 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的. }' d2 f6 Y- c5 D
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7 ?. G' \& [* p+ g将鱼头、鱼尾切下
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' O% o4 e; U) Z2 W$ s' J# o9 O6 k去脊骨9 m6 \0 C0 M- n6 B1 Z0 I. {
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" ~6 S: D/ W+ r' g M0 n7 t5 G: ?将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开3 F$ [9 A* z1 m7 V' \& Y3 h+ Q
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5 [9 [( p% i" [. q# u将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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; S5 {2 D" F9 w- S9 m) `+ g( X鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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, _* S3 I( ^5 }4 X备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱/ _$ z0 Q! E/ M0 @
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# x( q. V$ Y( u. {+ ~- e8 a少不了这个，郫县豆瓣酱+ i# o9 J* m+ U* |& @9 ?
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。# [. ^5 p* ^# O# q- v9 Y
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4 X7 [" x6 e/ r% |$ f! Y; f用容器盛好
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$ e0 F; r: {4 V# M倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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, Z( O9 B8 A/ r3 U& E$ S: Y( F然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下+ W. s" ~& G0 v* f5 d0 ~
' |9 t4 P! F9 r2 U倒入水煮开，放点盐
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+ y5 j# |7 h: z放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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* ~! J+ `0 @5 L S6 k/ {& h然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。4 `% g9 ^5 B% g
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盛入刚才的容器
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9 k! m* {2 V: J9 }. Y2 C3 H把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面2 X* _9 T% h) f6 l2 k3 x0 a
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烧油，看到冒泡就行了
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n6 o, F( n: i9 L浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
