 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 . H$ w; h* v$ c2 ]4 I- }5 M/ @* O
0 H# d5 B! |0 H8 B9 a
材 料 : 100 克牛肉. _, e, E7 y1 I. o
300 克白飯
& ~6 M4 f: B' G- c* `. c1 隻雞蛋9 H4 w% X2 q; ?0 r4 a6 e8 C
1 湯匙麻油
3 h+ u" ?" a% J8 B5 m; ]! c' F3 C2 片即食紫菜
- {8 O N0 ^" n M7 A( P; Z2 湯匙韓國辣椒醬1 W& K5 T; x4 j9 Z; v ^; a( }
6 k2 ~! j* @% T) Y; \% d1 @
肉醃料 : 1 茶匙糖 1 g! d6 l, f# j4 e L& I+ f1 T
2 茶匙蒜茸" A, M. r# J |3 Y
1 茶匙薑茸; \# |8 j3 h, J% Q0 q
1 湯匙生抽
% Q! m8 `6 O2 x2 茶匙麻油
0 v& w; @2 a' d1 湯匙韓國辣椒醬
, {6 O3 v8 O' I a) ~) }1 湯匙炒香芝麻碎
3 l8 ~ q F, d" w4 `+ c& j" F! t7 }* |
大豆芽
) \" {% G* P, _( Q0 H( X+ N醃 料 : 1/4 茶匙鹽 C; Z k. y( o: w3 g# G
1 茶匙麻油
$ V4 `! r( X& T7 K; w6 f50 克大豆芽
- x! w& Y2 _' D# V7 S2 w1/2 茶匙炒香白芝麻+ O8 `" y; V6 Z4 p0 ?$ E. k
% [# Z) c' t* P' T菜醃料 : 50 克菠菜 / h C! ]1 ?& u
1 茶匙生抽
7 m/ V' `( e0 e1 茶匙麻油9 V9 K. a0 f! Q# I9 N
1/2 茶匙炒香芝麻碎* S9 G0 F& p$ c6 N/ Q7 Q$ Z
; [3 V- @- e! z3 u菇醃料 : 1/2 茶匙糖, Z8 B# s' `0 b. E8 ^1 |7 \3 }
1/2 湯匙生抽& S4 R9 T9 F& `/ ^: K5 E- C: \
1 湯匙味醂& g! o4 w9 ^! { Q) X) s
2 隻乾冬菇9 j) D/ L2 z2 |+ d2 e4 |& `+ F0 @
1/2 茶匙炒香芝麻碎
2 c4 p9 u% @7 s/ l% T
! v/ j/ n! y. U( ?做 法 : 6 p8 m$ ]) e3 x! ~) d* M
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。2 y2 m$ z7 O; _' Q* x! @; u
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
8 D: ?' j h8 C( W8 |: k* \: }(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
0 o. c6 w; d$ ?5 U% z7 F: U1 `9 Y9 X(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
2 ]. J& b0 h: S, {; i(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。0 o; Z/ S4 S* T j# s- T" K0 z5 _; j
3 L% R' Z7 X( y4 R. t* {, W備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
