紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

, t+ P; L7 ?5 }, C+ t( w谢谢

青萝

没放过大料。
% U2 t* S( P" ?- S, q, d放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
放点儿糖。

. ]/ f5 H/ d0 o' Z$ e) \# C9 b" D看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
7 z& P; r( z# TPS：你烧的是哪种鱼？
# r+ ]- h3 z" ~2 s- u
[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
7 H; k/ J% v- f
" B( _, e8 C& b/ _' G& x彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
2 C* R, R: K; F, h0 y
6 L1 ?8 ]8 V( d: M0 I支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
" S# h0 d, N- i$ X+ @- o; |
我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
3 f* u6 U9 p/ c$ n4 a% T权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

+ r/ a9 i3 z, \6 }8 |' y

; M0 s" w1 i/ U% ^, f7 U: V严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:

4 f( P3 S0 O' Y" B$ F' S5 o

( H, j# x, W8 T5 b/ s0 Z严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

  W2 T: s" L$ F1 Z' A" I% F, G& J你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
' T# t9 t- \5 _0 }% c* o5 t支竹和腐竹是不同的。
/ w0 N5 Q5 g* s" L+ P4 y  H5 X
我烧的是3文鱼

哦，不同啊

8 j/ D2 f0 q6 ?: _& x烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
; ~# H& c" w! `) v$ A8 X# J焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
- Z8 f9 m8 E$ }" Z$ p: H权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

) T: |' n  _) i6 q( x. X有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
: O% l' M6 ]% s7 i' M
- H2 b8 ~7 d$ H9 F9 N1 ]你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

5 |# m3 B  p) N  F唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
" t9 n9 N& J; Y
+ H! ]/ C, G& Y" k$ P

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

) i% E7 U- R8 t- U8 Y
( ^7 _& A% I# P4 w9 r& ]你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
2 t# ^* \8 P/ |) u
8 O8 f. M6 M5 Q哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

! E4 }% m: \. x7 O; U) W
" o% @- D$ v/ h  R2 ]; Y同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
3 D4 @7 e' j2 k: \1 w

你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

% S! `3 t5 m) ~4 o' |4 p
8 L4 R7 K  w7 a, D 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
( p3 i5 |& ]) N9 F4 j/ W圣诞大餐：红烧3文鱼

1 d$ F# x/ N; z1 n* Y带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
9 w0 Z$ U# M: [  U# ^! u& ^8 M: W2 F圣诞大餐：红烧3文鱼

你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
9 s8 k+ }1 F/ @
/ m8 q/ q! \% l9 d, j: A5 }* ~6 L
( L0 j  i. s, n3 v  r" B# v3 D, B你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。