菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
' l* \$ y$ B* h. M8 f
+ Z- G" q5 b" {! F# k[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
2 \: b7 X& G- r! d% A6 z* z( d
! l7 w/ o2 n! L$ C6 F) w馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
) G: X" [9 r, S8 Y6 S( U
( O6 z; q1 a1 {; ]& g) h" B6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
$ R+ }$ c! R) j0 U4 S. Z1/2大勺盐
! m+ T+ t  l6 z3 T
' n9 Z6 g6 |5 Q9 P0 p5 G9 v面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

9 t: i! E6 E9 s冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

7 u- f) v4 F+ [1 e2 y8 b大统华就有蒸锅卖，30刀左右