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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 # D% [( F" q2 ?( B
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7 b; N% y7 a/ a6 O3 n2 D一、安溪铁观音; b8 Z8 H- j* w& r% \% o
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条) Q L: m* C$ F
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随: W7 [3 x, {+ Y" B
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
0 t' r9 E: k6 u) B x用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。1 O U5 q+ W7 X L2 y
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) U1 o8 Y# x, e+ x二、云南普洱茶, y0 q) q# k, D- F/ q+ i
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青6 f% y8 F3 I' Z e# \) H3 c
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚0 J7 p8 D! o& U$ c3 L, ?" _
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、( c+ _9 ^% A! N4 W ]; v; O; m
醒酒、解毒等多种功效。
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6 J) R/ Z% h1 H) a( ` _ y三、六安瓜片
" `: a# s4 b( }5 X3 \& f5 o8 w六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
+ k e; X4 b: ?, j: G# Z. d瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
) f9 Q: K9 e. R其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠9 w3 {$ y9 m8 o f; F" ]9 y
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
- j% ^0 z5 G1 @8 Y. x# J绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
8 e9 z7 k# @$ Q7 }1 K台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,! v. L4 A3 V( E! c/ W r, |8 y
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
5 N @7 | X3 Y包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
: R3 _5 H- W3 P干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
% k4 o4 t5 z; i6 M2 p韵、美”五大特点。
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3 k: n& @ Q+ d) V( X7 V五、信阳毛尖
5 q! l, i8 R. A3 O0 F q$ q/ K% d名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云8 q3 j- c2 G6 a8 ~
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
" ^1 y: K! t9 H* B% P! T又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
# k) i; z: x2 ?大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,- A0 f6 R" X3 ~8 W3 L
信阳第一”。* @* s# ^' g3 u8 j( \: E- t
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% J* Q$ G2 M1 k* Y- ~" ^8 N [) D* S' l3 o六、武夷岩茶
* y1 p7 ]7 W7 ~4 D C; n5 _' c0 I乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
$ r3 K8 c3 I. G& A. B% E4 V澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
5 g" I7 z; r5 k& B! J5 }' M1 I# l性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
& g9 l; b. v, A, k/ F% R郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
6 O3 Q' I, m0 V0 b2 N2 s0 M树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。- q4 M1 g: J& l: z1 ~& I) Z
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" b7 l2 n& F5 g& P) N* A七、黄山毛峰& ]5 t2 x7 A; Y, k6 @+ Q! v
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽/ R. h* w" J! ^# d, d: Z
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后," _/ A" P' T7 H, P& J
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,5 J8 {1 c0 }, L$ T! z7 [
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,. O7 ?+ a# I& v
嫩似莲须”之说。
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1 @/ t- x6 X+ w2 k" [& O八、西湖龙井茶# E. }* s; L! ^$ F
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好- G2 S! Q5 l0 N9 r1 Y% }! y7 e
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,& l0 u. S7 M7 m( A+ O
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
' l5 d B c. n8 J玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真' j5 k& `2 @% [
可说是一种艺术享爱。
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$ D3 }8 Q$ T* A( x8 G# e九、洞庭碧螺春6 d j0 g) J+ {0 y
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘# N/ _- L: N5 h3 I- A, Q
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽9 O0 S8 g, f8 l6 L J8 B. O
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
( g3 n. |& \% z" [" [名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
8 a6 Q& g* x: M& f$ d6 N" p9 M# P0 R滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。8 a; s% Q8 f5 l: X9 P2 f/ Q: n- a
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T2 Q9 j$ [" p! u+ H# Y8 c( R+ A8 ]十、祁门红茶
5 a' K( ~5 d/ F' y7 K著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
5 E) A i9 O8 C. n+ @艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
+ H$ D% d* L& N9 h) i7 w, w+ o8 Y牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
; [+ B& K \$ j味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。3 [) E$ x7 t Q7 s9 t7 S% ^8 y
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