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: z0 E5 l  _' M5 N. `一、安溪铁观音
1 B8 M; x9 V% o2 q6 x乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
1 [7 O7 m; x$ i2 O9 @. f索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
: {" y* e4 P' k0 k# x0 h水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
& ~/ T9 j# r/ W( U用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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5 ^, ~) |2 B2 a5 E二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
" D+ H" m- \) ?2 M9 V: J/ Y醒酒、解毒等多种功效。
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& D* I! M+ S0 _% n/ j2 Q三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
% i$ B" ?+ M7 @5 D9 v! g瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
# L% C8 E! l- E1 b, v绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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& h& R, x- N7 j( @四、台湾乌龙茶
) W6 q; o5 |3 W台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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6 Q4 n0 V& D  v- ~2 ^五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
" ]0 c1 E" |6 {9 O' ?& N0 Y0 M大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
3 h' G$ s3 C6 ^3 }% g3 _澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
% p  K) l! K3 ^郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
7 d( w2 I2 |, f树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
2 F5 H' B6 O9 _& P3 `$ M. `绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
. h" t4 Y. {& d; ]' i雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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- H) \$ P. U) {* b6 r八、西湖龙井茶
  Z, [  F: f% j7 e; a8 v1 m; C龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
3 L0 y" g% L4 h5 \水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
3 c* @6 T/ V; e+ c9 q可说是一种艺术享爱。
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# Q. E' X6 Z) p2 f% J# u九、洞庭碧螺春
' N6 Z# k7 t0 D. b$ ~0 V! K* N碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
7 l7 h+ }* U1 \! ]名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
3 M3 M$ f0 q8 R" ~) _  `滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
% Z! D- Q6 E- c" r- m% u# @" R1 ?著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
2 @( S  Y! l' ?% G艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
( h6 D. Z( [: K* x牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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/ ?8 g& v4 v5 h- u6 t$ h; r云南普洱茶
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; G8 ?4 T" o* X% _9 m安徽六安瓜片


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: m. k- a  {. o) Z/ y3 ~( H安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶

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2 s" W$ u% O  e5 |* I* |福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音

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