瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。

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6 G. W# s/ f# O* d要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~



, m. o0 e$ N. \0 ]' _6 h) M. l4 K1 f: L现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。

! x5 l" h/ W. R7 W5 {4 P有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。

做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。



记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。

但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

. d9 o& I$ s: T9 ^想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
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5 X1 ]5 z4 ~$ o0 ~3 ^, v过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~
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不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

  R4 L8 m0 W. Y( U真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
% W: @7 M* R1 x, ~! q& m材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，

8 B& x3 S! W' D; ?7 ]1 o      酵母粉6克，温水约210ML
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做法：
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2 }& @3 M% A9 K6 r) m1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
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/ H& y/ X6 r! x; Y  w. u2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
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3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
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( D8 `3 K6 ?/ D& m# q4、用手揉面，揉至面团表面光滑
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- K% k. E' F. ^+ P$ ]) l5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
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6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会

7、将揉好的面团整形成圆柱形

8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

! G9 p8 W' {9 d9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
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( C% H" t) i  X10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
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. ^1 Z$ c( V9 A: n4 A3 a11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离

% W2 s4 D4 H- l6 H, A+ H" g13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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/ H0 h, c& Z0 v; m$ j/ s8 U9 d: J14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
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