煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
1 I) c. z  G" k. q5 V! W青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
7 N; x8 X- j2 F  g* K; |3 }5 T. {& q- o' H  l( b
可以试试：+ X  `% B" C. c- m5 h+ K7 x
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
: ~4 U( Z! E- ~" y红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表3 d: O Y) A6 C
" B# ?# Y7 u" r: t# v

4 H( c8 m% b' s% H: D) J你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表2 x1 X- G5 n. R+ Y
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。+ W3 N9 x i/ G6 E% d) c
. `! i/ U. c& k' \2 T
可以试试：% w# x3 o* g. p% G" [
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
% ~2 r( N+ m* N; K* P3 J( J9 I红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表6 R' c4 I7 \( I3 ^$ r' y$ Q% h

, g8 V, j7 J# Z1 u. |- m9 o4 b# A0 y- G
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表' ?8 m" R. _3 A6 g7 m
6 }% C- P% R" N4 `4 k4 K9 |2 O

8 W- E' l( N1 o1 G. A他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
" |* j: Z# \ D6 x3 W0 A k
; e6 x) E( f$ }, k8 g) I" `棍棍的他走了，
- \4 o; v- d$ ]& d6 s& [正如他滚滚地来。; ^8 ^, M0 x9 \$ Q
他挥一挥筷子" [) v/ p4 i# G7 X$ r5 q
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表& i6 b8 _ Z: }; N! s- t
红罗卜、土豆、排骨
" e2 }. Y8 w: |4 I9 s( }3 i) p& {6 `% R8 g4 ~$ }4 d% z
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
+ Y% v6 x: f1 T* r( N# h% c7 h, Y, n2 N. d- r; `

( v7 O0 `& l A# T: u4 ~4 |/ I他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。6 R0 ?4 j3 J! Q, {

2 W" z! Q! a0 Y: n棍棍的他走了，
2 p7 P$ c0 y4 P& ?# e# c& ^2 q4 \正如他滚滚地来。$ A; U) v% C( H! x* B3 K4 K( d0 R
他挥一挥筷子7 h. A$ q) Z2 y* w" O- P/ K! [
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
. N' H1 V7 f# v. w! G# v- I我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
3 r- u$ x) F% m6 D/ z3 F5 d: u6 X& I) N) X+ |4 F
0 G( L6 O1 ~, ]0 f9 Y) u$ A
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。% y, n& j0 U1 r) s/ n5 U: U

( Z" C* ~9 Q ?' o棍棍的他走了，
/ B) i2 h3 T0 Z9 H- v6 _正如他滚滚地来。: b" l3 T' V( E
他挥一挥筷子, s% a# s. b) C/ y
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表9 G% P- F# k4 K4 m- ^, F( L3 O: X
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表7 s* K8 x$ w! i3 G8 P7 C/ N
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。3 c a' z( x5 Y% Y; V9 [3 c
/ t1 r" }2 {. H* ]/ X6 E
可以试试：
7 w: v' E2 P% d; y v0 o* k红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
) ?) {( _4 J7 p% G红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
* H. r/ @3 q$ e6 }( r6 I" p+ R4 p
4 ?/ `7 z! p! l+ q. M
" u$ Q0 D! ~+ [$ q5 K
4 M7 G* t3 M, F1 o/ W; d
7 [% N! E/ h$ K( ~为什么要加生姜.
1 Z$ i' j! p( P3 I$ ?没感冒也喝姜汤? :-), r; q+ ~$ X9 X5 O

1 Y" Q3 ~( {; e" M/ _9 R- z, f) h% X还有, 加什么醋? 白醋?( |9 r/ V5 h' ?3 x, ^- W$ t
( \# _1 l7 c* o; ?3 q6 a! D
( c0 d" J& |& p2 f7 @" j+ ^
加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?
' I. Z: S/ s3 G2 D6 r4 w) M, H/ s8 ]/ z& p2 I' p

, O/ S7 C) Z/ d; |: z谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表  D+ {7 `. Q- g
: J8 {$ n0 G  b3 j3 I2 q% {% L
9 _, P7 j' v: G
不客气!7 {' S( F- R9 q$ [! ~0 g7 L
: B8 p. S" F1 H; q$ o7 l3 Q
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
6 k7 X; a# Z- v  y5 Z( ^这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。% C$ Z$ k& d' L2 A
) ]$ J( F9 d6 I
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表5 Q# }' k4 ]8 B8 U, }
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, & P7 ~6 l8 j0 v. a
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)7 s% t E. m4 t5 ~7 I8 s
3 F6 ?+ w2 o4 m2 [" F' D9 q6 g! @3 h
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.: U/ r1 z- `/ N5 K, ~

: ]) }7 d6 H& ^9 u最好是有营养价值的东西.
. n, Z3 h: C1 B# H7 ~不完全是为了增加风味.3 @; v/ d/ v: a

# f) i, w: S7 }. K
, J" U, z4 N/ k先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
  F) [, S5 T4 G" T" G, i" O, G. Y2 y  P. A
" F. ?3 I; \) E: t) S
7 {+ \7 N* x* f9 m. y
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?: m/ X# J! p2 t! W, \# @: T' l

+ [  a' |/ d* t* U能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
5 G2 _) h/ F. y  C" S! ^thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
1 t" r. L) {  w' a; v6 f8 A- ]. \$ O1 O, p1 ~) T5 W

3 L0 u; F. K( r9 r- T, @  A; c西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
5 }' p+ q8 W  ?2 _
, G& Y4 w1 }& A* ~: Z7 D  Q" v8 Y4 U冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的; J4 Q% H; j0 g, ^) U
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
# H2 {6 x7 i' r9 h- Z. b: F+ G6 E8 \) g+ n7 k: P" D# k6 e
! ], L) a3 g, S& y+ L9 X

* {( [3 k* M7 w- R1 A: m3 I你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?0 L- W) b* j* Z; y" t
8 X; h2 S$ y6 R# {. a3 P( m; `
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
. `0 S7 a3 F8 C5 v' dthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表" r3 l. I8 ~, c! l2 j

/ b: O3 l" I! @1 h. N: l8 V. R5 s
1 Z9 B1 i8 s1 d( c等你的下文. 冬季进补的配方.
1 e+ c2 h2 b! d8 e. y( H/ X' h0 h: C
3 K# i5 z; G2 s+ N7 m平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
0 c" p/ V, E# b" m% _7 g9 y- M7 |5 T- x7 q! p
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
6 O8 v3 O3 o" n0 k" J5 u 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.1 t8 T9 m: |! h- m
7 u7 G9 D+ x! L5 k2 y- o
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表 G( c: H# j- @3 F
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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