天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好
4 x5 G$ R% {9 m/ {  o2 K% [8 r. q
( Y. V" c7 P+ l6 v3 y翠幔藏珍
' w2 `6 c' [1 \9 \, J% W! Z( P是个餐馆的招牌菜
1 W' ]* h- w- @7 j我吃了十多次
吃明白了
呵呵
  E( T* \* U# g我做人很厚道
9 R8 C5 c! {# l* Q( g没给他传出去
- o4 {4 x$ Z  b- H" r7 t
! u! g$ g* s1 |; q鸡肉
8 n7 p, {& ~5 e: j, e* a) [$ Y% W猪肉
猪肥膘
8 G8 o* @% w4 F虾仁
* H! k9 w; z4 b4 d/ K  u1 i# D3 a(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

把上边说的那些剁了
剁啊
5 J5 ]4 m( p0 F& d6 X4 j剁啊
剁成茸

9 Y# }; D% O+ i, `( A香菇切丁
揉进肉茸里
' b* o/ B" {. c7 C5 K$ B( ]1 T
加入淀粉给肉茸上劲
上劲不懂?
1 d; d( h! c) y% K晕
$ U8 A/ C  R" R) Z# {) p( Q1 q就是顺一个方向搅
越快越好
期间
间隔的往里撒盐
倒点料酒
* o% h6 c7 ^: y/ T加味精或者鸡精
/ A$ v5 L9 c( i2 L# V加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动
8 V) Q  {6 k( h5 z" n; A4 d# s
准备骨头
吊高汤
  O2 F4 }6 `0 ^2 ^骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
5 _! K7 L) W( u
7 `- C* t0 i- a+ Y5 r2 ~: l. l用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
7 Y3 R. G) a! i, k. S* u放在沙锅底
把吊好的汤加进去
3 Q. T1 ~/ F/ n, p# S- J一定要小心
别把白菜叶冲开
( c% d( |, r2 W% r( j大火加热
/ W; b; S) s" x( B4 H& B# n; Q汤烧开之后改小火
5 l; b1 n) S) Z0 }15分钟
, H- ^: ?, a! j, i+ ?  D
OK成了
9 ~/ Q: A7 u, I5 u: X) f) F汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
4 T+ D( \8 Q# w4 l: r! z8 J肉不会散
3 E4 H1 X6 h9 E
+ K4 h' u! x$ \  }' J& D这道菜最大的好处就是
7 _! f0 F5 Y% U. N2 G5 n  B  @! U3 D6 x不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭

我最喜欢汤泡饭
大家可以试试