羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
- k5 q9 O  A) P2 w
! _# f+ r( H- _. {. ksuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。

; q/ L; S! I! s1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
2 O- W/ u! y9 L! H
0 y+ {8 D4 ]/ \: b6 ]2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

- Y. K+ A% n# J5 I+ }1 H- i3 a4 [4 L[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

6 L/ N4 ~  x8 j$ ~( O/ E亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。
  Y+ z1 x1 h) q" E7 ?3 E
8 Y2 n2 Q4 ~5 ~( Y. r; t亲耐的，侬是越来越能干啦

1 J; I7 _! {/ G+ \6 y$ C5 E  W" f你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
6 ~2 p5 d* o" O; d  d% o+ e7 U! h0 @
* K2 [  j! P: H, A他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

; I, q2 P  w; F7 K; A7 H& T8 R; [谁给吴空扫扫饭盲？

2 e5 K" t# v5 X8 F/ C9 e$ V欧来当老四，

! [6 M3 }! L0 [- C; ]% ?咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

, k8 O2 l+ K" \* j5 Z# ^8 J欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
- F- O7 w3 |7 z0 r2 d) J羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

( X3 P+ U2 U9 F' f8 s& ~) V$ F
我明目张胆吃的！

我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

3 i; W. Q! _6 W# ?0 Y8 }* O9 F0 N我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
; Z7 Z+ |9 J3 |( e% N( F
3 C. Z- v; `% Q( }

) r, C& D- r& Z! s4 {2 M) f2 Y说实话，那个图2看着太好吃了！！！
1 h: z' I- f; l- n* X" n
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
: B3 B( Q& w# X9 {
& y/ j7 N; ], ]6 e' c应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
# Z) q9 S4 Y  C1 M这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
: S1 _+ B/ r3 V7 Q* v" G& H
" U. L- ]/ Z3 @- V' G5 l. h) y3 c5 ~我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
; }9 e; X& T9 t) m- `; C
9 D( u  k& [  W2 V...

" S9 s8 Q% _, q$ S$ @4 m% A! @就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
4 o5 V; |8 Y7 Y' Q( S
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

: M3 Z8 n0 s, C3 H

! Q5 o+ k. T0 w5 J8 \1 p ...

1 u$ g4 r$ h" \( J7 X8 P( x0 i/ N5 W) w本来要设成“今天闲着”进不来的！

/ L0 l6 Q" }, C6 C4 G" r3 l* `8 j0 r你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
: U: I- u, ?, u, ^% x/ k
3 u% E0 e# w$ ^# g' W# o0 C我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
7 A# G- r9 J: U3 `5 u2 H请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

$ a# Q2 W- f& F1 X  F我不是
6 P/ G3 [0 O% z  b4 @说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
8 q" }2 h( }* T& c& y2 k8 p
- i' f# ?% d+ ~4 ]最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

, W" B) R  V, \! D- c+ ?# F, K0 O1 F+ U我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

- V/ J7 ]- {" c. w- e, V' R, Q8 U本来要设成“今天闲着”进不来的！
& A7 e# ?2 {: U4 z# x& ^( L
: Y5 n; Q' c1 W' Y9 W5 O你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
' F2 W2 x( A, y  Z; C$ @' F" ^
! Q+ e+ a$ e! S, T我做的鱼香茄子特好最近

4 G1 D0 ]1 ?& i* i6 ?& B' d; G哎呀！ 一跟头！
8 j/ M$ Q+ g4 x8 l# w! }+ R
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
' A. U4 X  V0 L6 K+ p, J
5 e2 ^; H; W8 H别跟着茉莉起哄！
* e/ N7 M& U1 r' C: [! E
/ H$ ]0 Q! ~% z) k' Y我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
& H3 O1 s& c" ~+ ?. Y  O5 ^; u
% j2 X* W& r) _6 V; b" g吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
+ G; K" T3 N1 |2 F, m6 S; j昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

4 }  _& `: v$ I& u: W. T% w2 \- M我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
- i; k4 \3 H3 m
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
) s4 F" j6 l/ V/ G; S% k4 |& K, o/ i
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
" B3 v" x7 M8 q+ Y' Q; \9 J5 m: g$ q" F
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

% n" }/ f' I$ P4 b据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
6 m( N" H& ?6 s' c- O/ W. ]三，你做饼的时候，要不要放yeast?

( p4 J0 O2 m: N' @不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
" V2 h8 F9 Y( G8 K0 |0 h) p
据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

. L8 j& O6 t* J% o( t0 x2 F2 F谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

不发面，所以不放

. ]6 U" l( a% H对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。