 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 # {2 M8 \' h% p. z5 n4 o) s
' {8 z: ?8 ~* k1 x材 料 : 100 克牛肉
8 r! I( m! H4 C1 w- V3 h% ]- T300 克白飯6 E5 h- r) C. y) s2 k
1 隻雞蛋
" m$ k4 x* [7 R8 C1 湯匙麻油
' B! t0 v1 V: w2 片即食紫菜
0 W% B8 v( {# H J2 湯匙韓國辣椒醬
0 e" U8 V! P5 |; p" p0 O& Z- g5 s% R' p3 G0 m; t* B m9 p% Z" E
肉醃料 : 1 茶匙糖 + M8 x: B9 o" Y; z
2 茶匙蒜茸9 R; ]! {$ }& d( J- ^2 ^5 Y2 z
1 茶匙薑茸8 E6 B4 e5 [( ^" F
1 湯匙生抽 U- g7 j1 X3 x A- u% j; W
2 茶匙麻油+ `7 G+ e* W1 P( l4 K" P4 d
1 湯匙韓國辣椒醬/ W" U. z& _5 M T4 s( y, O
1 湯匙炒香芝麻碎( U" |4 M. d/ [- m2 T4 g9 a
# B H- I+ h6 E) P大豆芽
# f" |6 i( [ F5 V醃 料 : 1/4 茶匙鹽
& G- [8 B8 n0 g% _1 茶匙麻油
" E: V2 J- G6 e/ M9 O; O9 U7 {50 克大豆芽' z8 y8 U7 O/ ~; u# N$ z
1/2 茶匙炒香白芝麻5 Q3 N' f+ z, E, _
& t6 I/ w, g9 O; a
菜醃料 : 50 克菠菜
" K5 k, r" t! [( f1 茶匙生抽' I% M( |6 ?' j* |. a, b
1 茶匙麻油7 |$ R3 @# B% y$ I
1/2 茶匙炒香芝麻碎' H& I- r: B3 S2 ~
; ~( Q C) x) W* b; d3 b菇醃料 : 1/2 茶匙糖" U% Z, _" `. {" ]
1/2 湯匙生抽
" q0 G* r0 |3 ?* g- b% C+ g+ |8 W& [1 湯匙味醂
* s& I% G% |2 ~/ b; t, d6 e2 隻乾冬菇
% q8 x) j% `: n8 ^3 x. N1/2 茶匙炒香芝麻碎
" H, h+ t7 k1 X( W% Q9 g2 ]$ s2 T1 ]2 s7 C* Z
做 法 :
5 Q; h1 T K& n: P7 O5 c(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
; h0 |, }3 J* }$ t6 G$ G$ x(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
- f' T3 L$ C7 J5 K4 A# q/ t1 i }9 q(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。& Y o2 g, N- a0 y8 n
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
0 L1 `7 F- o( c1 s3 u(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
; ~* h/ S( ~% A' `; e0 W, ]8 X; S2 N. t/ A- M. C0 j% y) a
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
