请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

' S/ z0 B! a) N( }" s9 o: c3 [n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
5 W1 n& o$ H- q" b' n腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
8 r3 Y0 ~$ z4 y2 e! [
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
9 b2 N. F9 \5 |( Y0 j! `+ g+ H) X4 ?9 Bsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

3 i4 s) m! k3 z* q% ~2 Z  e" a1 E0 J
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

' O; A9 s% K8 ]  L- v
' F7 x7 q' h8 \; Q不是吧。tendon 是指牛筋。
& X# f5 Z* r% @, u, {: ]你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

, B5 [. A3 c- W8 B+ c2 n  F正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

! f5 M) M8 i0 H一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
3 s/ v1 ~: ^$ r/ I
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