美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

& }4 H2 q' q. O6 N' s

9 k2 t3 s- B! s5 l/ H
; ]$ W1 [8 M% J, F. x　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
+ ]3 e1 s& P  ~8 X" \
5 R. n. G! g: o7 w" X7 a' n　　步骤

2 M) c- V7 C  f0 q　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　第二步
5 f9 b, }5 C* ~　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
6 s& _4 z' T% [+ O  n4 x1 E/ J
! p+ W1 o0 @  e  M! }9 ^2 g. J　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

5 Q& s3 y* _. e$ y9 q7 \; G　　第四步
/ u4 b3 v, @0 ]) [9 _: w　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
! Z. i% k4 C# j2 z
　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
9 z- K! S- c; s$ O. \7 ]
　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
" A0 c& m+ I" }" `) A1 o
5 z) z$ [! q# u6 w3 {2 ~
　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
. N; G$ x/ u# @# P* G! v- P
　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
2 L, l" O" n' |
7 m5 t/ i: A0 F# t6 o# ]　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

0 y/ Y- U# I# s: W; u　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。


# r4 Y% J" `( ?, H$ U3 a3 c