 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
- S3 l" V+ _( j- Q- ~/ d茄子为什么种盆里？
4 W: S) ]0 O4 u$ h' T$ H( W' o1 l" ]! b) c
总的来说很有气势，很佩服。
! ~$ X6 L/ z# i9 I麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
M/ P; |" A3 N3 i& h/ m6 O+ p6 I9 c茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色2 p2 q% Q, J9 B
+ m4 o/ _2 q+ u, S o9 v多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各& q2 G* F* i4 k4 `: l+ o
) \8 g" i# D; I/ b" G种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.71422 l. o2 G2 Y, i4 u/ L# G* Y' [( _$ {
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。$ Z N9 a) D3 _, F% D# J- P
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
' E* g0 A# }3 }5 o# U3 j: R! Q功效主治： 清热凉血，消肿解毒。7 ^, \4 R2 u+ k1 ^& v
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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: L) ?; h4 E1 ~) [营养价值& e4 R2 l9 t8 V
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙8 V% s2 l+ I' i
4 Z8 V7 R; ?2 t6 w, s、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。) t9 j8 u7 Z3 h0 N+ s
- H) `' s7 j" c/ L/ P" X5 V9 u维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常. V p1 ~# l+ n0 O' d
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、1 ~' H* F& v8 O) H4 P8 X
0 S' }" K' v; u7 Q5 g抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
. |$ w# N+ L/ a0 z 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌6 ?) u9 Z" E" D J3 {1 Y
4 H! d( }' r3 @5 Y* o: z* e( B强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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( i- e5 u4 e0 t* V/ ^) z有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。) V4 P2 M( W) C8 V" ^- r) L! r
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
) `$ H! x/ q% ]. N# q# P0 u w
+ C/ Y" A$ V& Y5 P2 n$ f3 n7 F液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。) `/ o/ a! @$ H
药用价值. Q2 y4 q, n; n' l
) F( \6 L ~4 u5 i 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多. z, @3 s# R, U N+ @, f( V
/ Q6 h4 ]$ j6 ^7 }食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《2 k7 K2 I4 `' d# k& g( v& q' e
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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$ f/ K0 |5 Q( j# g' L湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲: I8 ?! ^. Q- m0 F
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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8 F, \" a' U# _1 g草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把- @1 f. \! [. g) D2 h5 z
3 S/ C! I/ N8 l/ W带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
" p) P! D9 q# ^/ N1 v( M 治疗冻疮2 P+ Q/ M5 _% T9 B( K0 S- r2 s7 P
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水/ w& y) \+ L3 e6 p+ D+ F
1 m: {8 t# J- d泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。! R5 @2 \& t9 ~$ B/ I8 _
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：: q" D* G; o! q5 r4 r, e
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。
2 J* [- L4 q8 Y/ z( \食疗作用5 {9 l2 l9 U. ^% \2 X
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
" N) V1 B6 P6 k5 i# F 具有清热止血，消肿止痛的功效；
8 u5 F S% T0 M' v$ T8 r 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。8 M8 y/ P; A4 r& j/ t# A4 \" m2 f
0 M. K/ [/ O& S* j9 z# r' G0 B& d+ a: h/ z( R- L \
保鲜方法
. @: R+ M6 ^ [, x# g, P 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的6 w0 Q" C) w" o
# l3 ]3 E8 r) K7 C, E7 t- D作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因( S2 M, h% C' ^, r+ s
; i1 r% a9 s) {此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在" I0 ]4 M; e3 C) o; z* F* L& @
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阴凉通风处。& S$ S: ?' C3 n
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，, ~# b Z. E1 H) e: H
, C% b6 \( `. J! F9 J. e皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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) q: M! B# G8 u- L9 K# o" |" |4 }. ~' Q- g1 m, L
食用方法
5 s, k" f' J; Z2 K 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤， b& @4 H$ I% [+ D, p
, j. d; G9 D! P; N/ q) x5 v都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
8 U+ A R3 n: X7 a. u 制作指导7 r# v8 L$ a& p* X
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄: S0 }6 V: K$ K! X/ g5 p! y
2 t/ d) @" Q' b2 q' ^" U盒”、“肉片烧茄子”等。' a2 K- [* V* e6 g
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。5 K" i; s+ v- u
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
5 q* Y( a1 n! D- }9 G: G, Q' T 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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& V" M. }# Z; {7 ?已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
* [6 j4 N3 l' L( n) Q7 _ 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
4 i. r$ i7 q. N& {8 x 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄; v# p! t. H- q# C6 d
. P% P# e4 b7 i5 L; m子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
0 w ^, p& ~0 c6 ~! n; c0 o 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。4 m$ J, F1 w8 I/ k) L
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茄子的妙用: u# W3 Y# W& Z
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。. w2 l' H, ]% v4 [1 J0 Y B
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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# f0 Y8 Z. ~2 A0 B N5 G5 l& z! b% E嗽。
/ V( t" A/ |/ q- E1 C4 Z 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。1 o. C) X" v) _$ u
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者' d* ^% r- _7 x1 L( P
# X4 c/ w* D1 m h) n l即消，以成脓者很容易收敛。
5 B$ Z9 J* O% D! |+ \% w1 Z 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。- \ w6 d$ } ~2 J2 s6 @
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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0 S# x5 e. g) [/ o0 ^ C! ^保健食谱) X; T3 C, s1 \1 ^7 Z# }# ?
