准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。

! d& g! J/ F9 I6 _" ~4 S
原 料：
% ^: c( d/ M& O& L0 s: d% s     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克

      
制法:
6 W" }+ p0 _# h! g' k- a（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。

（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。
6 X6 i* {& X: @: ~4 J7 g9 P
（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
$ u; D9 Y8 J. o0 u3 ]4 s4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
      
特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。

- F: v+ M3 P+ V( h& ^% O6 j/ n1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
# k  s) U$ M7 j0 D5 L
* |0 Q7 V1 _0 K2、备葱姜末，放置一旁

3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。
' }2 X! }7 {" }0 _& W, M0 H
+ \" ?! e/ k# G5 {* p4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。
* }5 u( {% t3 F. N$ @6 o6 |$ y
5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。

6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。
: C  p- ^/ |( }* v8 `
) y' t# K9 a% N0 _5 D/ [5 L5 S2 H7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。

8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。
1 O( r8 v* c" _9 ]# [& E
" r6 k  F8 a4 ~tips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。
+ r6 b6 I. N& u( l1 g
今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。