甜酒釀做法

46_lcy

好方便的甜酒釀做法
http://www.macaubbs.com/forum/vi ... &extra=page%3D1

荠荠菜

酒釀本来就是很简单的。但成功与否与曲子的关系非常大。这里介绍的这个酒曲不行，很快就变成烈酒了。我发现的最好的甜酒曲是国内最流行的“安琪”，超甜不爱变成酒。

kangyuxin

我现在还用这个酒曲啊, 这个酒曲挺好的(在西mall的T&T门口的那个药房有买的), 但是做法稍有不同, 我是把糯米浸泡30-45分钟后, 再用大火蒸一个小时蒸熟的, 这样做出来的酒酿比较软.
      拌入酒曲粉的时候要加入一小勺面粉(面粉越多,酒酿越甜, 酒酿的甜不是靠加糖的噢.... ), 然后用大毛巾包好, 放在家里比较暖和的地方保溫(比如烤箱内) 我是讓他自然發酵48小時, 然后再取出放在室内1-2天.
2 w" u- ~1 b) I* p# d) e      等洞中酒釀汁滿了之后就放到冰箱里, 这样就不会变成烈酒了.
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注意: 放酒酿的器具一定不能有油, 要洗得非常干净, 否则酒酿会发霉的.
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* h1 D- [' {8 Y( S; W3 `推荐给正在哺乳的妈妈们, 这是个好DD哦, 利于催乳的.

46_lcy

來源:http://wahas.com/viewthread.php?tid=1784024&extra=&page=2
# o0 z) I+ D/ Q& X- @) e! \7 R7 _三無上海酒餅丸
- \+ l( e/ |+ o1 z8 H: \0 m據資訊顯示  現在市面上有三無上海酒餅丸: 無出品廠家 無聯繫電話 無註冊商標
希各酒釀diy者注意 為了你自身的方便與保證 一定要採用享譽華埠50餘年的上海酒餅丸， 一定要認清 松鶴牌註冊商標 ， 禎祥酒餅廠出品方為正牌之上海酒餅丸。

zgy

请问酒曲和糯米的比例是多少

人行明镜中

kangyuxin

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我是4CUP的糯米+1/2个酒饼丸