天津人说吃之二十五-----咸蛋超人

ken9999

小杨，快看咸蛋超人。
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  p7 ]) H) D! e天津人的想象力是无穷的，天津人的创造力也是无穷的。不然我也不会以如此的大智慧把咸蛋超人变成一道菜。
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( C4 q$ j) i' p5 Q咸蛋黄，超市里卖的那种就可以。
把咸蛋黄切丁，细碎一点。
* y5 T! }7 {* C) P9 C6 {0 H准备好虾仁，腰果，开心果，西兰花，青豆，胡萝卜丁。
7 n+ B9 S7 R) G2 l虾仁去掉虾线。
/ a! q. c/ `* u( c/ Z8 I$ O1 u腰果和开心果选好，开心果去壳。
西兰花用手撕好。
9 J* z$ e+ Y0 ]; t' \青豆洗干净.
" c; v8 [  m4 p胡萝卜丁放那备用就成。
8 T4 {0 V1 k% R. D- C( s: N. P
3 u1 a6 r: |' ^) R6 D, x; Q锅烧热，下少许色拉油，腰果、青豆和开心果先炒下锅，在腰果变得微黄的时候，下西兰花和胡萝卜丁。炒啊，炒啊，略微出水的时候，把虾仁和咸蛋黄倒进去，开大火，一边翻炒，一边加盐，少许糖，蘑菇精。翻炒一会。虾仁局部变红就可以出锅了。

这道菜的关键是火候的掌握，尤其是虾仁和蛋黄入锅后，火要猛，炒的要急，算爆炒。

我们看一下，有白的，有红的，有黄的，有绿的。还有噱头。
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什么？
; ~) o& k7 V* {! R# k为什么叫咸蛋超人？
: [+ c2 c) @) {, b! |其实是咸蛋炒仁（有虾仁，有果仁）我出众的智慧把这道菜谐音了一下，就成了咸蛋超人。

大家请鼓掌！！！

有影无踪

数数马

若尘

咸蛋超人，我儿子的最爱。呵呵。