 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的. k4 w# [! X7 B+ p8 {, B& \4 K
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将鱼头、鱼尾切下
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. B+ L: m, b0 k去脊骨
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( |- U! P! ~! ~( l: @/ B6 ]0 O1 L! ]将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开
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% y5 N4 l6 q8 _将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断7 X% T; ~' c' O! G
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) i* K7 O, K5 i2 _. x开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。* _& J( I; Q* h G. n
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7 [9 i, Y% ~! O鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头* J" Y" L* _- T4 T- l( }
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱) Z1 F# p/ I/ O% m, M& A# P
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少不了这个，郫县豆瓣酱* p ?% |! ?/ ^* h8 i! g7 f
( B5 N; @! n* c; \$ O( `绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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0 @' K/ v6 H! r% F加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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0 B' V( w+ w% a把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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; u+ d8 @9 c2 K1 F7 S3 ~倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用6 z9 e d: ?3 s5 b/ @( i
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下+ }) _+ x% B, K# y, t) Y" L
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倒入水煮开，放点盐# c8 J7 G& H% ?
4 a1 ]9 N0 I: G! r# q0 f放入鱼骨头，煮10分钟2 s5 C z4 J$ @0 s. P! a- S" K
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盛入刚才放豆芽的容器里
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3 G6 {% n; ?: h$ P6 t1 h然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。0 D+ E, u- o2 h; v6 f- l
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盛入刚才的容器+ @9 H6 y( p; Q
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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6 d( l! f$ P+ w7 h4 V0 v N烧油，看到冒泡就行了# o% f6 k! S# r ^# t, U
8 L) J1 L0 Y7 z: m8 ]+ L8 b浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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5 G& r9 W0 R* x& n/ p, L) d又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
