學做壽司

angela77

材料：一條份量
9 n1 k- X* }8 T3 {3 C" }/ J5 P海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
% R0 m. G' }: ]3 K$ t海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

5 }6 ]' t; s, Z4 D3 k  r事先準備：
' F( t( `8 O8 P- H/ ~/ y* t
壽司蛋
材料：
( U) N- U- ]* ?+ U9 @米酒50c.c.
' j* j$ X2 z$ {3 y" m蛋2個
牛奶13/4小匙
' u" L: N. K  h0 s+ oA.
" W7 B8 D& g! O: @# h3 f糖100g
鹽一小撮
7 D2 _: \! c/ L$ U: \. b: l; d& _味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
- W9 o: `5 e5 G3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
) G" ~' N4 q' \) i5 t# c. [4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


+ W" n) `9 t) Q1 e: o* g壽司香菇
& [5 Z) i, S0 z7 r9 }$ `* G材料：
3 `" P) X1 Q, M% N' E% i  _乾香菇一朵
水50c.c.
: T8 A8 I5 U6 u. t, o  hA.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


  p& L) C" h" Z$ L壽司醋
- i2 [- J* j- z  _材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
1 ^) |3 v! b' f( _0 G- E4 {+ Y% C0 ^鹽一大匙
2 Z. T' Z0 P2 {2 o2 k0 d味精少許

+ L* v: b; h5 h! A4 ]作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
+ [0 g7 y$ {  T& m; @- z
6 c) m* t. H% {% ?壽司飯
材料：
米一杯可作一條
( W1 t2 |" R) j, p米和醋的比例是1: 0.3
2 X' S4 n. {& l  t+ A1 D1 E8 F
# G( u$ T0 [3 @" a作法：
5 b9 X, @/ E9 B+ U8 B: `: g飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
  Q# ~. T/ N+ V5 Y4 }1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!