 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？8 R6 D% Z, e3 p
茄子为什么种盆里？
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总的来说很有气势，很佩服。
- Q( Y5 [) h% I9 g6 l麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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* m" w2 t$ J" s6 G# y2 a0 ^& f多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各9 ?" ?. [: B {' h" Q6 O
v$ t3 o$ W0 [4 [/ \0 w种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142% p! {% C9 ]; T
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。% v; ]. E3 Z, x9 t% A6 U
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3 s/ P2 v; Z' D; R性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。: Y+ D U% Z/ U) j% K1 Y. W
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。- |) s) ?6 F) t9 d }- Y
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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* _$ A- D" X6 x: I* m营养价值! ^! ~& u `9 Q
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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% o/ ^" y" ?& v* S) ], a; n、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P ; ?( U2 R/ i+ Y3 p+ e
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750毫克。* e' j+ T3 V. j' P& k4 d4 d
6 b' p* n2 q4 x维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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1 x" ^, @9 ] n' \，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、4 a) W2 x* e9 [4 r9 ^5 A2 l
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
}+ I5 V( g, ]& O. @ W4 b 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌+ x9 z; X$ k$ o* v+ ?
5 U# f1 s' O) ?5 S! K4 P V5 Z4 k强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌6 G/ a: s5 j% C. w1 C n
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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: a s4 V% [' R和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含- o3 h$ E/ y+ z0 \6 u; w
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量更高。
/ ~* R) g; l! _7 f 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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/ o& D' O# X' ~液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。3 K8 N7 p4 V7 L+ F4 H* F
药用价值+ M) }( M! g2 q* @
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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7 T* t; u6 @3 U! x6 ?3 h7 @, A8 n6 H9 r对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《5 m8 M' U9 E* l9 k0 z0 U
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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" ^9 D9 ~( K- [/ b7 V湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲6 j1 }- [4 g/ k
9 ` t d+ z: S9 k: U0 B' U7 b目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本9 \8 N) H7 g. T3 P. _8 |
% P' d- F; ^; a, n3 z草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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# J: z- u i" T/ s, }5 n带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
% b! @3 Y2 L9 R/ l 治疗冻疮) H: S: M0 o! K' c% }
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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$ \8 ^* U0 @; e& N* r泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。$ R2 A5 ^! v: \% E; h0 r
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
B6 K+ r3 O8 a 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。* D9 e7 U) \1 k1 j7 \$ s
食疗作用
+ g% D, Y3 S1 R! W) Q 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
8 @ Y! c; Q( L: }) o* T9 l+ ]0 y! L: t 具有清热止血，消肿止痛的功效；
. J# J# H3 \! R2 f& ]# } 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。. @% C; K- U l7 o; Z* n
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保鲜方法" y" m% {& I6 p+ N1 v2 @
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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9 _% t' [9 ?6 J! Z; u. w2 C作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因$ ~7 \0 \& H- b, J
1 n' ?, Y: c2 S r, V" V此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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9 s) i. D7 U) P5 V阴凉通风处。7 Y& }* p9 {* s7 d
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。: Y( u3 F: n* X/ \+ ^
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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) u; E# m$ p# b. O- Y8 T! r( E7 T% P9 V嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。7 A6 p9 E! O! h8 {" F" Q! O F- M5 R
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食用方法
/ D6 ~4 L j4 G 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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( K) X* }' u$ A7 o: ] G+ C; M都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。' }' m( b) Y7 y2 L: O
制作指导
0 m8 A/ n4 n1 y; t 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄. N) {: G& I; E1 O. N. j$ @$ t; j
: ]% f+ a0 V+ F盒”、“肉片烧茄子”等。7 a% z$ y t$ d) b) D8 X5 E w% n
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。: \1 |# @/ A6 k9 i; k" r
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
* {8 f" }; p1 N) O. b: P 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
+ d' R8 v! S! V2 J4 W" y9 h 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅) r$ ]4 ?7 P% m. E2 C2 Z( ^
( F: o" ^$ D4 X# f _" V: d$ T) p5 g中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。7 V* a/ ]$ v! F, w$ p7 m
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄$ T( x% Z U" w) Z/ K
( d1 P9 _) M9 U" H5 Z+ p子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
. Z7 c. |! k3 [5 J( R2 {5 v 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。+ C* H& e" Y) G
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茄子的妙用+ \- o% j# ]+ a% X' M
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
& Z; \8 G% n3 ^' i 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳$ c6 G6 g( r4 X, Y8 C
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嗽。
6 |! B9 Y) g& I4 ?5 @ 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
