紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

3 ~1 O8 P6 z% R; G" J; Y5 m谢谢

青萝

没放过大料。
* k6 y/ G# p# \) _# k放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
  j' M" Y8 W4 N0 v6 L7 I5 L没放过大料。
# k1 D' S: D1 z& b' z$ G+ r放点儿糖。

看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

  g  c, g4 o. Q; S& k除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
) i) z+ _( O* c调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
. A0 S5 E( f. y% i/ F: h# VPS：你烧的是哪种鱼？

/ I4 K4 @/ w, B( [  l- f. H6 L[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！

彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

6 j0 \# e4 C$ w: i) S

7 l# k6 s" M+ y4 s2 r% D% U* X( [7 z严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
8 r7 W' Q+ k( W3 l5 s
. l& P1 i: U/ i; F& n
, u# j( u2 k5 w* Y/ M8 _& Y, o
+ L: B  P7 r  ?4 I' l$ l, h严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

' c  t) W3 m& m你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
' z* s" {& S: a3 r* V) W6 [支竹和腐竹是不同的。

: k( F/ ?1 M. @4 p2 ]我烧的是3文鱼

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
" j: S1 C+ N, C: h& y焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
" R8 w# N6 {3 ~) K权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

  Z4 ?2 I/ T6 H+ J/ L
有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
9 u0 }" A( Q7 _# u- [5 A* m:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:
; U% |2 O! V# o3 j
你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

% O5 T$ p' m1 f% \+ E2 U, Q唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？
# u* p7 j7 h8 [6 }6 C8 v

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

; K! x4 p0 e  [6 y4 J& G0 [9 Q
- G) K  v) J% w, w1 R3 y0 p你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
' A- B, ~' u; K- W5 X& I
" h' G% w  f) w8 O6 ~7 G哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:

7 j# f/ c! {! Q0 g7 q/ I
( `6 j. U. d6 C- D你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

# ^1 R1 G4 p. d' c
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
0 h( q! w$ O* v  y圣诞大餐：红烧3文鱼

/ T9 z5 I$ u, g- I* ?. v, H! r带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
, d' P2 e* k$ C+ O一定不要忘记：放鱼！

) a* c- P+ ?& d* I$ s0 x4 Y9 d景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
! W, [. W& G% B; c圣诞大餐：红烧3文鱼

2 D# v7 ?' V5 q4 L& J, o4 H 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

' z* h- K+ E& T% T" P8 t; g
1 G6 M4 ^4 y- B$ |+ k你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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