煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
, }& {, }$ O" Q5 _4 d: o青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
7 J" d" P" v4 k7 w# I3 b$ @6 y2 J% \" t/ d# ]
可以试试：
$ ^2 C5 H, g+ f6 t7 t1 s# _红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜, S/ m8 i* b5 a) P
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表1 f3 X! w6 R) T+ c9 d% z

! @3 t' w& D0 Y. E1 G8 p: d' L, |1 F9 U% O
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
/ Q+ F6 C! A2 i- @# o6 t7 y. S/ _5 Q3 B青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
$ u5 ]$ u: j3 y& [* U, U( E3 E2 m( w( D( i, I; x6 T
可以试试：
4 b0 O% F# P# l( o( b9 z' f红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜- M7 e2 v$ a2 I y9 H
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表6 n4 n" y+ X8 Z1 T) v" r; L

' k; Q( w+ q9 K5 L, s$ c [. M- z9 J8 \
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
+ e( n" D8 X8 \8 c/ x6 v( V. }7 o2 r j6 z1 z: s2 u6 c
7 [" X! o( e" l* z) o" A
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
# R: y5 B) q7 U( _% e% A5 C2 o- J
棍棍的他走了，
' d. K( S" X4 S$ k" p; ^正如他滚滚地来。9 M7 u; S* b' @
他挥一挥筷子& z, z+ }" U, W5 n
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表, Q' F2 k% L% i! z! t1 [0 z. l
红罗卜、土豆、排骨0 T! g1 C) p8 n2 I# W
" ^' Y0 t; i B# a' V) S
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表5 u7 c( U) T; y9 w6 d
7 u; A3 S, M0 I& A# o( q

9 I  w' Y( k& D他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。, R- p' K8 F% Q, z. P2 V/ i
$ x" u, n; y* Y9 Z
棍棍的他走了，' W1 }* n, ]' P  e- \7 {7 |; U
正如他滚滚地来。6 x1 X. D% W+ T  Q9 B
他挥一挥筷子0 q; P" H6 ]" N* G; `
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
4 Q0 y# ~4 E- F% c我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
" D" ?1 t, e3 v* F8 Q8 q! w$ |4 Y- v8 Y7 y2 ~. T5 x1 V; I

6 G* o! A' ^% U: m他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。+ h2 y0 ]* ]  A6 |' b( Z

- Y7 L2 E3 D. Y( H棍棍的他走了，
7 _* w) D) V2 M' ~/ `正如他滚滚地来。  \- e4 g! D6 ?7 i
他挥一挥筷子' T3 w$ Y( B9 X) g  k
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
* \# q! |7 k, b0 m L, D' x9 J我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
; h, M4 c1 d5 u( Z青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
& ^9 R7 F5 Z. ~
$ s, ~- H5 e" P) |+ G可以试试：' u/ o2 O8 `9 F U" l* _ a
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
_7 M% P6 [) H: \0 H红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表, z  M) U4 Z9 {3 h2 r
6 b. A" d- k& Z; O8 Y+ B
# {6 P/ _2 v* [, Z& ?4 Z
  I+ Z' ]0 T8 D
2 i8 _2 B5 q) Z9 x- E' Z
为什么要加生姜.
& u& n7 G& c9 l+ G  s没感冒也喝姜汤?  :-)
0 O& s* |6 w) T
: A6 d' [: ]3 t; N+ d还有, 加什么醋? 白醋?6 F+ O6 Y: K  |% O/ C

4 a& z! o2 e# E% k9 U$ t# n) C' T) u* S2 k4 P
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?0 O# E! f% a, q" H) D
( \* a1 s8 n; d% }+ f0 E& L

& H% x2 s: \) Z2 Z' s3 J谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表+ c: m+ Z+ M; }8 B# I! z" Z
6 x4 W% I! g) N" s

- |( I+ y. y& M. J, \6 B; K& m不客气!
* a0 Z/ a# ]1 X) ?. U( f, [2 @& R1 C& |, N
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
* m: {; ?. ]. Z6 v0 v% r9 v这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。8 r2 M1 W) ~ u* N, }/ E/ j9 {
8 U, E+ N6 h: W' `9 ^
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
) `8 @# q  S" t& Q, W/ p如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, + h# L/ v  q- k% I! M' p& Z% t$ z3 o' K/ n
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)8 U: I9 D1 w8 r( U0 z

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.8 d; q) d# o6 E; d7 B. T

( v5 Z4 \! J  [; Q. ]3 }1 d1 Z最好是有营养价值的东西.
* E. p) P6 h3 T: T. t不完全是为了增加风味.% o5 O: O6 t  x/ b/ p4 {/ B- u
2 ]5 j! j0 h5 {- J

! M( d& j7 b: V8 h8 V0 j  O先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
( j. t6 t; S* n4 d) b! a
$ n5 ?) o# a2 D7 z4 q5 q3 Q
L) [. P& N8 I6 Z& h: O3 E* b* T8 E! D9 D8 L
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?- J8 C4 K7 V, N$ u
9 f9 }; r" w9 a1 l: u& t
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.1 j5 Q/ y6 X4 Y9 y* h! c5 a% I
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表. t y8 \. j A* _

5 ~4 f( p5 V8 y, Z( o1 M# x8 }) r* C3 i
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
: D4 Q! w6 z4 C, n! Y2 j% q0 D5 c9 V; ~5 S! u* O
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
; T3 X- R, f( |" X5 C+ f体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表" U7 ^0 g/ T9 v% Q, C w9 o
8 m) ]) F) U3 @" m1 D1 @' s

0 ?/ ~* x( N* [+ h# y; Q5 b
& q' K: o# O% k8 c你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
% v( L1 F1 M2 k+ C- B* W- P3 m; \* e: E: Q* {8 i8 L
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
* a ~9 i0 y p7 \thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
. L9 @0 F& M6 t. |- H% Y' ^/ s7 `7 f; z% Q4 E" O, ~
8 C, f* m' a! M" A- P. \" x) \
等你的下文.  冬季进补的配方.
# `" }( ^/ ]  _& r: b. U7 J! r, l
: L) {6 `# C  ^/ @平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.* }; c3 k1 b% J' y0 H* W

9 L- S9 `) }8 T: [& v* x, Q* zLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
* _2 Z- ?1 c+ t/ Y+ U, K4 L" V 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
5 d" A, `( Y' C1 ]' ^
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
: o9 U D2 ^: K4 i想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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