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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音+ n) Q6 b3 P4 H/ K4 ]5 N
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条/ r+ c2 P+ Y$ V& L1 `$ n% s
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
9 X: q- g1 s. H水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
8 K/ W9 A( Q6 e. O Q用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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+ ~ f8 s- h5 @% V7 k4 I二、云南普洱茶! N2 ? c# d( ] N$ e; H( a
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
2 a$ k& A9 L- O6 [茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚4 F/ @! p$ z h4 E# f
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
1 l6 s+ t# X1 {" N& B" x* d* U醒酒、解毒等多种功效。' z9 V9 o: Q6 G% \2 K& c( x1 W
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" e0 a8 {/ |* h& N. g8 d# @三、六安瓜片
, G) n. L0 Q( Z, _六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
, r- @9 G+ Z. R; ?瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
: q6 ^0 b% z) @: \6 W+ a! u其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
2 R) L, N% L {. i- E绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是* P, o; |7 o. Z% J0 A
绿茶中的珍品。
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; i. }( C; l; R9 I. i8 W四、台湾乌龙茶* ?9 P% u* u T0 U
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,. A2 }% j* T c
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
5 e- x7 X! r' W0 H. z7 `包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
/ N) S; p. F- Z$ X1 L& {: R. q干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、# J$ `, o. O# q6 v
韵、美”五大特点。
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5 y" x; g* @ F/ L- a0 |/ w五、信阳毛尖5 i" [: A/ |2 w$ d6 a4 n
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
: W1 b' L1 f8 F6 l) E山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,1 v s h9 ^3 j& B+ E. n
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有81 n& F& ? g/ Z5 K. C4 b
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶, l3 z2 I, t1 b) x4 [' F
信阳第一”。; s5 M0 e2 w; a1 [0 z
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5 }# h% |! H# v8 s六、武夷岩茶
2 d: `* C6 F J% S3 {6 o乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
! V2 P) k6 w/ \7 |澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
3 b1 l1 _% U1 E) M9 i+ U性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓# T" L- V9 p7 Z7 s# d2 j% }3 T
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶 |) B+ @# I' Q# W! e8 _
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。2 f" J1 g: P# x- y
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" v% P+ B' p3 H2 R+ Q- X4 r2 J6 c七、黄山毛峰
" u$ X) M% ]5 J: b6 H3 d( t绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽0 u: Q' Z. ^& K. H1 w6 a% B C% ^' W
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,: I& v5 k! O2 w1 m, u5 n4 L
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,; E& d' V5 q) z4 G3 x7 z
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
6 e0 s! C% o+ V+ N" f嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶4 d) {& [+ d* A% d( v% d3 \9 M
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好/ m; e, m5 b& s- U7 X. A1 C/ w
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多," U# V$ h. }( N2 D$ c1 S
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
, k1 C! S) A/ ~2 D9 l& `玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真 a; Y8 d" K' a0 { u l+ Y% _
可说是一种艺术享爱。2 Z. j7 P" e" N
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九、洞庭碧螺春0 A4 z# D& U/ h5 k, U, ^9 y
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘+ Z0 M+ j8 O3 k- ^: |
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽" g* [6 b# Z5 a0 f+ f
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故, n- Q5 t% O& C2 X. T
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、& @' F' E" |0 h0 F& X8 H( H2 P
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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/ s3 b0 I; z2 r% F* `0 t十、祁门红茶" X8 M5 T" i6 @8 o
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红- G( S6 f& i! T; E6 G" d0 j2 n
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
2 V# e3 M5 R& g9 H* a6 d$ b( v; @% V牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
# G; Y, e4 q( A& {$ J& e味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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