不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
% `8 A1 n" ?) C9 @  D【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
0 S2 O7 V; {0 m. U+ u7 @【做法】
2 w6 K' ^4 m: B7 tＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
' L' u) V' u+ B7 IＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
! c  V/ D2 @0 z# ~Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

3 Y8 ?9 C0 o$ K/ @[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

) p9 L  x1 @9 H. e+ X5 Y0 l制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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3 g; X/ a$ s4 ]# B! {  D干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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# D$ J  S. i& y  A- g- {& v制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

0 a3 {7 t: I- A* E7 X! V2 F制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕

: L1 i: C8 F2 [3 b' W原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

6 N9 [0 r; h2 {9 Z" ^制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
! x9 s& n- V; W" o% ^! h- |7 ?- q  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
% \0 S; O; j5 d+ B2 g  色香味： 清香可口
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　　主料：土豆一斤左右

0 w, t) {  I5 V. q　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

5 _1 D! f2 {/ t; q8 A+ I5 F. x　　制作：
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7 i( w& A8 C2 D: G: j1 _　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
$ h- H3 D# l; o+ B 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
7 m4 W0 C6 ]) j! w 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
0 c6 m* {0 ^& S( T) x0 K
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
* E/ b8 N6 E- C0 {
. G; T) m2 x" g0 |- c( z3 b  n　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

% }$ n- B  I6 Q& h! s" o　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
6 p/ m( l( _/ ^$ H$ g 菜系：浙菜
8 i2 G. I7 @/ s0 ^5 _) o% g 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
  d( f4 O% v+ }1 d9 ~  w0 }0 B 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

1 Q. K: {- N$ Z8 L" k　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
1 `; v6 q7 P6 Y/ p4 G; E3 L
; Q1 \. _9 |5 _1 T* m特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

6 q; M$ J$ m& \呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
. `. a) S+ M: C  N
呵^^这个简洁^^

而且没肉