學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
3 `- b: l. J+ {  D! r海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
2 p% ^3 T5 m% Q5 Z7 E& [6 q小黃瓜1/8條
) h( f" V* ?* Q: i6 a; }醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
. W; l% ^1 U9 v! }0 K; ?壽司蛋一條
- q3 y2 o. G; h/ e/ y肉鬆一大匙
9 `) D7 D3 I5 f: [* ]# S7 I熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
3 A! d- W" S9 B8 W. c# C鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

9 t5 p5 ^1 ]6 r! F: V事先準備：

壽司蛋
材料：
. o. k. z$ P7 I4 ^5 }米酒50c.c.
$ H/ E; U7 x( R: V蛋2個
牛奶13/4小匙
% _, Q1 z  Z/ J* b* mA.
2 ?/ s  a( B1 J4 a2 |7 u糖100g
9 |2 [2 H' K3 A鹽一小撮
味精一小撮

作法：
0 ^+ p/ b8 W; k! x$ o1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
* L+ V7 G/ ^% X3 d2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
  K9 L: T: L- b# m$ y: P
9 e! f$ r! }' k( K) E2 d+ U
壽司香菇
材料：
: H8 M4 w; B1 z9 U2 ?. J1 d乾香菇一朵
- Q# m5 n* Z6 n水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
5 T! P. A5 i9 L! v
作法：
$ G8 p5 X2 ~2 @香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
' _( o  E2 d/ z: O$ a4 C
2 e7 p, v3 P# k$ c/ k# y7 _
壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
, {& W: p5 `, V$ J5 V5 Q! I味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

4 [+ ~4 q& `% w5 @" l' N; ?壽司飯
* Y0 g+ |/ Y% U+ d2 L9 u材料：
0 w" Q5 [4 U: u米一杯可作一條
" i2 a/ M9 Q; ~* G* h米和醋的比例是1: 0.3
" A, e5 p  o- x& I% e* T) B; T2 d# Y
; m$ F) P7 \$ B6 r5 a作法：
/ K5 L$ N7 }( E1 h. z1 b; d飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

5 |* _+ l  W8 X# b  q' `/ t花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
1 ^: H. l# K" v- p: y0 I# ?/ [2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!