 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 1 h4 c/ m. G n |; V6 J7 t/ c
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3 |8 @4 Y$ v" _" @- C* U 烹制材料 (三人份)
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材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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2 D$ b2 F' X9 x) d 腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)5 K1 m: l! i* r: B8 T" X) B
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步骤
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第一步
( T9 o$ T8 l* i7 l x' d1 i2 Y6 ]$ ^8 ] V 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。$ [, b7 |/ M2 E9 B3 H* D0 o
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第二步5 k0 \0 `8 B; p0 k& D c+ Z
柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。 K* L" \1 w! c" t; B" }6 R
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第三步. ]( y7 R8 R* Y+ U' V& E$ Z5 v3 F4 ~' T
番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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第四步; o1 v+ S$ w7 G6 F3 R/ u
烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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第五步. G! r0 @( W+ d/ X" |
取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。2 v( t. H# C& ]" Z4 {/ m8 W7 B
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第六步
. J: L$ K3 Z% B; j; c 将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。+ I- p! p7 {, ^ J) C' D
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厨神贴士
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+ n& d7 B9 F3 M7 l 1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。, G$ Z( U' V# k+ Q, P6 i0 J
8 j3 U) `% R8 I9 G 2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。1 U# T2 z$ ]' u2 G4 z- g$ C
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3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。: ]" C3 Z* N7 p3 `5 `
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4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。% z5 H' Q. K1 R' O' J# W
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狗仔卡
发表于 2010-1-25 19:13
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