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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:) J) D- B7 w$ J
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

% r! x+ t6 S9 ^* H& Q  J- x. c; f# P糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
5 K6 k; I/ k8 A+ }. ]7 w. z% A放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
. }& V# E8 I+ a) c. o$ l& [
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
理袁律师事务所
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
3 k' a# J& o+ @- {6 r8 p感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

( e! s6 K6 \- g' ?! u; z; L8 W  w2 y* p. m$ O

8 l( K' C' C" E0 }5 _) v* k不用谢!3 h( b# m/ h1 h4 Y

8 f* j5 Y7 [! f4 J" ?2 Z6 B下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:* b8 I: `: h7 V9 n% C' q
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
1 }! H# E% M; |6 o2 w
& p' m) X* [$ ^9 I2 A! d
在这里.
7 |+ K8 e+ N0 l* u( L
4 Q" y: y8 ~3 s8 f8 U( {1 u% r    材料:
7 d# o. @7 U2 w% T$ l
4 h1 c2 @) M0 A6 ~; V. b/ R2 cups Margarine or Butter  
+ Y: e- H5 C% I' e- r9 Z2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
$ O) I+ Y# n. `5 M5 y7 H; s5 ~  h/ @2 Eggs继续搅拌
' S. a( }( }' D8 a7 X4 cups all-purpose flour/ L- H) o7 ]. c% V
4 tsp cream of tartar; w9 |- T5 g0 O( U7 ^  q) w
2 tsp baking soda; i  F+ f0 U! g/ p: g
5 |: k! R! u4 ?+ w# V. G1 L, ?
     步骤:
! S  _# V5 o2 L7 M. V4 a1 q" ]/ K1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.& F6 s7 q! @: x4 U
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
) {- \5 {: y# D  `  e3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.8 S2 B: P% H1 w0 O7 [5 c
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
+ h: ]* O. M2 y6 j9 d8 q5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
/ U8 s. j6 D0 w6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.  k0 g" X9 c+ ^- Q) i9 m
8 S* e) H4 p. ~% Q2 p+ r; y
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
9 l% u. i8 ?  z# S2 [8 ^0 x) p) y. l& L
做出来的样子不太好看.
3 M+ c# w7 C+ x( e- j% E
1 t8 B2 ]0 _0 [$ R7 _[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？, c+ O1 u; }: {+ x8 m* ~; \; l

! W& c, K6 O& k: S看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:! ^% G0 f$ d" D0 ]
什么是“cream of tartar”呀？
- J4 Z7 y9 |$ w1 d  z% q$ Y
+ j" Q3 t  J9 I( O
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
6 [# }7 P7 S) l; K. C1 ^: F& C9 I5 l" U1 o8 r
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
理袁律师事务所
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:4 k* J3 v+ D# W( P; K, D6 x
% f$ b! y9 m. P- o' `: o0 ?, R
  z8 H) W/ E, ]3 C: o" f* Q: Q) h
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。& J4 D% h& F! {2 r! G" Y

, _2 E7 ?8 ~& f  ?3 O9 j" G看包装上还有一个作用就是添 ...

5 N3 L) m2 d: T, M7 Z% K) q& g
1 U, o; F- t) ?4 ]那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:/ ^) p! R5 J2 {7 p: u
% c* v+ ?7 P. f4 x4 X( L
) P) x# K/ P) u3 N2 u. ?, _0 X8 S
那什么是“戚风”呀？

: E+ [$ `! Z! y
9 H: ~3 A5 B2 P- S! R一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。# x: N* A. _6 O1 j; ]' `9 l+ z
  n6 G/ c3 P0 C' m( S5 n
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:0 n+ p& w; x  W+ A8 [, p

6 x. M# D. ^/ P
3 H% P' q0 s% x7 |! K8 t$ @$ b1 q1 S' d# ~
不用谢!
3 x  w4 F5 i9 B
  v( {7 ]! I, U3 Y, Z9 g  a下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
( T1 i* M" T. a
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:% `0 P( G, j& N& K  E

% ?: o, i$ e3 V请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

; D1 K6 D0 H+ m8 Q  _. U" _, Z我用了4块.5 k# N/ ?% t( s$ v" I% l) B  H; C
) [0 _3 J5 V, Q$ Q: u; C( x. l3 v
下次用3块,试试!!
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