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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:, M- b$ C4 t7 O# I; v
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧

" e9 L% ^4 [7 ~/ t. r9 @% n, r0 C糯米粉一点未加,所以不沾
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀,我说呢
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:5 s) ^$ b9 b" l) w2 n
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

( s' e$ `! w7 r$ M' XMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
0 g  f. K& ?3 V: X' r9 ]* i/ b感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

2 Z8 {" Z% }( p2 a( d7 p# I+ i) W: z$ l8 B" P+ F% r

* U1 ?) [- W4 w' I4 L$ T4 [不用谢!+ }% T0 ^5 r2 m/ q4 f6 g
; I' l; A- Q4 t% O
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:5 \. c/ B2 Z8 Q, p  S; b7 S1 p! F7 R4 M8 I
方子在哪里呀?呵呵,我也想做

0 l! s* u6 X3 p  m* L' {4 V5 |9 @+ n0 ]) _
5 g4 M' K8 w2 d2 Q+ i1 ~5 |在这里.9 @% K9 Z& [/ F; c
/ p( ?, [1 D2 K6 }& e
    材料:
+ U  e' O" A- W% ]
5 a7 F0 p4 _# G2 |0 ~2 \6 f2 cups Margarine or Butter  ) R' S1 n( k) }; c% S
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
; _; {/ }8 `9 Q9 Z2 Eggs继续搅拌; |% [4 A7 k, @# d* [7 W4 m
4 cups all-purpose flour
  u& X! D4 b4 U4 tsp cream of tartar
) B5 w: e2 e8 Z2 tsp baking soda6 A" W+ B) z0 r5 a# X

- z! c6 m) _! K( [     步骤:/ z' P) G9 ?) K! u5 }! N6 C
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
5 P4 D7 `1 ]! g2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
( D2 C* C6 v0 ]" X$ a3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.# m. V. H* e  }0 D' V8 Y
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
- M3 f, |4 `0 `& j+ L7 {5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.! M! b2 ?# D3 M/ u# t/ q, {. O
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
7 q6 m3 f: V6 H3 l0 `  ?# q! m( i) m6 ?
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.7 s3 W% k* D1 R7 c- {
0 W% T" w0 a5 _7 c: v3 ^( {0 A1 E  s
做出来的样子不太好看.4 W) \" s+ L9 v+ K3 _- _+ D

( G! G3 ^2 k+ A9 L5 N[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
几天没来,你们又研究吃了啊?
9 l2 H# m+ E' C4 J
: |3 w  D" N% D9 }& \看来最近偶有点忙,(嘿嘿,可能有点懒)没捉摸小零食吃。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:* H4 j  [3 S  ?4 X1 G" T! J
什么是“cream of tartar”呀?
  t( E7 N) ^8 P' w9 n- j' s9 F

5 @1 s2 ?* v  |& R就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
% {4 @) Y! ?: a5 d0 {& B" E
; Q0 C8 h9 Z2 s9 S7 t看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来,很象金馒头啊,馋!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢!多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了,最近我围着锅台忙个不停。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:2 z3 p  r0 I! x1 n7 Z/ d+ a! L

" w3 @5 I, Z; ]5 i1 y9 x2 j
5 X6 P- m% J6 ?5 @0 t' Q就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
+ u, }% D; X8 A; W9 o/ t+ w! M3 @7 I
看包装上还有一个作用就是添 ...

* A; e1 y* q' ]
0 y; p8 l* Y- p" S5 v那什么是“戚风”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
& n1 g( k/ Y% w. z+ D& K5 ?) _& [# ^4 U, i0 R5 [, Q/ M
' j3 N. l0 J  i/ X9 r* U
那什么是“戚风”呀?

; y9 \9 e. `1 C, o6 ?" A: J1 v' Y% g* D3 E" I9 F7 Q
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕,海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度,而戚风在原料上又加入了植物油和水等,所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
! [3 Z+ r, v1 F7 U/ K) l
) E% |- a9 c$ x' p9 m: j也不知道说明白没有。:) 好像香港叫‘雪芳蛋糕’?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
7 o/ H! ]/ f, `$ j& q# ?5 b
! l; m( s. Z: d* P; F+ z: w& P( m: k# _) J6 S* c- |
3 R( ~: c! x; T0 y) k  t
不用谢!
8 v$ U/ q) V) E3 T! R1 [; E% q4 W$ v
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
9 R7 w8 ]' e$ P$ k
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
' k, I8 S# G/ O# f
+ F8 n5 K) b; Y& V% N2 U请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

9 b, u9 o: d1 _1 Y9 i我用了4块.
3 e  ?% p- i& H4 D: m7 T' F" n
- @4 }. V# x. p# e1 |下次用3块,试试!!
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