天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
9 V2 f0 V! `, p1 H我到要看看失眠厉害
$ f$ F/ R; b' l. f' R还是我的手艺好

翠幔藏珍
是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
吃明白了
呵呵
: A8 }! ^0 J8 n' X0 C* G( v, {我做人很厚道
没给他传出去

鸡肉
% E2 X5 W2 T2 U猪肉
: O5 \7 w3 p$ x2 ^% r猪肥膘
虾仁
6 X% E9 f- @+ [) L9 [(看到这 00同学可以下课了 呵呵)
6 z7 f9 ^( d% L9 B) o) I9 d5 B
/ ?, b! ~* N) a把上边说的那些剁了
9 L6 V; i8 e8 G$ ~# d( B剁啊
剁啊
/ U9 Y" m+ o! t9 H! i剁成茸

香菇切丁
8 {! \1 V$ b& C9 L# b揉进肉茸里
. Z% z9 d7 x: `* \0 `0 p
- {6 e- y8 _" ]) |0 m; h3 Y加入淀粉给肉茸上劲
上劲不懂?
3 h: |% e+ b" M, D晕
就是顺一个方向搅
/ W2 ]* g8 C: e0 y越快越好
2 K2 a4 }8 ^4 i  I期间
5 o. n* V! R- d4 b% B9 X5 k5 L& I2 j间隔的往里撒盐
: b$ Q" d/ X" X# Z4 c倒点料酒
  @" V7 y* n6 ~/ S7 I! D9 d$ Z加味精或者鸡精
  [- W, J( r; l# m7 d$ \2 v6 O加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动
9 _* ]% H# Q& Z/ F) z
; h+ }; t0 u* Y. e. o4 x准备骨头
6 N0 Z2 n4 k2 q+ P% I) m% o; L1 ]吊高汤
) e4 ?7 {' ]: c骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
& o: K- t( }( L1 F: }- M
用大片白菜叶 或者生菜叶
6 D/ }4 _3 O9 r$ L  o把上好劲的肉蓉包好
4 {. q9 x5 O3 F, f0 F4 X放在沙锅底
) w+ ]. y, c: H' I把吊好的汤加进去
一定要小心
别把白菜叶冲开
/ O7 X4 n) o! e- a大火加热
汤烧开之后改小火
" s6 F8 M4 R+ R15分钟
' `- M* g' `; f+ m
0 [# v7 I- ?! G. F4 NOK成了
1 |7 i8 j/ Q: `1 F汤鲜肉嫩
, d$ d& }% o* @# R1 m外边包了菜叶
肉不会散
' ?5 w3 l8 ~$ C8 f
这道菜最大的好处就是
7 T. H) n& Y: b! q不但可以当菜吃
$ a& V7 p' l9 w3 m1 h+ m. x而且可以汤泡饭

7 B- X2 s- |9 F1 {$ o* f3 j我最喜欢汤泡饭
大家可以试试