紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？

谢谢

青萝

没放过大料。
7 l0 W: n5 O: F9 |$ W7 G放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
- }2 T0 M7 L, G4 R放点儿糖。

0 @! j- A' K3 Z$ Q0 }5 O看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

  H$ }4 W  ^1 m, N% @3 L6 i/ _除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？

* g1 r( S" `* f8 \& S. V! C* ~[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
. A$ ^( t6 ]. }, g  B& r而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
8 l6 L: @* m4 K' k
彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾

支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。

% i; c$ l1 d; F& t' y$ i我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

6 W/ r2 J0 [( g, K: ^
严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
: U. J( [5 h2 k( b5 }, F

* d  U. w, I  c; i, k
, W8 k6 V/ K5 ~+ r* R. X# V严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

/ T: A- \" R+ M5 o) S+ D5 s) t" t你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
  A4 U5 L, _' L( P- T6 B支竹和腐竹是不同的。
, r" V8 v; ]# S. g( X0 S
我烧的是3文鱼

哦，不同啊
* l9 [* y. m( G6 z
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

1 V; B+ U; ~/ S2 }/ a& W$ i( A1 Q有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
( @3 J- U) U$ B:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

8 J/ E3 Z5 g! P8 c* Z* e# e

唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

# l. [, d9 A4 _% l

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
! B- x8 W% w& H' L- W0 p9 @权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

. ]  _; C* B' e$ a* q: y5 T
* m' o, Y* T% Q( o3 T& x你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:
1 F5 g0 }! M5 v) T- H2 I
3 i6 I& O" }5 v哦，不同啊
8 Z& O& m3 E1 o! D) n6 W7 ?
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
3 j2 s; T8 {2 K9 R
2 U5 |$ L* i4 d; f- \1 {
% }# B9 D7 `# g; r* `你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

+ g/ ^; w1 k; K8 A. x7 \/ r$ n
圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
) p  k: Q  M% R2 P圣诞大餐：红烧3文鱼

. b$ G2 Q6 J# ]0 b带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
! H% K' Z6 C# ]6 ~, r  }一定不要忘记：放鱼！

  Z, @; P5 f* B景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
& @: U; s0 C$ i& \圣诞大餐：红烧3文鱼

1 J2 {" F4 k! ^/ _- K( c 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:
4 s  t1 z5 i' H# F6 ]9 K0 V* n

7 K* F2 _5 g1 s你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

; M: F% @( g# a+ W) H