石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


1 T0 t3 s( w6 H* R　　原料：

　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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4 R, }( ]* t1 t% M! ^　　制作：

, |! q8 {2 b: T6 u8 y$ q1 j　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

8 S# q7 L! @! l# u' b5 D7 F　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

6 Y" L8 B3 A$ `: [# D. @& y　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
: m9 q) @/ M0 ^" H1 隻雞蛋
, }# s4 ~* r& R/ q! X: ]$ a/ e1 湯匙麻油
, R3 T  c% ]/ v! A! e2 片即食紫菜
; B) e/ H0 b2 `: E4 _2 湯匙韓國辣椒醬
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& {1 I/ V' M& N: E, M# q. }3 Z肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
5 o) @( H/ T, s$ c! o& V$ q1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
3 x$ H  ~$ a8 S! T$ W4 c1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
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大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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2 [# E! Y/ P3 o8 g; A菜醃料 : 50 克菠菜
( W3 Y4 \& D; ?* F# [2 a- v) _1 茶匙生抽
. B; I; h' f/ F& F# q1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
+ `/ f. i& C$ @1 |1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
# i& P# x! n0 }# g! r1/2 茶匙炒香芝麻碎

' p+ J" s+ T9 C% b做 法 :
! L% L: o) a& ?. [(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
1 V' H% v, J! Q4 V  P* `(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
- L9 V7 C6 q, T(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
. M. b- ]' O# ]2 \(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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. E8 |- k' m5 k- R備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
7 j* T6 S( I6 Zhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
6 w7 F# B, l9 t( t! f别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！