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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 " g# V( D" ~! l1 I2 B  q9 [1 E

$ G, @. A$ t: R: W% s) M面粉&全麦面 各1杯: N$ D& u6 K; T9 D7 g
糖 2勺1 u4 Q0 ~2 ^) ~
baking powder 0.5勺
5 `  f5 b9 `' H  _+ s  Nfast rising yeast 1.5勺& T# J: K9 W+ f9 n) N  s4 c
牛奶 0.75杯9 I; Y; l; H  {2 |$ I

% e3 z/ M. _, J; D牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
( l0 x& g9 W3 |( v蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
' i# v  i0 j# R% U  C- w3 |5 n9 C3 G( ^+ ?
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
! t  ], D9 D+ \& l9 I蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。8 `3 o& I/ S' f- z: G
5 e0 x  y) {/ R- `; Y
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
, h0 U! s$ f7 B1 o5 K. T有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
; k, T" ]( H& M0 j9 GA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;2 [0 H  V8 y4 m8 x  L" E
- s5 R- i( B3 U8 |8 w  y/ C
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;
8 a) p" W1 @8 b4 n
+ x2 G* O7 X4 D6 J; E. }C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;5 ]" d4 N/ ?4 P; {4 ?0 {
0 v& n2 l& o$ @  ^+ T0 q& L
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear 1 g; x6 x9 ]/ g8 n
- A; u  b; T! r. S7 q: t1 p
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
. r8 Q7 c3 @& J2 Z- v6 u& Z! d: g  f2 h+ W7 X" U; q
8 E4 a1 [2 o! d9 L0 u
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头3 A4 g, U' ^7 d; c/ R* a& C* n+ ]8 V
+ I, B8 _( L% f+ ^
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
, I' \% o- i/ ]  U: K0 J8 q' i MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 4 T7 s. _$ H0 o7 [/ d/ @
来了来了,热腾腾的馒头
; _9 S4 h( ^  Z3 [. F
; n5 q: j, t) u" [$ e希望5i5j师傅您看了不会太失望.
! ~% G. E9 x+ z+ |89743
% }9 R" }  Z+ s& ]" damybear 发表于 2010-10-4 00:28
, x3 E+ C9 _" }' ~( K/ p+ e

* C6 K' ?" I) y' N7 g  S师傅不敢当,共同切磋。 " t9 ]$ s3 R" i1 M8 J

, J, n7 j7 _( x. C  e这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适  H! ?8 x- I) G' i; v+ J
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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