不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
7 p: _1 v' ~) E豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
% u0 K$ M0 U5 g5 q! t【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
0 Y/ i, b$ C6 U  f0 b( |! v8 C【做法】
- E2 W3 @: c8 X& n! V1 c& P& O9 EＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
) L# v+ ~* C  }  h( jＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
3 j. [7 x; l; j' o6 l6 L- V4 GＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

6 W; M/ o: E" q6 K" K原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

5 d! M7 r8 n/ r8 Z, o- E: r6 {制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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' @$ S% S# @+ ^) L制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁

1 w1 A9 ^: k6 B$ S& F原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
7 P2 F  F2 ~; i+ w+ {9 `. q3 G4 M水发冬笋15克

- ^( Y  r# M0 w3 A制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕
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$ l" y' q$ d9 ]& p0 U" D原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
0 g# }; @7 e6 U+ O  菜系：浙菜
$ c, R! a% F, S5 e5 G  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
6 g4 r1 u/ p; J! A% j8 K& L  色香味： 清香可口
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　　主料：土豆一斤左右
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( x& Z# f# g. n9 o　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
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6 f. Q8 _4 }/ v7 S3 f0 L% j$ [　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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/ E: W0 n3 t! U0 \8 ^: m　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
( e4 g3 s. G& T5 v& I; b 菜系：浙菜
7 b, B) p# P" F- |4 ^ 食材类别：牛羊肉
9 F( H9 b( h; b 味道：酱香
  Y# H8 }& H+ c" L  B 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

' r. X) n% w" O/ m　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

0 p; e8 u& X2 P  g" ]! [6 e9 t　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
  V/ R1 U$ I0 J烹调类别：炖
- v1 r/ I" Z6 H7 v+ x 菜系：浙菜
; b* g" x' C: \4 j: V$ `9 L 食材类别：牛羊肉
7 o% Q  {$ i, m5 o" e( S/ O7 J4 r 味道：酱香
3 v+ r- [2 z9 J# J! b4 U; ^+ m 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

8 C* |7 b  u* ]! a3 L& P8 x　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

% c% ]9 h* s2 D# l# Q& Z+ b! W　　辅料：精盐 ...

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前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
3 T8 M0 m/ B( U7 ]( e& b
/ Z7 `- E! D- A4 q% F! o3 D7 H呵^^这个简洁^^

9 t! x$ q2 Z  C1 i而且没肉