紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

* r: H( @5 N) O( f; X谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。
3 a9 Y1 X7 X2 k& P
除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
: p+ b: U2 E+ R调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？
) C- S* w) y3 v- [% ?
[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
- r6 P. E: q% ]0 o而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

- L, u5 F3 y7 t% {- R彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
' W0 k: T6 p1 c1 r/ s% |
支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

1 ~! ~5 \" T1 {3 u- \' Z我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
3 O) D- a, L0 C权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:

% ?; T8 C! t9 f
0 c3 p3 i/ C6 g3 @+ g+ V+ R
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

8 H9 T9 t% X- @$ s5 c% {8 I8 I你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
' ~$ G, l9 U$ M! [支竹和腐竹是不同的。

* }! y8 W) R4 Z2 u/ P* o+ ~我烧的是3文鱼

1 D/ N. [/ d! D哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
) y3 c. p- ?* a$ w焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

0 C3 M. B" I$ k& c2 |有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

2 y) i9 ^' ^, s! ^% E: s: I- J唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
, L4 {7 N1 s7 p( J. G+ k$ C

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
% h8 N5 y) P. [& I! Q+ u% p- K7 }9 L权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

  B$ @: Y% O, j2 `7 V: d
! \$ j- Z' C& Z1 [: G% a你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

' X2 D! \. f0 W0 p+ N哦，不同啊
' V9 z. [' t3 j$ `4 w6 n& ^
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

0 r. d% r0 |! O7 ]" z
/ N& F/ X) l' I; U: }. U1 @同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
( e" ]( o/ j: b8 ~
; w* B0 I/ U! y0 v
+ V5 m$ _+ O8 a; z; k你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

% I9 G; w, O, M9 m  V! C6 P 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
; z: C5 o( M0 w- N& ?3 @圣诞大餐：红烧3文鱼

; K  J! l" {3 x带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
一定不要忘记：放鱼！

景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
- l/ U  c" M! |. v( `5 E圣诞大餐：红烧3文鱼

8 _" a) g9 q& k2 p! O$ c 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
1 S/ U. C( F' z$ \  }
6 K9 v: v1 y7 M
9 n0 Z' J2 i8 w% i+ i0 Q你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

+ L# {, c+ a% b! b! |