不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
/ s/ Q6 |7 s! d豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
8 _' x9 K# X3 i+ u! i酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
1 o' m% W( ]% E- n) n太白粉水１大匙、香油少许
/ e( B  K! m) j- G【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
% [- |1 S' B0 b/ V8 g# e  cＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
8 k6 l+ V  J" ^0 d7 ?Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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. F1 D. b- ~# z5 ]9 r  E1 U原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
. D8 E' A! k% E" h! \9 ]水发冬笋15克
. o) d0 y! ^7 q' q" F
$ n# `7 s5 R4 M  E, _  ~制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

- ?! Q; s# w& _5 y清汤萝卜燕
+ K! Z: F0 V7 ?0 s8 ^/ q- P
原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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0 `/ _$ ]4 B# w1 m  r. h/ C4 r制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
2 z. ?' u! }: C: ]) S$ s2 s1 ]5 Q  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
/ z5 z3 @' C- i; X. \$ A  D
6 ~7 C! H! Y2 p1 o* I9 u) |+ q　　主料：土豆一斤左右

0 k9 g: N# S% e  m. v　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
* B( z9 W6 u9 K2 }) X
: y# W/ N5 z" m1 n　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

6 e, Y0 e- `& O, o　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

& k+ E& ]4 ]7 F# |　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
8 J2 y# m( c5 Z- p 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
& r9 x6 i! c0 Z$ y8 |; X2 p! h 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

. H& v8 B0 @1 I7 H1 i　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

! u. ?7 \& L' v9 j5 L/ ~% ?　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

5 D3 n. a! x4 H& O- t# _3 y　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
- e$ D" l* y- m/ N 菜系：浙菜
5 e* l$ H& V) W6 J 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
3 v5 n! w' [1 k  g3 r$ F
7 G" w6 M8 S1 i9 a2 V. p0 p　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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　　辅料：精盐 ...

* `5 I: y' c( ~* C# k! H# a1 Z( O3 ^
8 z, x* f+ J7 q5 @前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

: ~- {# |- u* P5 c/ m& A4 T* @特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
, a; v. V* m5 O; p+ w  b+ @8 w醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
# K+ Y3 \- q5 m6 Z/ G( [6 ~
特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
8 r  e  ^5 H( {% j7 ^& U) o) l5 l/ V
  k3 A4 [* d2 p$ L  N呵^^这个简洁^^

而且没肉