 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菠萝蜜酱* P% ~5 v/ e5 {# k5 q0 u, S
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特色+ f+ t4 i1 E$ p
) `8 y$ s" a9 h5 r0 J 果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~# I3 z1 Y5 w, J+ J% ?" Q# a7 r
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用料0 i" [& F, S, W7 z
2 p8 e- h \# U- h0 l5 j 菠萝 200g
( D: y- u. a/ ^/ d7 z; b 白砂糖 150g; b! I8 i' n* j( B+ V1 r d5 T: J
桂花(干) 10g/ H7 ^" q' `1 e. n! T3 U
麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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; R; b. j4 R8 Y; F 做法
( x6 X$ n+ `* o4 E9 K3 z2 p2 Y2 m ?6 { 1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。5 p3 J: {+ J& [$ c3 _
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2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。! Y. ^# t1 W9 Q/ w: J
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3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。0 L) q2 R7 ], f8 K( ]+ @- t
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小贴士
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1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。8 F. Z: I) `% k$ ]1 h2 \
+ l& g& i. V2 `% j: ?0 f 2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。) P9 C9 a- M* I- _" A' Z
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3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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2 t4 w/ p3 B/ d4 Q& o1 L3 R/ Q1 L 4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。2 _! T; _# a$ K! u3 z
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:48
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