 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2005-12-20 10:00
|
显示全部楼层
传统做法
传统韩国石锅拌饭
8 f6 L$ z) f( y4 l) u; r. Y* d' |/ `7 S
材 料 : 100 克牛肉* m7 |- @& D; F- u+ Y0 l) @( ~
300 克白飯
8 C8 [1 E; x! K* ?- H1 隻雞蛋/ Z0 t) @* w; C- V4 ^
1 湯匙麻油6 d: U0 |* Y; ?& Q
2 片即食紫菜
5 e2 P5 ~8 k( s$ x1 l0 D2 湯匙韓國辣椒醬- @- @" X1 o* m$ |
. q8 _4 N: T9 t8 c% s; e! H肉醃料 : 1 茶匙糖
& z; W' h1 p4 q7 q, J E2 茶匙蒜茸
Z: d+ J/ M/ W q( d5 T# k1 茶匙薑茸
( A" P$ x1 n6 h$ j9 I1 湯匙生抽
) t6 F" H& ?+ m$ b, C9 N* O: o2 茶匙麻油# P1 V: t; w$ r; `# | l- ~- v
1 湯匙韓國辣椒醬
1 C4 y a2 S8 X5 P& b1 湯匙炒香芝麻碎
+ ?( n8 w8 P, Q9 ]) e- }
- q- I9 m2 ~/ G3 Q6 c大豆芽
! t: K2 z& a7 U3 Z8 r% ^1 T- t4 ~醃 料 : 1/4 茶匙鹽
' `8 R9 p9 s* a& t$ J1 i [1 茶匙麻油
e, w0 m) U1 X! n1 h% K0 T' Q50 克大豆芽
0 Q% Y& E- n6 i! ^2 H1/2 茶匙炒香白芝麻5 S3 x! K5 W; F; s( n3 O1 M
3 T3 h$ N4 g$ O5 ^) x菜醃料 : 50 克菠菜
7 D% u( Q( i8 V+ N0 m1 茶匙生抽
6 W0 Z# ?% A- X* P$ |' l% W1 茶匙麻油
* v$ J( k. c, E5 S1/2 茶匙炒香芝麻碎
7 H7 } _ p) _- t& p5 n" P
2 v3 \% s% X# o9 n0 x菇醃料 : 1/2 茶匙糖
5 c6 _. z1 x$ Q( S5 b* V1/2 湯匙生抽
! e* U" y J1 V1 湯匙味醂
# W; A5 s* K# b5 v# k) d/ D2 隻乾冬菇
) n, u9 b6 r* o0 E1 ?8 \1/2 茶匙炒香芝麻碎
$ t- v7 Y1 G! L$ m' ^
3 R n9 f, a5 F' N做 法 : 1 O: f+ a0 |+ v( ^6 N
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。5 [1 p( ?0 k5 Z* Y: N) ?8 D" o
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。, C, I) S e! A) D1 S o
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。* z: B3 p* {' }6 Z2 ^& f
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
3 ~, o! _& ^# x0 x( S5 I& ^+ B(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
! w. n3 D) Z2 W9 M$ K) S# I3 K& S2 Q2 h M
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
2 r3 X& o" G* B8 a& K4 u
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
