石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：

& u9 J+ x' `* ?  {* L　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

& g3 h% P# U. C5 [　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

, H5 ~! X0 f  n" ~$ ][ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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' z- u( w# E6 O材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
7 L% ]. H  t  L
) ]$ u( y4 H( i! g肉醃料 : 1 茶匙糖
) r' C2 Z, k; v2 茶匙蒜茸
1 K7 L% h# Z7 c  |1 茶匙薑茸
+ N6 o/ e" [. r# s' {/ b, y1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
; k' f4 J  M2 F2 N1 湯匙韓國辣椒醬
) Z- L9 ^- f: ?0 O  s1 湯匙炒香芝麻碎

/ V2 v& |( x+ \/ V, P& D大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
+ a9 G/ d! \( Z2 N! \+ d/ W
8 I# P) D5 l( k! l3 l1 n. M菜醃料 : 50 克菠菜
) v- V; c" M$ W; ]# @6 V1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
2 {! w4 ]" \$ X1 q& `1/2 茶匙炒香芝麻碎
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菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
( I3 R( Q! ~3 s! ~" D) u+ |3 _, L* ~2 隻乾冬菇
) D* z$ N  m  a: q1/2 茶匙炒香芝麻碎

) H* @1 w# j4 H. @做 法 :
+ b4 o: Z( {7 e. W(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
9 R! l) g) u/ J+ P(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
; U6 Y$ I! W) o5 G8 @+ P! M(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
3 ?; e, q& o; j& p+ R9 I4 chttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！