 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
& R6 u b0 \1 U& B茄子为什么种盆里？( ~# j; B+ {- K/ A% \
9 C! q4 [' Q) V& s3 }, g总的来说很有气势，很佩服。
" N. _: m7 ?# y+ B3 g/ m! T4 ~麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色1 r) q- {3 L' F* p1 {
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各, q! Q/ Y9 m1 p4 b8 c: ^ i
& |( W6 H, H" Q种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.71423 Q1 s& p8 _& R6 a
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
$ M' ~7 p5 J l3 C. E功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值; i, A& c/ S. l% u' s0 o
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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# @, r4 Y5 s% }、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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0 g3 I: f' T0 U750毫克。' u+ X, s/ i, c. b
+ r- r) M9 e- m" I8 p0 Y维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能. c+ J0 t5 x/ ?
9 T c6 l; N) c& w+ v C; x增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性4 x6 m& @: [; H1 K3 @/ h# V
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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$ u1 O$ _8 H9 }1 g1 R& Q) L抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。4 i+ X" Y# l s, A+ Q
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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: F2 w# Z: T8 L# B& i$ O强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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+ `0 D* S5 u6 p: V0 k( N$ S量更高。) E' ]+ g6 I* K
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1 K- u/ W) D# w- w药用价值7 q, ^5 v/ u: H; V8 Q1 ~: E+ i
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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0 J/ S, Y# ~) z6 z! I" F F对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多2 M' E. h" z2 A" V2 d
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《& ?- i4 x1 w7 T, ?
* E/ c0 O: V7 Q/ ]6 c滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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_3 E$ Y- }9 |; G0 u/ U" N7 L8 _目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本3 u* l% v0 y- N L2 \$ D% s
6 I* a# P1 a4 H) E Z草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。. u$ E2 |" z% O! I C' J
治疗冻疮5 e7 s/ @3 V9 O& j* w( A
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水4 a5 r. N5 l: T( |. o6 G/ Q$ e
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
9 I C, ]0 ~# U7 l! v: B" J 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下： `5 T: Q; c9 z
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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' ]- w2 F% `" R3 a5 @ Z用可有效降低和自愈。
- L$ ~) V" a+ A, y食疗作用3 {8 \! c+ n. Y* c3 L% M
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；" L% J4 S5 C4 z. p9 j$ u
具有清热止血，消肿止痛的功效；( \$ |. M$ i# `8 ~7 f: y0 Q& P6 _
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法* u6 x3 a9 @6 F8 ]4 e
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的2 e( y6 h; L9 r% m) C4 P7 x
, u+ p3 X5 i; t作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。
! h% b# { w0 ` 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。5 w$ R8 R! i, s- P6 e% @ ?
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，3 N" K" M. H4 W& J! |+ R
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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6 I% { N" e5 v$ }食用方法1 ], r6 ~/ c6 b n& y
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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" Q: L Z ?/ e" Q2 e8 z4 U6 z都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。0 b$ h# |& ]0 c- ?- G* ~
制作指导% C8 v3 d& I' w
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄$ a) ?: ?/ Z- R7 P1 s5 T. V: X* O
5 x% T$ |" }( z" C$ j0 ?7 b: o盒”、“肉片烧茄子”等。
- [* Y9 f" n* L( t, Y6 }6 ?1 F 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
) E9 c/ F* t) q" t 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
2 J6 I% o8 \& k/ y) u 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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* `8 O; O9 Z8 C8 `$ m; Q显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时" h2 U, d: |- Q1 k, e
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。, S7 O7 ?2 {8 g6 a4 u+ q% D) `
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅1 h# y' I5 p/ \4 ?4 b3 r6 |
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。" Z1 h/ C. M2 d+ N
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄$ j" _) J# p& g; w2 n( R
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
0 s+ C; K) q ^ R1 Y: [ 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。9 {5 |: o( V$ h/ }. s4 U
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茄子的妙用
3 }! f* t7 K) H% |* p 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
# K& g2 e- u5 M5 W 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳' N1 g i# E2 ?/ y+ U
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嗽。4 U. X3 x5 r. t+ D
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
6 v' t" c V G8 o1 i 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，4 S( w8 C' r; P$ p" Z
! C3 o; L' O# L* C8 l小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者0 o' h8 ~; Q5 m; R$ M% L5 q
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即消，以成脓者很容易收敛。* @- c' z3 G" I+ f5 @" M9 M2 `
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
