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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。
& S" ], n! ?! e
& g" \( L9 x+ L5 h) ]刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。& u( Q5 v, A1 F# D2 n; K
: ]( a4 U* D4 V7 I  I
# I/ X3 u& Q- H8 v
  原料:
9 N- J, [/ d/ ?- Y
$ W- P/ D  h5 {( k( e  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。
, Q/ ~0 k/ M5 r; u4 g9 Q! B" D  u2 ~  c1 C5 F" m
  制作:
. |# t' q' z' D2 S$ i, s& V) m$ D' |
  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
4 g; t. ~. _" @/ e; a
9 z3 g. [0 l& H+ P1 ^* q% w  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。0 d3 U, t9 F; m9 t

) z4 m' h. ]* }& b% U  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。
  _, Z7 q& o& B  W/ c& `2 J' \# Y3 k& l' `, M/ }
  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
# x4 U( l" Y( Z: J* |
2 w: v: U! o& @9 r# W, L1 Q! K( `  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。" r9 @, D' T: _% `" @" w! p' C
1 @3 q2 Z) {: F4 J; s' g8 P
[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭
; w% f0 o+ a0 Y$ [) \1 n+ o6 l: ^7 A* n
材 料 : 100 克牛肉
$ p7 ~+ x0 f; B& q; W: T300 克白飯0 N1 {( Z9 J4 L
1 隻雞蛋
1 H8 J9 ^# b2 e" I5 d- O! q1 湯匙麻油
* n3 `2 n- _! J) a3 `2 片即食紫菜
1 E8 W# j% t' D8 k: Z2 湯匙韓國辣椒醬2 ^% j3 c7 U$ c

# s4 U8 ~* S; D6 U0 D肉醃料 : 1 茶匙糖
( r0 U6 J% u0 o7 ?3 {/ ^* j2 茶匙蒜茸0 k% v4 {: b( e% d  M
1 茶匙薑茸
. Y8 `0 V  h- m% e& \1 湯匙生抽
9 C% P3 W' T# t$ b2 茶匙麻油. @1 D  w. B; m! L. Q/ X* Q9 Y
1 湯匙韓國辣椒醬
% q1 \/ J. ~/ C+ d+ J: R, i$ v: S1 湯匙炒香芝麻碎
$ }; V/ P; O7 R8 K' S4 f( w. f6 [  F/ D  p2 {5 l( ~3 e
大豆芽: B3 L/ B& R! A9 }' v: _
醃 料 : 1/4 茶匙鹽2 Q: _. e5 P/ v! ?1 k! x8 W$ r8 q7 f
1 茶匙麻油
6 e  ]5 N- t  {/ e, O' X. Q50 克大豆芽7 ~) Q- W5 g+ n( e* z
1/2 茶匙炒香白芝麻
, G4 f- G  M; k# f  M
: N2 U) }  F: p0 v菜醃料 : 50 克菠菜 - H$ V" c+ A7 L1 t. g
1 茶匙生抽
' f1 d6 E, C0 V3 }3 `% R1 茶匙麻油6 }9 g; i# g" S4 K9 j6 [
1/2 茶匙炒香芝麻碎
. V5 B. Q9 P8 y# i/ y
+ T4 Z0 O6 J' \* I- w菇醃料 : 1/2 茶匙糖+ T  ^/ g& U! z, P2 B: n
1/2 湯匙生抽
9 h/ k2 u! B% s+ D  s8 u1 湯匙味醂2 N. n2 l; z& Q2 U: T! Z- ]0 d3 r
2 隻乾冬菇
$ ?2 L4 R8 Y& \+ R  o# X1/2 茶匙炒香芝麻碎
& p9 o* o& ~, F! P; i" p7 X6 v5 n! V1 p/ b( A8 o0 L) P
做 法 :
/ g, r' N% y2 B7 ]& J3 T; l(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。
4 q6 V( J& m0 P6 T2 F(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。
' _$ O; x, E; l$ A% |(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。
# p& i, K+ Q1 d4 u* @$ x* R(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。
! c3 o5 N  d* W  H9 i  o# c(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。* S% L* D% A+ m( y
$ z. m4 D" h0 y" b+ @3 x
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?9 p/ y- i! j6 Y! q  Z
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
% t/ b6 u1 M9 P7 e7 g" k别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
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发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
大力支持!!!
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