 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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番茄虾仁锅巴 l: k( b5 G# p0 q% Y" o3 [
5 U- \+ F* |6 N# P1 C# ^0 |, H 特色3 l. [% b; B0 D! t9 C* c' k! F$ Y
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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$ |" d6 m4 d" o$ Z. y B F 用料
& D, O- n# U# O 虾仁 100g% x2 a$ m c$ v: F- x/ L
7 Q# t/ r k2 I! a; i& }( \' Q
鸡蛋清 30g* b: I9 ]2 p _, }4 m7 _) R
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淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g5 l: s# W7 L0 N
% N$ m$ s0 B# @7 b8 Q. H G; K# k 白砂糖 15g
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. t! s: [4 }7 w( X N 色拉油 50g( h$ q! B: W6 f" J
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盐 6g' n" ]3 z1 J9 a$ k+ ~" n& Y0 }
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剩米饭 200g
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豌豆 20g' r, a8 @, @2 s
9 P8 T: O# ^! ?8 u+ D! w 姜片 1片
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做法
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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0 C0 k7 A+ l# k3 B2 K 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。% g' `6 h* ~- O1 J$ J3 b% k
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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8 I9 j/ N7 g* t( J& d' h 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。( `, t T, u( b2 M& C# [$ o
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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