简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
" @* S) V6 f! T6 g$ ]/ m
. _( }7 v' o3 D, |( W0 _1 c8 P于是壮着胆子自制一把。
6 G6 b3 F4 b" W; y- g- h
: R4 `: B' Y1 `8 n+ \1 r原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

- s) g5 r# N* D0 R( _1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。

3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。
) e; r7 k, i( W5 B8 z2 v
特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
7 I+ z7 @/ z3 M% B5 V% @
小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

1 R: A& B) h0 F9 u: r

/ F+ x. E8 h" j0 U$ d% o5 c不好吃能贴这儿吗？

' N: o* h: A  q' k这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

: x( P& u0 @* j' b* w8 g; P; q: I0 |* h
+ w" p1 D! _* C/ Y: u
$ s2 C7 E' s% B2 p: c, X% H不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

. \+ B+ F  K/ `6 Y3 k多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了