肥肠粉是成都有名的特色小吃之一,有100多年的历史。2002年,肥肠粉被评为“成都名小吃”;2006年四川省政府食品办公厅命名肥肠粉为“四川名小吃”,在全国各地有大批消费群体。日前,成都荣获“世界美食之都”,这使得成都肥肠肥的创业商机发展到极致。因此,餐饮体验式培训创业网抓住商机,为全国各地的小本创业者推出“成都肥肠肥技术”培训。0 I# e- a& `3 M7 O7 y' \
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肥肠粉选用上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。其味麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味回味无穷,远近闻名。7 V5 e S w8 x! i
8 z3 U$ t9 ^0 M' D% U- [' F培训内容:% }& e+ [) i1 I+ g9 O& f3 ^' @
1、各种原辅调料及生鲜的知识,结合实际了解原料基础知识和采购信息' Q& ]8 b9 u2 u+ P- J4 l/ d# a
2、调味及相关原料的储存方法以及各类原辅料的初加工方法 7 C. H6 a7 b- c3、肥肠初加工方法和煮制技术# Z% }$ _3 H" h) K& S9 U
4、红味、白味肥肠粉的制作方法和原料配比9 l2 \9 B, {+ p. ] X: y- ~
5、打粉技术及原料配比以及煮制肥肠粉的各项技术 9 e/ S. q, x4 ^6、肥肠结子、肥肠汤的技术1 ~) z0 T# F% x! ^
7、肥肠粉的底料兑制和调料比例. f l8 F& I- g N1 t
8、辣椒油炼制方法以及其它肥肠粉所需配料或小菜制做技术6 S M! t4 d* U
9、军屯锅魁全套技术2 O6 @+ @/ ~. I+ y+ G) ?
10、实际开店经营管理方法5 \4 M6 N- G) R7 ], K