |1 G0 ?, m& B, Z# l6 u

# n9 e9 L3 _, B0 `" P* B棍棍的他走了，
: J( c% `# e) H& _* J正如他滚滚地来。1 C$ t: a2 W2 p# ~' |: l) t d8 J
他挥一挥筷子
+ a2 L" S) n9 V/ n2 T不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表) a+ g% j. W# e0 O9 d5 m
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表8 o" e# K: N; M8 N
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
' F1 j9 M1 r# s1 B4 p/ j* |
D; y; `- R( M. _+ e$ F# O+ u) A/ A可以试试：
4 N, [; i! e) }红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜' |* L$ M$ B% D0 V* K6 V$ v
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
. M) _8 ?; p  Z& ^9 m$ `) X( Z
% l) e0 W, p& E) K' N& V4 O; W
. K+ z8 A/ ?; T8 M
* x- ]3 U( U, P. O9 v& S
* n! h, ~2 X! n0 k# M* ~为什么要加生姜.
, _# K. a' Q4 x; n没感冒也喝姜汤?  :-)
6 @. ~7 s0 \) W% J3 L5 @& L0 G2 c4 V  d) }0 q( S
还有, 加什么醋? 白醋?# W$ j& x" c9 J8 X0 l" O3 H

' @; n# c! c: t2 y' y* Q+ G. \7 h$ T. {
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?3 g* a3 z) `# C' P2 j/ k

, _9 U2 ]! s& D8 Q. u% N# @8 s) Y
2 y/ k1 {. e+ ^5 n. N谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
j# d, n7 R6 s# E; c, X" O# Y5 U0 w, f" g4 \/ @

3 M" D3 o, a& q% ]# `5 i1 Z不客气!1 F# o7 w$ ?3 I1 [ x6 Q

+ B) z5 z2 q! c4 |6 @* T加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。- x0 d4 j5 I; U8 z) N' o
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。" v/ O1 t9 l" W4 K1 U% L

, D- {5 b9 U! p) S6 K现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表" k5 ^. Z& ^4 j+ q9 `, ~
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 1 U+ T& ]% [( w3 b' u  C6 Q
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)( Z$ b! ]6 ]' W- P7 m
6 R0 l% _% ^9 A! L3 X# c
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
0 T0 }  P+ U' `) |% ^2 d! a& A" Q/ D
最好是有营养价值的东西.8 U# x  |6 y7 Y+ o9 H. X
不完全是为了增加风味.) z. A$ ^. O, e# b! e7 c" d* ^5 Z
& P  X1 {8 {  Q6 s

9 m4 C4 o& P( e- Y6 m先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
. O; y; J0 Z6 c, @( L% m7 x6 H/ C% [% M) X0 [7 v8 F5 i

$ o! v8 k& b* w) m% l5 z1 R8 [. N7 h' v$ }* N
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
, q, B7 f& T6 t4 |: D! K
) Y" L- a; g6 [. \- S, r: y能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受." y& n# K9 g) d6 t
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
0 t& y S9 I* {7 E" r. c0 Q" o4 F4 }( L
7 V/ J3 n' T" n8 u
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
+ \. m8 \6 o- }& c8 S' \' K: x$ B9 C9 T" E1 O2 ]. g/ h
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的; X$ P: @7 K9 A4 t+ h& v
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
7 ^3 C8 L6 R  \( P8 B5 j2 {
+ R  D- C0 b. {0 q
8 s' j* o* P8 ^; C' j" H* R" V. E
- l/ |8 [) g& c' L" z1 N. f/ R你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?3 T4 k$ q5 E5 w1 Q  M$ U. Y6 R
/ k$ W6 H- J& D: B+ Z  Q
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.9 y: l2 h3 f" V& F
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
% m1 `) D( A1 G
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等你的下文.  冬季进补的配方.
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
- M1 S, L# E& r* R, e4 N( n6 d  X1 [* m
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
; M3 l/ M# N. O5 c$ h; s 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
5 H8 J1 I7 P6 y# c) h& K3 W$ p+ _5 P
! L' G& @9 l7 q* L1 ^# s掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表8 N% i9 ^; d6 [, w6 G0 e! y1 t
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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