 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？% G9 x# L! G4 f+ d/ i8 m- k/ H
茄子为什么种盆里？: x$ T: d- B n: J
% Q* Z3 p5 X6 c0 W, \) A3 `2 J1 F6 |) u总的来说很有气势，很佩服。5 u, a6 ^* V5 t& n
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色* b u; L R2 p3 a( ~/ k- W+ J
+ w4 F) W5 h. z多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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9 j( d/ e. e; ?/ b, b4 s# [% _+ ^; T2 O根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。5 p2 i0 j2 n& d9 M
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。+ m7 O' }7 j+ K3 h: M
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。$ Y) d0 ~3 h5 W: S) t; Q
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* h8 K$ ^8 r4 A 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。! W, `: r, _; o: c7 f. }- M* R) b
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5 |/ \9 _9 D4 S `营养价值* P: j; _! W! z. @( |3 S( @. W
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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! @7 z* J* s5 t$ X4 D) t$ u+ G7 c8 y、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能 [; q- u* o$ D$ z
$ r- f4 B0 U3 _. }1 p0 S增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性: `0 N! `4 u9 `. Y% _- ~
5 h x y% x$ K7 u4 j: k ^( G，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常3 o- a8 z0 z. f
% V& f6 C7 g4 ~6 _- V+ r8 F9 c吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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1 Z0 z# o; E/ z& m抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。* C) N, @9 T( x9 A
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌! d. [1 y: _1 g( U' i$ E+ e; b
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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" z, X. @5 o! e/ S7 e- ?' E% h有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素; a0 a3 E3 O. U5 G/ {$ V
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。5 P+ W" j. N0 I& Z- u. J
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血7 ]! I: ~, \1 x& B/ s
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。) |2 D1 u5 Y! S/ P! v$ l. Q( C
药用价值
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6 w9 f+ y% C6 j, P& f5 q+ k; p 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，) ]+ u: K5 D9 _) X; i) c$ ?& M/ R
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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3 B6 d& {: P& X! [( M, q4 g+ K( v& j滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患# G& k9 \7 q% ] ~, {
1 {& G' q5 v' E7 J' W) n. i- ^' x/ t# |湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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; K! s* G; {3 j5 T' _* E目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本7 `% {' j" T$ w) G/ _5 y1 i4 Z* I7 W
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
0 q& G" Y% l, B; H. a% f2 u 治疗冻疮
3 k+ V6 H' c) j2 |5 d 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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' u# o9 W/ H3 ]) z- ^4 |泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
( j& v& y8 ]: j. }8 y; [8 v2 M5 _ 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
$ u4 N* `9 K( A 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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8 m, V. {* h' X3 M1 y0 D用可有效降低和自愈。/ \( l0 g: x& F
食疗作用
* N2 R( w* ^( g2 K+ ? 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；' `; z0 F7 m- E" C8 o
具有清热止血，消肿止痛的功效；
+ K) j3 m1 _. d+ G4 U+ `' f X 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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1 _; d8 _$ \2 e& r) D7 f9 n& X保鲜方法; _/ D9 q! z; o, t
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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5 U1 P8 T# g. W& k t& o7 T作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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2 D% l1 H- q7 E1 J$ y7 C阴凉通风处。
7 f3 N L) t% [8 ? 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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/ J! _' g; Q8 ?# p9 a皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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2 s5 u9 O! I! W; d' | ^皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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( P! k7 K, d! F; v4 H食用方法/ V: [5 s# _4 G, \
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，2 [. L# z4 Q0 h
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
! m! u4 Y6 J* S1 g0 [ 制作指导' x9 W0 T; e Q+ J# s( x- u
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄& |/ O6 D E0 r; F, Q5 _: }" B
; u5 ^1 o- n8 Q% ^" W+ Q盒”、“肉片烧茄子”等。
( ^4 r. Z L( @/ l3 F8 I. H" I 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
/ E4 I% R, U2 E4 b 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。# u7 {. K& D) F9 u( y7 }- J! I: @
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明$ F1 `- e2 S6 R+ ]0 I' A( J2 J
3 W* N m+ g5 R2 K \9 `$ L显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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1 W3 C- W+ Y: ?; }已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5 C- ]- [" v! g' z* q/ } w 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅/ ?3 Y- T3 N. A. v- t4 G
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。5 h# U1 c; x% r
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。9 d+ C5 q2 n6 Y% M* Y& k
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。: ~1 H8 V1 J5 u% D
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茄子的妙用" t b& ?; K; p/ l
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。 j4 Y4 N2 C s5 M6 @
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳# m0 S: o6 p" M/ l$ S6 T8 {! U
* J3 N* {/ B5 _2 r2 |. E嗽。
4 B" V9 S; g! M3 n/ ^5 F6 G9 V9 S" n5 X 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。0 X% C2 Y& M# t- _! s( Z7 S( c8 l
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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( C, p( l8 M! t6 D: e) I. G: f小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者( b# Z3 \$ h+ V/ X- I, B- E7 c! g# ]
