石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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$ s% `. [8 N  F  q- [+ D# `刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

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　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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4 D9 B2 j! s% M8 ]　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

9 I4 Q4 \! f0 I% Z( o- i　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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6 Y1 }5 _! z3 V. T　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
- d4 s3 r9 V" |( x. N( I
材 料 : 100 克牛肉
- N) ?% @/ y$ R$ N5 L6 f1 [300 克白飯
1 隻雞蛋
" D# B5 d$ a2 V1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
. P- Z. b# a" E, @0 A6 [- E( Z- D
肉醃料 : 1 茶匙糖
: J) l3 ]8 W0 \- O2 茶匙蒜茸
4 O1 `/ X# [2 y6 \* @! ]1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
6 ~6 N4 S6 M( }! X50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

( b) d5 J9 W+ \7 N菜醃料 : 50 克菠菜
4 N/ n7 _- K& \% Z5 B" F2 }1 茶匙生抽
& {8 V+ d5 W: t) V, I5 C1 茶匙麻油
3 g6 H" d* `+ o6 `9 k0 g: o% d) Q; s1/2 茶匙炒香芝麻碎
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: R/ ]& ~; X( t6 g" v+ N$ S/ q菇醃料 : 1/2 茶匙糖
: x" C8 K5 d/ b: t  i3 j5 O1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
, v& R! t- z" H" S9 E* e2 隻乾冬菇
& H6 l& o& X5 R' a3 o$ @1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
9 y1 [6 W+ v/ r# N! x(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
+ g/ \* t0 U, G! Y(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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: ^2 D, P# L/ p1 G2 c備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
  d& P, v6 a$ }http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！