羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

6 A7 G4 E0 l+ v! r3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
, x, x' [: V/ Z; v0 \8 m3 I5 t
8 N8 ]8 N- I: v$ v' l亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

3 Y$ @& }9 W) _6 W# {, f: |$ D1 r你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
- i, D  H8 k$ ~, k: x6 A: Z- K
+ A8 F$ N; y" u0 _4 H& F他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

谁给吴空扫扫饭盲？

" I/ p* s( a0 r: s2 J: c/ j+ j欧来当老四，
& T7 D' ?" \# d$ ?& @9 h
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

7 e, `) y  U7 [# j, ^( K欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
9 e3 R! ?" k/ i羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

( X  {  R' v0 k4 ~
# C. _& l  I# B5 z. }) v我明目张胆吃的！
6 F& m9 H( e9 o4 ~0 a, S: H
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
2 o% x1 H- u6 c3 u6 W+ |把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
. C, W# U0 D# ?4 D+ ~5 T1 q* _) Q- K
; K0 Q# M9 K( K  n& `7 X( h  ^我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
5 t: h" S8 e* J


( r+ q3 c! Z+ H2 e. c& q' z+ j说实话，那个图2看着太好吃了！！！

& P. L/ b1 y/ ?1 I* `7 c6 n另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
  y9 J/ v3 ^. ]/ N6 t8 j+ M8 P
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
1 N7 K# t& D5 x1 u/ ]这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
$ z/ v6 P* L7 \, Y9 O- d6 @
0 d" f  |3 j8 _) X# \3 O我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

...

' I# A: m4 |9 J' p就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
$ V6 F1 q- n5 Y! ~8 Z* N+ ~
! K; Q9 I0 [* n; @! g我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
  d, H' F: ]: h% {2 N! S

9 K( s4 o1 y( F+ ?/ A6 `
9 z; z; w  {& o. @ ...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
$ L& m8 V) s* D3 M9 R+ c) ~5 o, ^
2 W# N* e, j" `( c你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
6 k6 }2 t1 i/ e( ^2 s
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
0 x: G" K. V* \4 v% F请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
/ v5 f1 \+ A+ ^$ O说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
0 ^" g! `0 A* }$ N8 @7 x+ Z馍作的还真不错。

- Q" E3 H9 j' w- H8 e* g& _我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

. _$ B: i% J; e4 h6 a! J: B, B# S7 A本来要设成“今天闲着”进不来的！
; J' u& O  M. i7 y4 b$ d. I  p8 }
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
+ g3 {5 O( d( j; y
我做的鱼香茄子特好最近

哎呀！ 一跟头！

0 c. e2 ]* {% w; y& ]0 l还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
3 @% S8 F# [% g0 Q1 E3 r) B' i3 t1 j
别跟着茉莉起哄！
8 x; ^- f7 {  Y/ y: V
7 X' G( P' |! e) F6 R2 L我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
2 Y0 C! w' e! b3 _8 b6 `% T
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

& r% ?& M7 q  D5 D2 f那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
4 t+ O, G$ U5 l- L, X7 v6 E
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
+ }0 d1 x. u# j- w
) \3 b9 l3 ^/ y让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

4 v, s* y- B7 s那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
# X( t* X7 r! \7 B) R( s
* Y* ^% C( G8 q3 ?2 n$ O9 d我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
# u1 S# ~3 M# s! H0 B$ @3 x
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

- p) l( N" N( ^/ r( s& m: ?) a谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
$ \4 |, ^" W+ Q7 x9 \# m
不发面，所以不放

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* _, a# i# g+ F# I对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。