天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
. d' n& _, R! B; ]0 E
一哥们儿布置作业
0 Y  T% G: D& Q( Y; K) ?让写茶香
) w) y& t$ }9 @% D! A1 \
个人认为不是时候
茶呀
/ `, I; N7 Q1 j! |/ G7 W" h. a% e# ~8 V在清明之前比较好
& g; j5 v% U5 P/ W+ L但是我是个好学生 还是交作业
& H) @) Z3 Z2 S1 r& t3 v, z
玩个龙井虾仁吧
9 d& m# F7 l0 f
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
. Q* ^: z+ j" E' D' t& O) [控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
6 R% }/ |! m% Y. h. D' e' |猕猴桃切片

" t& `( a, O* R0 l, w( t9 C& @锅烧热 下油
& l2 `5 j5 j; G, [0 j7 S倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
( `/ U) L0 M! K$ F静至几分钟
& ^/ ^9 f5 d3 t7 d8 M+ _滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
/ @# a6 b7 J; d8 y9 E烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
% H2 t0 j5 t; g然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
" z* U7 Y6 c& {1 [- ?用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
2 p5 p$ c  d7 k9 U说说这道菜的来历吧
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$ y6 K' `6 O* f$ U; p6 T. f相传
9 D6 ]* ]8 m6 n5 U6 ?& E清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
0 b% J  t0 {! J& H3 k! l4 B( }当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
1 s2 h4 Q# I3 ~+ }5 |闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
/ R$ b, P- h' t9 @将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
. g" n! a1 R" G) N: Y4 S烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
6 [. ^7 w* Y; E5 j- j! N! j即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