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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
0 h" W4 G1 X; U) \. n
# K* r3 {+ A: Y% D+ a7 V# H+ Q7 a# F1 X材 料 : 100 克牛肉
4 n; [8 g& c3 c+ h5 Y2 s$ R+ m300 克白飯) x8 z; U0 X% T4 D
1 隻雞蛋) J6 ?; Q3 R4 f9 x" g" F- a
1 湯匙麻油 y1 ]# @! s3 y1 M$ z# p E: t- c; \. q
2 片即食紫菜
& w& P9 F1 ]9 j4 z2 湯匙韓國辣椒醬
. i3 H {; X( d: }2 L. D5 T, k4 z. H8 K& h |! d1 j
肉醃料 : 1 茶匙糖 5 {; l+ d; _4 T* R- `6 d# O
2 茶匙蒜茸
* r2 d8 z4 {, G+ S e; q; r% o1 茶匙薑茸
% {! }) a+ k3 W# N' ^$ M1 湯匙生抽/ o2 P- g2 {: p5 W" l; u, J
2 茶匙麻油
" U1 _. j0 W; I# n9 s$ `8 Q1 湯匙韓國辣椒醬" g* P! `2 Y! l/ Y) w* C1 ^1 ]. p
1 湯匙炒香芝麻碎
0 Z$ u# P m, E- Z) W
7 m5 d# }6 V$ ] [2 P9 j$ @大豆芽( ~& V' l* n' R0 V
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
" o: p) C$ H& G7 h k1 ~, k1 茶匙麻油) R* |6 B7 i J
50 克大豆芽+ f; M) [- |: D( o7 A+ ^5 S6 C
1/2 茶匙炒香白芝麻8 H* V e( H* W$ [$ i3 p8 u4 ~. e
, o" ?) K4 f# G0 K
菜醃料 : 50 克菠菜
* ^) \, p; }/ e8 m0 A1 茶匙生抽
2 @( s8 Q! i& e3 [& {8 x5 V1 茶匙麻油
, F) Q, i6 `6 c1 M1/2 茶匙炒香芝麻碎, n5 f- u+ ]& k- T3 I! `: Y
. m1 V4 M+ y5 v& p
菇醃料 : 1/2 茶匙糖% F! A" f7 ?! B& c3 p2 g
1/2 湯匙生抽# C' K* P5 L, ^7 Q0 S w
1 湯匙味醂
1 d& T8 s7 o; Z9 X- O3 G* Z2 隻乾冬菇
0 @' Z4 m2 G7 ]1 [0 G! S0 |+ Y1/2 茶匙炒香芝麻碎
0 i' @ H( v h' n- W; c3 x7 V( F. k8 S1 p( Y+ \
做 法 :
/ f7 U9 k; c0 O5 x$ Z5 K+ Q \(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
" K( @! U9 v$ R# W* A8 H9 i+ a' ]+ u# p(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。! B3 q- u. g. n) v7 I- z
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
; f. r3 E: f5 @1 P1 `(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。* c7 L; d# [7 n6 }$ V, M, G- ]
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。4 C7 }* M8 s' d* W9 i" L
3 |. F' Z" e) w" I f+ o1 t備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
