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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
9 X: q- g1 s. H水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
8 K/ W9 A( Q6 e. O  Q用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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+ ~  f8 s- h5 @% V7 k4 I二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
2 a$ k& A9 L- O6 [茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
1 l6 s+ t# X1 {" N& B" x* d* U醒酒、解毒等多种功效。
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" e0 a8 {/ |* h& N. g8 d# @三、六安瓜片
, G) n. L0 Q( Z, _六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
, r- @9 G+ Z. R; ?瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
: q6 ^0 b% z) @: \6 W+ a! u其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
2 R) L, N% L  {. i- E绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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; i. }( C; l; R9 I. i8 W四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
5 e- x7 X! r' W0 H. z7 `包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
/ N) S; p. F- Z$ X1 L& {: R. q干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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5 y" x; g* @  F/ L- a0 |/ w五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
: W1 b' L1 f8 F6 l) E山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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5 }# h% |! H# v8 s六、武夷岩茶
2 d: `* C6 F  J% S3 {6 o乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
! V2 P) k6 w/ \7 |澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
3 b1 l1 _% U1 E) M9 i+ U性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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" v% P+ B' p3 H2 R+ Q- X4 r2 J6 c七、黄山毛峰
" u$ X) M% ]5 J: b6 H3 d( t绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
6 e0 s! C% o+ V+ N" f嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
, k1 C! S) A/ ~2 D9 l& `玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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/ s3 b0 I; z2 r% F* `0 t十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
2 V# e3 M5 R& g9 H* a6 d$ b( v; @% V牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
# G; Y, e4 q( A& {$ J& e味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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云南普洱茶
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* S$ t5 T7 L# p+ \& P. w3 V; I安徽六安瓜片


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安徽黄山毛峰


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5 D- N5 C" T. h) [台湾乌龙茶
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安徽祁门红茶

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河南信阳毛尖
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( @+ _: {9 u9 M- y( p6 h% F; p  c7 \) G福建安溪铁观音
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