4 v; V8 l) I! {& S$ o; {0 a 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，8 x# N8 x! V! e9 O
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者) K! a! K, j( J7 l) K' N
& ]% F; u) Z+ p% k; s1 N* S" @" |即消，以成脓者很容易收敛。
( q7 T7 y) A7 f) `1 ]+ C8 i 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。. U. M( I f" H" a6 M% J
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱2 v& \4 y1 l+ P) u+ l* }& w+ C
1．炸茄饼) i5 v1 V, s& P+ I; q
炸茄饼 9 N; }% D: a/ [4 A* s
5 G0 b# g! V& {: i3 I2 |2 q[炸茄饼]/ s7 M/ d3 P H
炸茄饼3 p1 ?& d1 `! @7 y
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切' u, H/ T6 ^2 v; z4 X
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、1 V, i# L6 o: T0 o. w. y
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干9 r, A2 y' P9 i; u( e2 ]
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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$ }& T3 W' Z T! h8 {至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服3 L$ Z- M% b2 `, P
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食。
& I7 u* | ^. E# r. a2．炒茄子0 k C/ a. F$ \ l+ ]; F9 r
炒茄子9 a" P# v0 j- Y; a. C! _
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入, S) Y ?& k# L/ ~
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。" u) w1 N; e5 @% ?( k* ~' i; Q) m
3．蒸茄子/ g1 Z& B8 ?- C* T
l; W* M4 A( j" R. c3 s% c[蒸茄子]
$ |. ^) m1 b7 z蒸茄子/ h# h) d9 e3 c$ F
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮# L) E4 H8 e) K* r6 Z
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痈所致皮肤溃烂。; Z* w, I/ c( k" j- D' H: @; S
4．虾仁茄罐
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茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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3 i* U! ?' ^0 n" o; W7 Q末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长 S: f! k# b+ L9 }; A. v
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油! N; s+ J% A* |7 i9 s
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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+ _ C7 e1 j& @* z# I# `笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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( Q* b$ G! H# {* ?$ f底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖! q8 G5 `4 m6 k0 K# R& M4 R
( O& @( h7 R4 p8 D K[鲜香紫茄]$ n4 d2 Q/ ]" \* d6 t0 u! P
鲜香紫茄
( s8 a4 r! T6 N* c8 Q上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患$ c5 m6 i1 z' ~/ @, o/ r: {
! Y/ i8 `' j9 n% k7 f者食之。 V* H$ `4 Q. O) i5 d
5.鲜香紫茄
1 k& F& q7 L1 g5 B7 g. n5 W 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣- o H, ^% ~# G9 J' p! I/ ~
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
. T' B3 {3 k& T5 m" g) a 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；6 c" w) k& g4 @( ?
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌* b/ K/ ~+ _' g: w
5 B. g; R# c2 o0 v4 ^9 i" h匀即可食用。; Z) y: Y4 n. x7 A9 e/ W7 D- F; S
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栽培技术 相关综述
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" b) Z7 _, a R3 o[圆茄的植株]1 y3 y2 n2 O( s6 J! t
圆茄的植株" m* c5 b% P$ m4 x" A
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不" G& J- i+ |! A! R5 c
' H& L3 n* z" W3 E3 V4 c敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。' E5 y" ?) J5 y* u7 o4 \& N# X
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当; g$ B4 f: L0 s7 M
5 z4 J1 N6 N* c: p9 ?+ G0 C! p d增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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# _3 {3 |+ H! o3 W _倒病等。
7 T# h2 ~, @7 ]4 }& ~5 V; w' J% l4 }# X5 ?+ a7 v* _: Z
4 o9 J4 j. G$ K4 f& w6 t药用价值
% t4 N! s: S# W" E3 _( ~ Q 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，) t; S* |: ~3 E7 N% X7 f
# P/ ?6 R$ H% P9 H% k) n9 k
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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% S3 s2 B2 E/ {0 I: n2 B肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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; y# z5 z7 p2 W. N帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 I/ @7 C; U; X/ z
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下, Q% ~4 ]- y& v# r
7 A8 R+ i B) x) o2 z4 n血；
/ l" _& C4 ^' S6 M0 g 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都5 K- d K5 s/ O, {, |( B" p, I
) @: p! ^; J a$ b$ }9 s- t3 d3 v不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。0 q' {$ m+ R6 J; f" c/ S+ d
科属：为茄科植物茄的果实。" v* c% u- B+ e+ v8 P6 c$ ]
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。# Z. V0 u2 n& Y4 ^
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
) s, X8 T% R4 t7 ?# s$ z+ Q. k 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病) Q, d6 z) v. g* B0 x
% T* n0 U. i" C* |4 {: e
症。
3 a/ G, G2 g4 ~5 G0 P/ h( Y/ N5 A; n Q: H+ p- L
6 [/ F4 Q' \4 k0 ?% s o食疗作用
. _, D! {% N6 P) V3 S防护性5 g7 r( ~) f2 J' u/ g
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细6 O& C, d- ^+ h5 r5 D
: T1 R# c4 n, ~0 v" |$ V胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血6 Y* V0 n' u- e7 X" i1 J. _4 E/ {
& ~# I. f7 W- C管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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愈合的功效。
5 {+ J i3 h* q y. N( x 2、防治胃癌：) Z2 [- X* w( v4 I
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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4 z8 v6 \" E2 L2 u, S% g此外，茄子还有清退癌热的作用。
% E" M0 S0 g0 S5 v4 T0 x 3、抗衰老：2 C0 ~" `% `: K- Z* u
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固) c6 t5 \6 T, H) n8 Y
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
; H+ Y* p- N$ Y) s# g" z相关人群
& `; U" Y0 P1 ?9 g 一般人群均可食用。1 @ q- }# r' o9 X
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；2 s, t; K7 t& J! U. E) m/ V
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒9 C# q' |/ c4 u/ e3 L t
7 x8 G' H8 k& j2 X4 a、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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9 K! L1 i e! w6 u/ \5 ? 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效； |* A' u- y) x7 U
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
