不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
8 B' {  I: J/ M豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
) d3 |# o7 A1 X- t; Z9 k: i【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
2 k+ p( r; }& j; S【其他】
6 A) Q5 p; j0 m! c太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
# d$ E. u% ?4 N) O; G% ]Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
( `0 a# ]4 B" C) fＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
. o5 N% U  z6 |8 ?/ AＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
2 U5 V: G& y$ J: Y6 ]; @
[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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/ a$ D- x, }* O& B1 }原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
( A4 T8 d7 s( s1 f3 [
% d7 g. R' L# X6 P! I9 ]: P0 L制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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/ s; N" A" l' u/ I9 q干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

# X7 C. Q9 S) {0 }3 e制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

/ n" S* O0 Z5 W% h1 X+ g. \3 f% B龙眼虾仁
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) Q: e! r7 Z: x6 J原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

7 A; n7 F/ E$ m" c+ y, f6 ?制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

2 |- x: A" n; G  V2 n0 }清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

. v3 r$ a) R/ W: S制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
& u% W! [" l& g5 }  菜系：浙菜
* t) q/ p# Z6 v0 k  食材类别：蔬菜
' j" H: K, t' U# ?! _: n  味道：咸鲜
  x8 n8 g! ^, _. h3 o0 Q& \: [  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右
8 I; h4 T% `, q
0 p- ?" u) y5 G7 {　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
$ J- [8 I; H1 T3 m) f
: \9 L$ P( f* |" q( `7 j: n1 u　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

5 K7 P. E$ e5 q$ g* o3 l/ r　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
! J* p, _6 ]8 u! m; D% r' X 味道：酱香
0 J, E  h; S  {- K1 | 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

5 Q3 ^( P" N- c% l0 Z9 i2 c　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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6 y9 E4 H1 ^% N4 E8 R　　制作：
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　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
# Y. p' a  e, k8 ?, {烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
. M  Y2 F$ c2 W+ N" ^) e. Y 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
" K+ t. n0 u( t, v  K
( q% Y+ D+ I$ u2 d7 w' J2 ]5 m2 ?　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

& r0 F8 S" s* E/ C" K$ x! q) i前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
1 t- `  m5 ^! l, E) `
5 w+ O4 A% A; S2 W1 x特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

% `: c; C1 r3 Z: A2 X: W2 C0 O& ?; k而且没肉