请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
; |7 B2 `+ s0 Z9 Z2 f# d
n.（名词）
! v& `* h3 L& W) bA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
$ g+ L. U$ Q4 }8 C腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
* |! Q& l3 {) t" x. H1 X5 Y
+ v* H3 j+ M: S/ F1 |& t不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

- l' c" G5 P# O6 W/ ~, k要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

1 W% ^  b* `) t& M* \+ c) i/ D
% M2 a9 A  z8 C  y0 ]我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

. B8 y6 x: Y; K& u" A. Q
不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
. r8 u2 p+ n0 j4 L+ x  ltara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。
6 u- p! e4 V7 M# n
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
9 |4 y+ @* w( y0 N0 \0 i2 R
5 b* @+ v% h" q一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
: B8 J8 b+ U# e' \& W9 G9 L雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

* G: c  S+ I- L4 }( d3 p) f4 U: l哈哈