 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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酷酷的五谷杂粮黑馒头。
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要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
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现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
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$ n- ]+ H8 }/ a* @( h- C有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。( E% t# ?2 o% n
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做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
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记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
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但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。( w" \( s! D6 `, [
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想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
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过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~" ^) X9 I/ ^. r! Z# t3 q) ?6 ^
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. O% l9 d) }3 P& |- A# R0 F4 t% O/ k* J不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。) n Q% z% Q- t9 N$ r6 G `' X
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真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。& N9 }* S6 s# v! o( l
材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
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# N+ X+ A; \# E' L& j/ U/ @- u/ s 酵母粉6克，温水约210ML) p& b0 w! j+ [" V
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4 J4 ]/ t8 W5 Z& @* D做法：
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" U! T M/ H1 Q/ H1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
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2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中* z9 i, `% Z Y- [" C7 L, d
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3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状1 `6 {3 D# ?; p1 x- F5 D8 M6 c
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4、用手揉面，揉至面团表面光滑
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9 X. Z) Z1 L& k# c" n3 @- ]5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
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6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会" ^: q! u' l! s2 E* V! \
+ d J8 ]9 y9 ^( \# \1 K( Q5 M6 k$ ~7、将揉好的面团整形成圆柱形
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8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头$ y) M6 E3 J) {6 }' n6 X. h5 a( w
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9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
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" B9 r: u( j" s10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大) p; W, m. ?+ ]# Q
6 O5 O. w6 I# Z& L4 K8 o7 T11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可5 s# }! {' Z Q, Z# ]
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12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
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, [4 O9 F( O6 Y6 k' }. k7 ~) }13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子9 X8 ]2 h u# s) C
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狗仔卡
发表于 2010-4-10 07:07
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