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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
, ]9 H% D' I4 C& |4 j9 S4 ^' v/ U! ?' J' h, f& P0 R5 B: ~8 }1 m; s
材 料 : 100 克牛肉3 }+ D& x, }) d- [8 |# s
300 克白飯# t2 {2 F+ G3 o
1 隻雞蛋
: z6 P( s( w* C1 湯匙麻油1 U H: E* p! @& W6 p7 t
2 片即食紫菜1 ]9 U0 H' \& M ?& M+ E
2 湯匙韓國辣椒醬: ^1 m1 n& O9 j4 [
7 E; h5 m0 w$ W. f
肉醃料 : 1 茶匙糖
6 O7 a$ f( ]) S- n; a7 v2 茶匙蒜茸% ?7 T3 c f9 I. H- x6 a, G
1 茶匙薑茸& B) K% _# L. k- O- _" O3 m& c
1 湯匙生抽. o$ e$ a! T6 D; a0 L# w
2 茶匙麻油
2 ~/ }4 I6 c7 \9 }( _1 }; ^1 湯匙韓國辣椒醬8 W5 W1 ]# ?9 A' [4 B: ^
1 湯匙炒香芝麻碎2 M. z/ C0 X; r9 ^5 W. s" z
: R! x2 Z, L, M( c( G' |5 |, _3 f; e大豆芽3 w; J1 d1 P: B+ i% l3 h# G
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
( t. ?3 v! e7 B4 R% M; X4 O5 N" I0 _9 q1 茶匙麻油
: i+ Z$ f% ~+ M( s3 N50 克大豆芽
v) v2 g8 Z- q, g- ~: L5 }) z1/2 茶匙炒香白芝麻7 h1 ^1 z5 _3 g# g/ o
. y5 f0 |+ ~( m3 o5 I
菜醃料 : 50 克菠菜
! t. Z# g4 j* ^& k; @0 A5 _1 茶匙生抽* G0 ^) V1 G4 w* h/ B$ X% G
1 茶匙麻油
3 ^7 ?' ~* B% N1 J. \) X% S. N" r1/2 茶匙炒香芝麻碎2 ]* _2 N8 r! e( y, N
: c o4 M7 j4 V- S" C
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
6 ^0 L' o$ J/ D3 j1/2 湯匙生抽
2 i- Y% a f$ c: P. p1 湯匙味醂
% }5 m) W1 i: y3 u; ^* x8 a2 隻乾冬菇
- ^/ t# \( R7 t7 v' c2 V1/2 茶匙炒香芝麻碎5 a5 R+ y2 k& K" m7 W' j
$ w- Q$ \# c5 b7 W
做 法 :
( ?9 n& @' m3 O. z6 k(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
0 I+ n5 E4 W- @- e$ n7 @( |(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
4 l( T& _* v8 U(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
1 [$ G8 e5 L4 s9 [9 t- I(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。9 O! I* ~8 A/ D% n3 {* ?# L
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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$ S% o6 \8 u$ d K( i備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
