 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨0 L+ M% V9 s) j2 L& \+ c" W
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将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 j+ f7 e" Q s" h
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) n8 j1 L% y: O9 N& O鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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+ B5 o& Z% a; \7 d备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱5 ^3 J' u% J3 e! D. F5 v' L0 s
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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" h! w0 Z0 i, S% {. L) |加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时! L p, R8 c! c9 R \
0 h- y: G5 Q( {把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。: _) j, }! I* p7 P0 d4 K! m
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了) r3 `' u8 s, Y% @
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用8 ~9 u7 M8 p+ v+ ~& z
! X. M# F' f$ R; y8 w0 n+ ]/ }然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下7 A" u0 n+ j7 ]2 p. L5 t* G- j. Y
' e; v( `. l# `" k倒入水煮开，放点盐6 f% w& d$ j/ T# }. q5 f/ W" q
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放入鱼骨头，煮10分钟" s2 s0 a& F0 G/ d! I
7 H0 z" r a1 v* `2 B7 o1 C) i盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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/ `6 J6 m, x V6 p6 ?. B盛入刚才的容器
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2 J( H E2 J5 s; r! Y6 Y! A把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面/ d8 W* _, J, `5 l: M3 \% r
6 X+ M& n; `$ Z9 K9 j8 P* L- R( d烧油，看到冒泡就行了
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3 C3 j+ j9 `3 M+ S5 D3 y浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
