准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。

' _2 h4 N9 j4 Z4 @5 I: n) ~
原 料：
     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克
9 W0 u9 v3 `9 ?* N/ x. c0 d* n  D
' F. {' _4 H) H& J# G/ e& d      
制法:
（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。
+ T! f0 n8 }, ?- Q
) b9 X& o4 q, [* s% {（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。

% Z" \* e  A  W$ V4 z# ]' Z/ N9 K: m（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
% `' `( [% R% V' L+ L4 ]0 D4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
      
2 H( p- }# w! J特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。

1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
0 [' v* Y0 c9 M6 V* R/ X( B
) m9 ~  q* ^0 E5 j( r2、备葱姜末，放置一旁
/ b1 B  k. f" m, p
3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。
& \7 g% J7 ?1 Z$ U* y0 `/ }
* a% ~3 t( \/ R1 _% w; L# b  r9 S6 s4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。
8 r) w8 x1 S- ?4 F& z: Y0 a
5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。

% ]/ k7 S* @+ B  d6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。
% ~2 z3 M$ K3 W. C
1 A) ?" y- j8 a9 h# ]4 T1 @7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。

+ g) A4 z$ v8 G8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。
$ s1 N% f9 v1 W' O6 [0 L; R
tips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。

$ C* L9 @! R3 X- T, m9 e' z5 W# \今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。