菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

) }, j* \) i8 G# R[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
  B. E% ]' z1 n2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
: R' t- q; b. l3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
) f: R) }- c( h2 A
# p" q6 H+ f( j! c6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
% {' O* c8 \) n- h! a半大勺糖
  `. s1 J; r% f' r1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

4 [3 b; P+ ^6 `: X面包机设置面团（通常2小时）
- f2 t. e3 {: |8 \! I4 j0 w; i" o1 J, p
0 a: \* m" N9 h! m5 b6 o; a取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
! o+ R5 l9 C& y! I' ]得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右