學做壽司

angela77

材料：一條份量
( r, P: {6 w9 d8 e6 h1 V海苔皮一張
0 U+ x6 \! ~% P" s壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
3 i& d/ G0 v$ j: `5 L小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
) t- X0 _7 S/ L# p肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
( r6 h8 u2 L- ^3 D  y- n; h2 Z鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
: _4 r: k# {, f. i' I7 V$ \
6 S/ X2 x& w4 i( m, q0 @事先準備：

3 \: k, ~) U2 A0 c7 i# _- Z壽司蛋
3 W- l: k2 p. H  E3 N1 R材料：
" u* G$ `  u6 W# c米酒50c.c.
蛋2個
, y9 E; S7 n1 o9 d; k6 W/ ?6 a5 T; L& N牛奶13/4小匙
+ f% E) U+ _0 FA.
: w( p( f- P: T- k: M糖100g
; l# t. w3 _- T0 _鹽一小撮
味精一小撮

) l. I/ y) x# x, }7 ~作法：
0 T' L4 w* g) R1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
5 z# g9 b/ _# b( w! ]8 u# p4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


) _- X( \& }( P4 s$ f1 P壽司香菇
( D5 B' u  J7 _. O) Z& y- v材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
4 Q3 {' ~" Y! j% h8 M) BA.
2 x9 B5 J( G* M+ z糖一小匙
# h' o# N; j, D9 d( _1 `' p& S醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
( E5 ?: g, U  ?) O
5 P) o' Z5 H- @9 G作法：
4 @  v: b% h4 Y% I. `香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

# O; a! t+ K; K9 d- f
壽司醋
材料：
& f4 C. B6 U. E. x白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
) Y- x3 `5 n* s9 Y味精少許
, D: N* I! O1 ?
作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
- k5 h) Y6 Y6 q" P8 F
  Y) N' g6 L& v3 j壽司飯
8 e3 x, E) K: R7 G  `材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
4 s7 E2 i1 c- u% Y; r. ]% _4 u2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
0 O* \& ^$ s2 {3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!