煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
6 \( f% w: U6 }; I; t: P0 q; H: D青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
- \! y; _' Q: K# h- v$ P; O7 Y2 R" f1 W; b W4 b: ?6 Z
可以试试：
/ h/ G0 `( d! l9 ~( I4 C# `" v红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜, t! K( c0 o |9 l# X# R, K
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表# \3 v& k5 S0 v" Y% ~# r

& p0 l; `8 C9 a% J1 R+ N/ i
$ H% T+ L4 ^# S. j$ B e2 {4 R你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
4 C4 l! p& b' o0 D+ i9 z青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。) h' _5 M/ v! f+ }: h4 U: z3 `
4 H2 S( l' n2 v E) O) Q
可以试试：& M9 q; H) ^; S% \, G
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜( ?! A! P1 C, _0 {+ q/ n; t0 T }
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表( D* @3 F6 `- h- [# E- ] t% O. X

/ H( w: m! Z, V Q
0 ~7 }% q# d8 R4 a看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表# W- c! U3 ^9 N. T8 r
# }3 }+ @; E0 L8 S4 _

5 t7 F0 y2 H9 g他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
+ e' B4 j- N( y3 x" X2 I1 W5 d& d2 ]: l! Q
棍棍的他走了，
) g _3 a; f+ `( B; B正如他滚滚地来。
) E/ f+ X' G4 B4 J, t: U他挥一挥筷子( K+ C. } m! _' W* t$ p) d2 d# ]
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表6 C2 A, A: X9 t+ S; N% W
红罗卜、土豆、排骨
1 b0 e# d1 x- y" R8 V# N5 M) X8 |* Z5 S/ l% i
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表7 c- Q1 h4 x H. j: d7 v

* Y1 I# F% h2 e0 I, }. U- Z
& q7 I8 Q8 e4 |8 q1 U他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
% ]+ c' c* m+ h# s5 O5 f: H9 P1 r- x& K
棍棍的他走了，
/ \1 J! ^% v$ y9 `! H7 A8 m2 k4 e正如他滚滚地来。1 d' o6 ^; k. Z2 J+ j
他挥一挥筷子
# K- T2 o, ?7 j* P* M, H不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表! T7 [4 x8 Q$ j. s
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
/ l, |/ e8 |: R
# K% k1 i# w! F) r, V" L
6 R' d0 H3 e8 Y' B他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
( }9 ^5 M% M4 M
; u5 c: Z% D: s棍棍的他走了，
2 P/ \9 w) P/ N! V正如他滚滚地来。7 \. c1 e) C, d/ y8 N3 I5 |
他挥一挥筷子
& `3 P7 A1 C+ P1 t7 C# u不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表3 V# N/ N# Z+ X) P" T; N! n8 C
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
) E: F @4 Y3 l# N青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
3 H7 ]2 r4 l7 z# c. Y5 ?
. ]. B4 C+ Q0 F# O% c" R- z可以试试：- i9 R" C4 Y5 F$ X* k
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜& Q! t R/ e6 q7 f
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表$ h' \* O& p6 f5 U0 h' O
1 V' d' ^; u, T% w3 h7 i

7 i8 K) S7 ^5 a4 y6 v( T; Q
2 ^% a) C! M; k& o0 ?
9 B) n4 {2 N6 g1 a* G6 q  J* Y' m为什么要加生姜. 9 w& W# f6 ?+ Z2 A. C
没感冒也喝姜汤?  :-)
$ P8 V: H& n; s- H8 V8 b+ Z5 S. j2 ^, p( t1 Y  k
还有, 加什么醋? 白醋?
3 W" r9 \, R/ h: h) i
! L; d5 T- o" {) S$ j! i- i2 g+ F3 s1 s. @& A4 C- r2 g' w
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
" X2 a$ L( _2 s( V; S) Q
4 x7 Y- ?9 P: N0 X3 b# t6 p/ `9 K" s4 E  R- ?1 G
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
) R" Y" B5 N' w3 ~1 g5 H) X5 ?# S* l0 Y0 _* G8 N
/ B h1 W+ X, b
不客气!
* |4 B5 M+ k4 O. B3 l& [4 i, k) h; y; Y' X7 a/ S( b) C$ | z7 e. e
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
; |8 b/ p/ g) A7 q+ Q这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。. V4 P( z2 z4 i$ X
# B2 X- M" H9 ?% [+ M% P% e. J
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表* M* x0 T9 N  x, M) D( y, |
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, / a2 r! X, Q/ m" b; F* Y
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)6 t$ b; o7 i$ y

9 i4 w3 e6 a0 X  {3 R$ h感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
% J" g6 t% D3 P" q! x8 W* l
! T4 f& s. K- r2 @, y* f; V0 D: S最好是有营养价值的东西.: W4 d' S& {6 d! X8 ^. N1 ?* T
不完全是为了增加风味.
+ @7 T) B8 K' Z
& U* A  h& K! _8 {* v8 s- d0 b
) c9 ?, l$ y) Y1 v先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表. H# p! v; K+ ^* J/ A7 f

# A Z2 ?# a0 z$ G5 v
% @9 ]0 s% p0 W
# ]( ~' @; q, j8 [7 \: X8 A你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
. B5 m5 v. v8 W6 K" K! U* [% q y7 m
5 F; S4 _2 e3 @! M- ~能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.* V! w" Q, J" \1 C7 x
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表, Q1 U5 b6 j3 ^- `3 q. e

0 ~2 j! }! N6 n4 T# g
- v7 m! X0 d0 A! Z西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
2 B$ k6 z. w3 S5 d! d4 x6 {9 I+ t' A$ B6 E
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
5 W& e6 F0 Z& [5 E体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
0 }$ c  A0 E( R* m% J: u
) y. i  }; r2 G
1 f1 q( m# o0 T% s! n6 W
2 C% u  c9 ^$ u, s你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?; ^/ l: O+ W# H

5 L+ K& h  c$ X: O7 D能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.& z, o! f/ y, I! R5 p! U* P
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
2 W) A5 z' p1 A4 x/ [# f4 Q" I5 v# E0 ?5 ~8 E  h! m
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等你的下文.  冬季进补的配方. - m; n0 Q$ S, f& z/ y; U

4 @( w; r8 J5 U+ b5 R" [1 ^平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.; I% t% H5 q0 d% e! n: [6 y

: \9 K* a0 X- o/ Q. Z- tLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
  F. D/ Y2 U) e7 a& O" a# b 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
4 {% ]% m. n- `( |# r" W5 F
' t% Q/ z$ C5 W/ h; Z掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表' }! C5 l0 `, M! J
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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