1．炸茄饼
; @2 X f, u/ S) B [* A9 w; O% P0 D 炸茄饼
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[炸茄饼]
! D" O: H! [" w8 a5 t: m炸茄饼
* H+ J ?2 A& N g: s茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切5 _1 a# s+ E1 t$ G! V3 C
i" n( a; e/ M成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、/ N4 y8 U5 J% H# Q1 S b* W
( \. L& l" A# L0 {2 N3 Q0 ~0 c l葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干, l8 |1 x' S7 P; A! e2 B# O
( t6 G( {& H3 X% s3 ]淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上( O. P- t+ ?5 |7 p
" z8 ]- y" I; K0 ^0 j8 v/ f0 k椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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* P" P7 c% l+ N( e5 s食。( |2 u. I" `7 h' R- z
2．炒茄子
; z c" a1 b7 V# p" |5 | r) Y( Y 炒茄子% f3 T' `9 L8 n+ Q
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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+ _" Q' r4 J7 q% Z& H" J8 W( W( m( x3 w出血患者食之。
" o0 Z' q7 z0 F" f+ {; c% W3．蒸茄子
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[蒸茄子]
9 K7 t. I4 r; V# n, b蒸茄子
8 y6 ^8 f' B Y" V G茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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! G0 D& b3 @; R* u, e9 G! A2 {9 D茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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7 R0 H) H2 g' \5 c+ s! w, @痈所致皮肤溃烂。( u* \9 S6 L- I; h6 V
4．虾仁茄罐
7 V) v4 S$ Q5 Z" W3 b 虾仁茄罐
* ^1 A# Q1 T$ V& F ]+ \ 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜" n* r5 v, R ^( y( K7 o8 z6 ~% _
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备0 |) V( i/ H: ]
# l$ Y, O/ ?7 I0 h用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗- y# q7 c" V, L# `
6 X( \% D: B5 {6 p ?( |$ Y底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖/ u3 y; x5 m0 l2 Q$ ~
7 V5 l' u, [1 o7 V7 s. T/ {[鲜香紫茄]" U( |2 x% Y$ W: I! N& _
鲜香紫茄9 k9 {: @+ |, {
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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* _9 l: ]; H5 R; [( v C" ^- i( v% o健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。
A" V6 ], }6 N5.鲜香紫茄: g5 w% ~! W% F
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
% {7 g% @- T3 h8 P 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
5 |3 W; K) G6 l0 _2 ]3 T4 U 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；) ~. u( t0 i. c+ Z* u
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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; w" k4 `& z$ v1 W匀即可食用。
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" ~5 ^8 }( \9 y' d+ F& f7 x- c3 w4 ]& ?1 [3 u# y5 ?
栽培技术 相关综述
0 o2 Q0 @1 ^; b! j 4 N4 i1 n. g2 g% H( `: @
[圆茄的植株]# [% W* F$ e5 v5 n3 O1 _) l
圆茄的植株. V& A# @7 _6 p! B8 R/ ~
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不1 H2 u; V: e* e2 T _
7 V/ k7 k7 y/ r7 g敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。2 P8 C( R, {, y1 W
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当% S% w; f' B6 @- \" `! m
* @0 U. F" m L; s. N- z+ S. A增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝0 u, _! M0 a/ S$ p
5 K1 u7 B6 r) q) d倒病等。
# s8 H& ^8 R) X# Y7 w* n
) \7 G% l, X: {
9 r; ^' R5 j3 k6 P药用价值
. U/ g$ |5 N% g5 U" }/ i 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
& a- u* l/ O: n( h9 Q
1 K; a$ ^8 C( S1 A5 F对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消/ N9 C/ H. D6 l+ y5 L
& Z y1 A# H; I+ Y# x肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有4 O$ j9 _- G/ }9 p y% l) K0 o
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。7 T/ k- h+ |. }% \: g0 F2 E$ y
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
- W( K6 [# I) e3 Z9 G6 L g* M8 C
血；
, q; |$ b4 J' W 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。3 S/ D( C5 n; m" D A+ P
科属：为茄科植物茄的果实。0 V8 D& h' p; r( j2 n& l8 I$ U
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。6 E, ?, {5 @3 _6 T0 V
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
f; w' s( O5 i 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病/ Y# n1 P* x: ^! z1 r
7 Z" `2 a& W/ f6 M症。1 r: a' e3 w' f9 D+ {/ G! r5 e. v
4 e4 V' v% c& A& a
5 J. h4 t& {$ h/ A6 h9 Y食疗作用/ r/ X+ `# S1 D* ^0 y
防护性
7 E/ Z5 u% z6 {/ K6 m6 l f6 P 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细" E7 `2 I3 \' i7 U; t6 E6 a
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血) Q$ Y; y7 r" n0 v: x; O) V
9 B& G2 |6 \0 L# N7 a, M6 z管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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& x. m3 v5 b$ k/ y愈合的功效。" P7 R1 o; s. m8 y) Y
2、防治胃癌：, V0 ]* T% e2 H2 L" S
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。; ^- c; A5 G. h0 E0 S" f
6 P$ w2 b2 A4 d- n此外，茄子还有清退癌热的作用。
- O% Q1 x" A' f% f 3、抗衰老：, K* `; G3 x- V' u% h8 Y% i
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
$ X# l7 V! l7 b% Z
3 s) w. }1 t# @醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
& P- U; O( k: M% y" w+ F' ^, c相关人群
9 R, U! O: G+ \* c1 M 一般人群均可食用。
; L8 h6 ~. ]0 `- Z; ] 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
9 D- y8 {$ _) ?- e; }7 V 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖* @9 t1 ^0 _% u1 Z
7 v( n( E* C0 Q! d% T- b延病人苏醒时间，影响病人康复速度。$ D; p* ], `9 b
作用
$ K' B+ A5 J8 j! a$ ^9 D* | 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；, @ S( U. N1 Z/ J+ Y# {8 R
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
