 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菠萝蜜酱
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特色& h+ e8 K/ h8 ^* u9 `
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果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~1 g$ b6 J+ v; o$ `; X' z5 o
& W W: j0 E& J 用料6 R; o/ S; \9 @
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菠萝 200g
; X" x' |( V" _; l l: E 白砂糖 150g* d6 x6 H7 v( B+ }& ]3 P* {+ s
桂花(干) 10g
2 Y% {. T: K3 C* X8 v" X 麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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& h( Q9 w7 W: z, k9 E* ? 做法
: F% b. [( k' |+ v 1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。; W% X, U* M& h, t& Q2 f& o
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2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。
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3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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: A4 i0 I* ~- h0 D& T& J* S 小贴士" S% A- }+ R6 j5 c' D$ s0 Z `* z
5 O5 z% M0 F! H3 ] 1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。1 |! l8 ~& b( {! z
v# \: \, Z. ` 2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。3 J, s9 [( n9 l* G: E# c
0 @6 v5 D3 F8 B7 [5 g6 l 3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。3 \# b7 n* M' X# i0 C* ^' f K% `
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4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。+ ^ Y! y/ f& T* S
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:48
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