 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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3 f& d! f, n- `' s4 z! g
番茄虾仁锅巴8 |' ^) E: O% y, a+ A
% j4 w# z1 [4 e* S7 o% b 特色
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& D0 G6 u. Q1 P; v7 f* U" S 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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$ ~/ t" }& b1 L. \; e 用料4 K# x- O9 X/ E# q# |5 p
虾仁 100g
. a. [ A) q: [' M3 |: s3 u# B- d! }) P. `5 i+ Q
鸡蛋清 30g/ S0 E# T; w7 y4 z
2 E5 Z: Z* d, `& `& T7 s$ g
淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g' t) }( d- G; z0 k% {
6 V& m/ M+ h5 t% o4 E' a$ v 白砂糖 15g
0 x5 Y4 f) h7 O; [, {: K, E/ ~9 g% d- q/ ^- ^) ]# C: ^' G' w
色拉油 50g* n0 T/ c& Z" u5 i
( v+ Z" w+ U, }5 F 盐 6g
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x: v* @; v9 A& H: `" p 剩米饭 200g
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豌豆 20g; x: Z* R2 v, e* i5 a6 m, b; Z% i
& K7 D) M8 v3 e+ Q1 J. H" z$ U
姜片 1片
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/ {/ M: `" X; e' S' g- I& p0 S' S/ k 做法
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+ ~' ^2 J, @7 m: _7 J: F% H 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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& w) {7 F2 T$ j* R 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。- n1 o3 H( T2 `# R$ A4 u5 i
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。 \3 E) M3 C! U( r
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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