How to cook 花雕鸡 ?

梨涡浅笑

Anyone knows how to cook 花雕鸡?

tara2008

花雕鸡
配料：

1 J, Y8 @1 E2 J母鸡1只
1250克
蜂蜜
30克

- V3 d0 n; U9 O0 K; X! j( z猪肥肉
75克
' c3 |/ Y2 q) h7 K% o8 | 蚝油
50克
: y# M+ V. ]5 x* s# ?" I
姜块
  W, }( B/ T7 }+ C. i/ Q8 ~ 35克
% n  T3 K' \; O# l8 o 花雕酒
100克
9 A  A- u' A# o$ C
葱条
' L# j4 J  l" G* ^8 h 35克
淡二汤
125克

味精
/ Q; ]' [/ @6 y! C0 d 5克
　
　
. d5 Y$ A7 u7 L

& [4 r& g7 B) I  S+ n; Y; Q8 t制作方法：
　　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
7 j3 v" c0 W; F) k　　2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

注意：
& H7 |" c' P  f5 M8 N  ?7 d) G　　花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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: X: j" k% i0 {% E风味特点：
& v* P1 O2 L/ Q5 p6 G0 F3 R( h　　"花雕鸡"广州八大鸡之一，为广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。

tara2008

cooking is really complicated. I searched the recipe for you

梨涡浅笑

Thanks for reply soon, I will try it.