菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

  W: W$ a0 A7 H3 d6 K% O. ~/ _4 H1 k[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
& H+ a! I5 l% y) n1 A' Q3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

' i% y" |% U- Z% T( ~7 o0 m馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
  f5 }5 h% S: e! @- E1杯水
% M! R+ T1 M9 @2 |: X  d+ I2 p1杯奶
一大勺即时酵母
1 d3 r2 X' y( c半大勺糖
% \0 O( e5 T9 M/ g. \2 P1/4大勺b aking powder
' V. }4 R5 t! q' Y+ s- z1/2大勺盐
" O  Q0 R. g; p, J* N
3 b, U1 L1 O& W4 S' C面包机设置面团（通常2小时）
4 ~$ \1 |2 c/ a  u" N$ W
0 ?* Q3 G  [- L: u取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
& E; C+ s, J" d0 P% ^
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
- c6 ~& f: e  N& a8 b9 F得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

$ x% S6 k" c0 f, q7 L# R大统华就有蒸锅卖，30刀左右