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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音
+ D6 {! @$ F6 D- n! B7 s乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条3 O- {4 Y N% W, p$ ?4 ^6 X+ N
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
0 U2 d1 b- N3 T) k水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。 i) v6 _4 J3 C
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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) x) [& y' D+ G+ H* j' r1 [+ V) H二、云南普洱茶
6 n/ k" z. i' a( {4 r普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
6 q' n0 b$ R2 I- }3 t茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚+ d# P' ?" c" g. h
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、0 @7 P" M' M# F% n5 {
醒酒、解毒等多种功效。: \9 X0 e; N6 Y, @: \ A) q) @
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三、六安瓜片
+ C! G: S8 s) S# b8 X$ {4 P六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
- r. D% W/ r0 _/ D6 U, r瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。 ^' j0 q `' `+ r7 a
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
+ ?8 V0 h; l) }绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
F# }+ V# D( ^& c4 v& B绿茶中的珍品。
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9 }. ?6 N; }$ X, N( r四、台湾乌龙茶
! {) z- |2 o' Z! R; ]+ p台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,) @) Q" A0 a2 P4 Z& X% E
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾5 O; M O1 u- B q
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
( y* d: u P- J干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、7 d1 Y" @# k4 [
韵、美”五大特点。
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- b' R+ B+ G, ~: k) B五、信阳毛尖% {" R/ n& v" c3 |+ b* {' I
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云; G M: h& a! [) u; a# s# a
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
/ P5 q, f a& `$ Y又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有83 ~) l! S+ Y4 j8 ^1 W3 r# A
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
8 a7 Z' A" K$ L9 ~ i5 v信阳第一”。
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六、武夷岩茶 & z2 E9 e$ S0 Y% Y: f2 J" v
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清1 k4 c( D6 i! \ c
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
8 Q- A/ |& F* w1 \8 o性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓/ H* S7 X. O9 u; ^6 ~( e
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶. T5 ^+ {9 w/ ]+ y9 l2 V
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰' D) V- D9 K, h& U
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽8 Q3 h! t% y# j5 t4 x$ \
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,& F- I& C1 `, |! D* q! Q% r# u
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,. `7 U; r* C% y3 X9 O Z
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,/ O3 D. o- E; y; K' @8 G
嫩似莲须”之说。
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" T: n" R/ W O' w W7 M八、西湖龙井茶: K+ L9 B9 `5 {6 q" p; O
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
/ k$ a) y5 T) K/ Y水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,9 e' B) G- s$ P1 e
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用% o! c; Z0 E* k9 l$ I( L+ c& P
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真# |( |4 l9 ^, j5 C) B4 e
可说是一种艺术享爱。5 c2 U) Z+ N0 q% u8 s+ d8 I
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* H2 L; A' |( S: X3 K九、洞庭碧螺春- Z8 q3 ?2 ~( R. B& {& b+ ~" o6 X
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
1 e. D$ j4 a6 b w1 Z" h; h! }下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
0 w/ U; Z& j) g( R之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故1 m0 W- q, [ n) D* |2 W: R: Y! {; @
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、" v3 `: W' @! d. N& q$ J7 Z
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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) ]- t m$ C% S9 y" u/ D十、祁门红茶
. M7 T) M' Q% G著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红/ Z, ?! }" h( ~! k8 j4 E7 T, a
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加6 Q2 I9 i( P! Z. V& a! C* r" B
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
$ f/ J1 Z* @- W7 S1 G味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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