- V% B( b" Z8 y2 b6 c, ^& P" ~3 @ 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱
! }- Z6 S" D1 f3 `: H1．炸茄饼; i- ~3 _# O4 |: T7 y
炸茄饼
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[炸茄饼]
8 I- `6 i& x2 \: Y* Q( a6 c炸茄饼
) u1 u, p9 @) G$ e9 d茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
; ]) ]% Y, \& s6 z. a
; v; M& R7 L' j成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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) I, G/ W, U) }淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸0 O+ c1 i- ^% T" Q9 G* t
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服4 V0 U; J- H- m; |4 [
9 F, z# _0 T9 m食。
, L y$ n7 l. E. W2．炒茄子, `9 R% [' Q- H( M% C
炒茄子- h% H0 \$ q# a& N1 F
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入9 X% M1 u5 z7 z% G0 ~; {
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。2 S) ^/ ~: i; u4 ^# ?8 R
3．蒸茄子
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[蒸茄子]
! g& v+ D+ }# c" ~蒸茄子
, F" Q/ |# X: r9 Q/ b8 w茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的 x4 R; B, i S9 D! x
2 z. h+ U1 j; L3 c& ^5 A, V+ U
茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮3 s% ~; Z0 W9 g" I4 T& K- \
5 t x% C( B1 }' y! _7 Y! n8 B& |痈所致皮肤溃烂。
/ \: s2 b" d# S% D- g2 d9 Q2 G' t$ N) C4．虾仁茄罐. f0 c3 d. |# S. f9 ?& o; k2 {
虾仁茄罐1 ~8 ~9 v" ~* @/ @) G" p) b. J" p
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜( @ u- g$ o' |
2 Y) }; {: p1 C
末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长% e1 S2 Y- P' L3 ?) I* [: W& D
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油7 c8 G% i9 y3 H5 m
* ^/ `" I7 |! G8 b, g烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、* c% n ]7 y- i; x. {6 H8 l+ k5 _1 U
! D, Q8 r0 b5 y' R& A$ a% ]7 ^/ E, \6 s
笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗1 _ Y% a! o! A6 ~% q, f9 O K
8 M% Q& T9 f0 P$ g底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖! q7 [) X3 E0 d: `6 v
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[鲜香紫茄]
7 H! {) C' N! ` D: a5 K; i鲜香紫茄
: y/ h5 r2 n/ \+ b上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾& R* V0 {$ V* o3 N5 a
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有0 C0 [: s1 p! C2 ^9 V( o- o
% r) Z* Y/ k. e# a1 U5 i, Q健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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$ ^1 N! L+ r1 `; J者食之。
$ s! Y4 [ D( {3 A( g7 B' h5.鲜香紫茄' N6 Z+ T) M0 y
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣3 \! ^1 |! h3 f" A7 v
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙$ O; Z9 W- g! U% R
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
2 O: Q F' t) m8 z 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌4 v) j) `: S1 d1 u
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匀即可食用。: P2 E6 ]5 c) n3 U
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' x/ h8 c* ]+ z2 x, G4 \
栽培技术 相关综述
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# z+ D2 |3 R' k$ @! o- ?[圆茄的植株]! V% b3 m! e( Q$ m6 w; Y' t1 ~
圆茄的植株( H4 W7 i1 J7 }# B n
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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; A* a; \9 p9 W- @" l1 t! ^敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
, n9 E8 ^( i) x Z. Y, u8 }+ k8 `由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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8 a6 x: x) p. \& E/ \/ u v: R倒病等。4 F' H. b7 U% ~7 K, g6 y
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; q% Q% n9 T, f- g: ?药用价值
, G. A# i5 N6 S+ L 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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3 f4 ^/ {! W$ Q肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。7 n$ F( U# y# {; @+ N. P" i
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下7 P) n* _3 C" G& E) E$ S6 H
* u; O' h& r1 |: ~" U3 c- T
血；
: {3 _3 t! i; x# C+ h 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
: d; v V' L$ N$ _2 w) K; k/ [# k% k
: g8 f5 ~( p. a4 z' V' Z4 l不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。7 w. j( o. o0 G$ o4 a$ f: }
科属：为茄科植物茄的果实。$ ^5 w6 `8 F6 Y+ J
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。/ C; @. f, x1 f6 ?, H
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。/ h$ L; @& c* Z. e9 K3 q$ J
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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症。- ?/ n% _( V8 G
6 M+ X7 E+ q+ o J8 H* `8 V
* d' C9 r0 q! G3 O食疗作用
7 f6 k N$ \5 f$ b6 ]$ q' m3 s防护性0 s) [# }9 K% g! Z/ j% A. V
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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愈合的功效。+ t& w" W5 T4 R c
2、防治胃癌：
& b) V0 ~) M7 r 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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此外，茄子还有清退癌热的作用。9 b; S" E8 m1 F) f* d' D M7 U
3、抗衰老：
# h- B8 n( \8 g2 [) H 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固0 p9 P9 c( F0 ~3 G) a9 X
4 ?* P# J: e/ d6 S& N) n醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
, c) a, r S" w* `相关人群3 N5 e4 y) f+ p" f9 U* ? L! ^! P
一般人群均可食用。+ g" J) }: X6 n0 z1 D' K# V
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；% |- h2 h( T) L
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖3 p; Z+ Z3 v! h- h: v3 Y
0 ^: Y8 j( d7 J+ [5 K/ Y3 t延病人苏醒时间，影响病人康复速度。* h# [1 g e7 E2 }2 h
作用% N1 }. O5 }+ \8 O4 P
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；2 G( l3 E1 b1 i6 r; D
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