- o7 M# Q, A4 ]即消，以成脓者很容易收敛。
9 O1 f/ h: E9 G8 F9 a% | 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。 S3 q' m$ ?; E# i- |' Z5 d
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]1 w" X7 u( N; d+ l& d: y0 }
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7 L: W2 }& x) S: P1 ]1 A9 l1 q保健食谱
9 k4 @5 ?8 l, T! G0 g) _9 s1．炸茄饼
, k1 `, z" @# p 炸茄饼
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1 V' v/ {, T8 W" N+ q0 t' n/ q[炸茄饼]7 ~0 M, w; g! Y
炸茄饼9 d+ H; G* o( A: {$ F
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、8 H* c3 {4 c" G0 t. i
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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( V% P1 a3 d- e3 r淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸6 e! \+ a3 X* c" t% W8 N
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上' j# j+ Z2 q3 r6 D
* }. }: T$ J! t' m* o& n椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服' u) }. v- G/ s9 p% m- r
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食。2 l4 K8 I" A/ b2 i3 [+ ~( R
2．炒茄子
8 i: O' b4 n- L/ ^1 R 炒茄子7 o R7 ^& L) f- P* t
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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' Z0 l9 m. o) l3 U1 }$ |茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮1 J) F3 L9 V5 D6 E
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出血患者食之。7 Y N, G: k6 C. j3 z
3．蒸茄子( ]2 T4 F# ]1 P( I1 G
* m7 _( x* ?* a1 U/ a( ^6 d9 `[蒸茄子]
9 D: _! e$ I; d& v蒸茄子
5 F$ Q' P& `# T茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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2 w+ p. K9 L1 K( ^茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮! a- ?" r9 p0 f0 E
0 C6 r6 ]! k* F% h7 j4 S3 {; Y痈所致皮肤溃烂。
9 E: J6 z3 I% t. [( }4．虾仁茄罐" |; ]' r: u$ z9 {" r( {
虾仁茄罐2 L( ^& J6 F# O$ m, h
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长1 G' w b. G7 U0 V8 H
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油# p3 d/ l4 I: }- v7 J2 h
/ z7 N) y/ O7 K8 e, K烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备) p7 k) |% o' F+ U2 w
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、7 s. ]3 j; }- q5 \: a( G _; Y1 q+ n
( ~ s4 Z+ h. K6 F% H) o7 I笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗% H1 a* N( N# j2 z1 @# {& P
% A }+ m- r* C; W; s底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖$ M* i, L* F4 C) E0 G
2 v" x( F8 P+ ?# e! U[鲜香紫茄]
6 g$ X K" p4 h( `0 S鲜香紫茄9 E9 ~8 }5 [9 E2 R. R1 d# c; ?
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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' G5 x% { m6 i; h- a# a健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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# X7 Q6 W0 n- X- h( H; l% }2 K者食之。8 |$ Y8 C8 e, s) q1 b
5.鲜香紫茄
( c6 `6 z' g' L# k* u# X* | 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣% q4 P/ o9 `- |, F% n' a
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙' U, Q3 d+ o" ^# ~5 a# `% {
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
9 q! u0 J4 M/ v/ ^ V 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌7 p7 B# n j6 _$ m
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匀即可食用。
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栽培技术 相关综述/ I! C3 x; V4 [2 f
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[圆茄的植株]
. g0 a! @) I! }4 k圆茄的植株3 q2 h1 f9 h) g$ I. d$ f
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不. g7 L& {8 u" {! n
2 L9 L+ U$ V; o' R敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。7 A% @- j, C# e& _! A
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当3 _" g F4 {8 F2 N$ J$ g* R
, e/ D5 E* h( D6 z4 z- ^+ @+ k增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。
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# L4 R8 Q+ K- I u8 O; y) a" g" m5 {4 ^7 f
药用价值
$ {, u9 h3 X& x w2 \8 V 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，- s9 ~ @0 [! Q _ t4 _; Z
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有8 w* h2 E- _* J% ~" R, E9 O
/ C% K/ l% ^3 L" l# {9 T帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
" V, n% Z" z$ s: U2 E! Q* q 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；
0 g5 C) @* F6 d4 \- l& v 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都3 g' v* e1 N8 \- d. l) {
, f& J$ K/ u! v; _不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。 Z) j" _1 M- L' O
科属：为茄科植物茄的果实。
) T; ]+ q/ ~# l8 F4 m7 e( g 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。; K7 I+ D4 ?8 F- v8 X
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。$ T& L9 Y/ H, u, h. o0 i. n9 A6 X
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病4 j( l8 ~0 g; Q" w8 }. M
. l L% d& p6 t9 V症。1 A. u, U* c& M3 v. z
( H6 L8 [ o4 v; d9 b4 _
& v" H6 J2 B6 Y食疗作用
; s/ a/ r! G/ R' \; h# r防护性) U }8 p# G$ t, H+ `6 u- A7 @
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细' d% n; z8 Y9 w4 m
% c P- W8 B$ H9 d; T5 m
胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
* Q% K5 }1 D6 k' L/ W4 h- E* h6 T, R: a' }& ^- Y, s; b. A# f. r% O
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品) k! o: I# Q! ?1 m5 q* K% i( `
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愈合的功效。
3 s0 k% a9 Y" V- f 2、防治胃癌：+ t! L5 Q" i( H" F3 V- {; w
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
2 b9 @3 f/ K+ z% c
# [. _; G. m3 e3 {5 K5 Y此外，茄子还有清退癌热的作用。
9 D) j0 `6 M2 |, X$ n, I 3、抗衰老：
! k% {( Q, k0 P) D: ?9 ^ 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
7 a2 o1 S' |2 A( ]7 k! k相关人群
* k M/ c1 J& [; O6 w& u W 一般人群均可食用。) f T7 A7 ]" r) I
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
$ b9 s1 }* O( x3 N 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒8 [1 d" [6 ?6 J
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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! A' r5 J. L9 Q: P1 f* ]5 F延病人苏醒时间，影响病人康复速度。% g0 ? u0 i5 E
作用$ S$ M" w0 G8 }8 T) S! [
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
% u7 ` J6 \0 `& s, F# Y 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
