 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:
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十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).
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盐 2. 5 –2.7 两 6 ~& o% Y9 j0 b7 B
高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)! N8 [6 b$ Q+ W" a2 }
少量白糖7 c+ K$ b9 W1 d, b/ Y/ `, i7 O! c
味精适量
9 i/ H5 u' q% B; a5 \8 e$ B9 f花椒面适量
' S8 N5 n- C2 F0 }/ V3 ~辣椒面适量
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: B7 }$ x/ n, U6 K( W先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了. 7 n, k4 R9 D- o* a3 Y
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放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧.
) }$ a3 N' {- m最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存.
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我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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