 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
! X! h2 D/ r: a7 ^' d6 Z
) R+ L" U, ]: Y, b
4 @- g! H4 G4 c% K: C. `0 S: v
! f- g" S: A. a% B) ]; L: G
7 H" S, X @! u+ ^0 c 做法：
7 _: [( N0 t. t# M* O2 f% {% m
+ q+ r. Y3 F* z" z4 y7 j 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 3 @: t+ `1 M9 s- ] A7 ^
1 j, k! A: T* Y0 Y% p. y0 v2 i; F: M 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
9 T1 |2 P+ p$ x" u% t/ b6 L( ^2 c; d$ g. g6 E
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
0 }% V. q- R' i+ i, k* S" n8 e) C( b0 \
4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 4 c, n/ N1 _# K7 A
4 ?3 Z O0 ^$ C7 h
5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 ! Z3 Q2 Z+ j S! |
% m2 a/ v2 K( a+ M& L8 p7 N 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 8 c8 c1 a/ S* W6 H
7 ~( l* ^+ l; [ 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
