 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠( z' I; g! w4 m
那就继续写- j4 t4 v0 r0 \- }1 ?0 A3 E% k8 i; @
. G$ B, e& N- a5 I- ?2 N
一哥们儿布置作业- t8 m8 i9 J; Q/ k* n, X
让写茶香2 u% V+ J1 e& Q
' P% u* G+ d7 \) [个人认为不是时候: k/ ^; b2 N- P4 h% T2 b8 A1 U' T! f
茶呀
/ J8 ~9 g4 _7 _: Z* i% m在清明之前比较好
6 b V# k4 {" c3 t- i6 Q3 N但是我是个好学生 还是交作业3 B& q, Y8 B# R6 e; l
. m0 }. f' V* e4 Z+ _# e$ V玩个龙井虾仁吧) m* M! d Z+ A
8 \, A0 f+ o# J' H把虾剥去头壳 胸壳+ S2 D" h7 m& z6 k; J4 Y# h& U
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
/ v/ L9 l; F( T; f/ [& v3 @/ {+ \将凤尾虾或虾仁洗净
" N* s. l9 J. n7 b. I控干水份
+ ~6 j+ K2 j* D# p% P2 a加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
8 o+ M% d0 u) Q: P0 [, R$ Z猕猴桃切片
& Q3 u# H* o) n; |# D8 z6 c: h/ @$ z1 s* N8 [" F3 h2 Y
锅烧热 下油) J! }5 {% }; Y
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
! O' B: C. p$ N) E% s" _. S5 u5 ] w8 f# k7 A! A6 @
一小撮龙井茶
% M: L$ W6 ^7 M) B6 u' i用小半杯85度的热水泡开/ ^, ~1 l5 s- c
静至几分钟
! w$ v5 f' i# ~2 I3 U) h7 D. o0 B滤去大部分茶水: x* P# i# s3 e/ k' G% S! p2 f5 O
留下茶叶和一两口茶水的量备用. N) i) p0 V) U
. c# h7 E- }9 f2 w! Z7 g; e6 ?8 k
锅内留少量油; c: U( [# t7 N7 v. J7 P. [
烧热后倒入虾仁滑炒: _: ]: n+ [( ]( H
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾$ ]; \% t0 t/ x/ S1 W) r
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
3 q' c0 g( }( t. }大火翻炒4 P7 h% @( J3 S3 A" U
用湿淀粉勾芡炒匀
# \% I: \. D% `& l放入猕猴桃& i/ [2 s% r1 t! t( _
淋明油出锅即成
& ^8 G% Z! t: m. b6 d) j8 ^即可出锅& m' S- s; d1 M7 h1 K" C
2 g5 N( P: x* O; O8 x5 L S+ e, u菜炒完了' I2 O) u- [. t8 D/ \) t- Y g
说说这道菜的来历吧
. x5 P; ?+ x# c/ x: U9 g
9 ~' D) X- h( _! S; }. ~# ?& O4 _ j相传
( o: G/ b% ^0 X- d" f+ |$ j清朝乾隆皇帝下江南时0 G6 L+ c# W4 N- a* m1 g: Y N, P
恰逢清明时节8 B% T+ P7 m2 D
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
$ ?' V4 t6 i4 H$ G! t" @" f当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”9 Z! W$ U- x3 Q. l- i6 m' R
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
; f0 u$ e: E- c) R. V突发奇想
* p0 u4 W" F4 t* d将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
" R V; _4 z9 |烧出了此道名菜
: m$ O) F6 G0 J1 } S/ G杭州的厨师听到此传闻
+ b) z: _4 R1 z+ G4 q/ t& U即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”. s6 b1 t0 K+ @5 Y) E
0 @. [) Y# Y5 P怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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