天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
: F& D' t1 g% h, b+ C那就继续写

一哥们儿布置作业
让写茶香

个人认为不是时候
; Q3 _* W! t, |+ Z) U& C茶呀
) Q. Z) [. [- }6 n! {2 E0 ?在清明之前比较好
0 k2 W/ Z. m& F" t* [但是我是个好学生 还是交作业

7 l) J( J" p. |. q0 F& y玩个龙井虾仁吧
& j- [' `, |$ C8 n! W7 d
, g. Q% u& L4 e把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
) s) c/ \. ]& [1 q" l) ?. h加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
& o7 Z* t8 G* Y5 R! e猕猴桃切片
; Y+ I, r& r( k: @, V
1 R+ \+ U% D* {0 H8 x! o锅烧热 下油
& i$ j8 O/ u# z4 R/ o倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
# }9 i8 Z* Q9 Y4 F5 B
8 j$ W4 E$ `& l. W8 _一小撮龙井茶
& p0 w1 a, ^$ {# H  Y用小半杯85度的热水泡开
& m5 ]$ T4 ?* M' ~静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
; W5 S( I0 R. v2 A! P- P) I烧热后倒入虾仁滑炒
+ A; Z4 o9 [! S高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
: `$ |! O; U% L9 }  r, z然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
$ B% `, m, b! i! u3 C5 ]大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
6 n6 [( ~' _1 p* Q! K放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

6 ]% L% y( }7 b% ~' }% q9 B菜炒完了
. g% N3 p! Y6 v% c* P说说这道菜的来历吧
! F; P: V6 [) t" b
相传
清朝乾隆皇帝下江南时
9 h& ], i: Z; M; E) V恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
* H+ U- i- X" a) l& i1 @( @2 g闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
# m) P0 p, ]* d5 l% X将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
+ n2 {6 ^" J: o8 c, T即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
: b* Q& a, X: T# E2 ]
怎么样 我学问大吧