紧急求助：红烧鱼都放什么？

三思

我记得我们家除了葱江酱油料酒盐，还放大料，蒜。但是刚才查了好多菜谱都不防大料和蒜。 你们都放什么啊？
+ o: E8 A$ p0 R
谢谢

青萝

没放过大料。
放点儿糖。

三思

Originally posted by wener at 2005-11-29 12:28 PM:
没放过大料。
% F) s( u. ^6 w- }2 h: ^6 R. A放点儿糖。

, T0 M5 ]7 E! G7 S# \: _* d% U看来你是菜谱派的

海妮妮

俺家除了大料和蒜不放外，也不放酱油。

除了葱姜盐料酒是基本调料外，要吃糖醋的就再放糖和醋，要吃酸辣的就再放醋和干辣椒。

梨涡浅笑

配料：姜丝、葱丝、红椒丝、
调味料：上汤、酱油、糖、麻油、胡椒粉

如花

除了助料外，我会放豆腐干，或者支竹（一种广东人的豆制品）。豆腐干和鱼一起烧，它吸收了烧鱼汁，味道特好。
PS：你烧的是哪种鱼？
) O! k' E" R1 ]% s; t% D2 d
; ~: ]- b# D) N% R. s( ]2 J[ Last edited by 凡人 on 2005-11-29 at 12:11 PM ]

梨涡浅笑

哈哈，红烧鱼腩豆腐煲！正！
而家好想吃砂锅鱼头晕煲，N年没吃过啦。

三思

真是各家有高招啊！
# J+ u+ T7 T# B9 s8 T# E5 N# c$ z! [2 k
5 ~; g2 o" p0 J0 ?彩虹鱼， 新鲜，便宜，好收拾
- W" w/ t: e: X3 V1 K0 g) ?
支竹我们也吃啊，我们叫腐竹

三思

权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

如花

支竹和腐竹是不同的。
7 R1 N4 ^4 K* W) _: ~) m
( C, N+ }3 R1 W# r5 Z我烧的是3文鱼

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:20 PM:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

3 {% @& h" F8 u" a
0 D4 M+ ]: i6 w& w2 y
5 z' D) N/ k9 F( Q  Q严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-11-29 01:25 PM:
  Z7 G( H2 G/ V


严重抗议，不许歧视新入行的筒子！！

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 01:25 PM:
  I0 K0 L3 L. O. G; X支竹和腐竹是不同的。
8 T9 Z+ \( Q6 J/ p7 J; H5 y# l
% Q; e9 N' ^) @  |$ O0 f+ {我烧的是3文鱼

哦，不同啊

烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

markqiu

要放一点点醋，这样咕嘟出来的鱼肉比较嫩。如果放了酱油，糖是必须的，怕发胖的同学可以用蜂蜜代替哈。

梨涡浅笑

腐竹是整片的，薄薄的，易煮碎，用来煲甜汤等。支竹是整支的，适合用来吃火锅和
焖煮用。

梨涡浅笑

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

有点受宠若惊，马上打个电话给老公先！
# ^' t$ i+ S7 }7 U8 D( ~$ D0 Z3 p  g" i:kaixin:

opera的甜心心

不放大料什么的，会抢鱼的味道的，我的烧法基本与梨涡一样，但不放红椒丝，要不有点辣了，对了，在苏州，有时还会放点毛豆一起烧，这样，毛豆吸收了鱼的鲜味，会更好吃。

markqiu

放毛豆和放豆腐都是一个原理了，豆腐要放绢豆腐－入口即化的那钟。

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 01:26 PM:

你怎么说也是个职业妇女，让我怎么信得过呢！？

* s$ J( e) q! e
3 M$ u6 U% p4 h9 q  ^% t; n; e5 t
唉，这词儿咋听着恁的让人心酸尼？

9 t7 V6 @' c' R6 U5 A" ^

如花

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:20:
权衡一下你们几个人的背景资料，决定听梨涡的了

5 z2 `2 s- Y2 D) _' [9 i% q* g你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

又见炊烟

起锅后我喜欢在表面放点芫须，广东人叫香菜

小李飞刀

一定不要忘记：放鱼！

三思

鱼刺都喂猫了，大家伙儿散了吧！

叽里咕噜

Originally posted by 三思 at 2005-11-29 12:28 PM:

. U/ [3 D  S: I8 k哦，不同啊
) o1 ^# f+ N- a* t& ?
烧过一次，太难吃了，三文玉我现在只吃刺身

. t& B0 k8 X- w2 A9 R同意 同意 煮了太腥了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 03:50 PM:
  j8 u' N8 w& ]1 l1 r
# Y# I: ]! Z$ D* _* c& a4 o7 ?- T3 r
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

0 s3 g% m% Q9 p) x* ~, ~1 ?5 i
& R0 @' x) u* K4 q! O; c# y0 b 圣诞大餐搵你做主厨!

如花

圣诞大餐：红烧3文鱼

三思

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 08:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

带猫到！

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-11-29 05:24 PM:
2 t" Y" V, Y& T& l2 O$ m( X一定不要忘记：放鱼！

! D% p+ }9 q8 A: Z景仰！要不是你提醒，差点就忘了

叽里咕噜

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 07:42 PM:
圣诞大餐：红烧3文鱼

. O, ]. y" g3 M  k- i 你讲真定讲笑

小叶子

Originally posted by 凡人 at 2005-11-29 04:50 PM:

1 \7 q* @3 C( F4 h7 a$ L+ \. j  D9 M
你有几了解我？5岁我就出入厨房，煮鱼无数了！鱼见了都沉落水底，人称沉鱼君。

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