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芪归炖鸡汤
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材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。9 X: k! m! w4 [$ T% E
4 u/ O/ X4 r# `0 p& l2 X" ?' N 调料 盐、胡椒粉各适量。7 O6 |# y/ U- K: S1 [! H
9 E: \% k. D1 \$ j. l3 m 做法:
* y/ w5 a8 Z' L7 o 1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
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2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。% L6 h# V/ ?' @% v" O
% r) Q' l9 o e6 L7 C 3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。2 u3 `! K6 q# b8 m4 A' e# r
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团鱼汤; w A& K% f4 w+ L6 `" s- B( v
2 v2 K- {6 H% k* n5 D' n 材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。 c5 j b& ]3 f' _$ ?- z7 u
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。( }9 r0 v5 s+ |+ t) I
. Q9 p. x9 ?7 q8 j( x0 r 做法:
9 R$ T' _# P, ^. q( ]6 P 1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。
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2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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龟肉汤4 I% w* x K! V# {
9 L. c: U6 i# n, G8 N+ C8 u% Q0 Z 材料 乌龟500克。: r$ e6 V2 P) K3 o, N; J3 C
, B& {9 E Q" n' x& |8 i 调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。, F* ?. d% \) Q( b; a! f! ^
: G5 J" R# k; K1 k) _ 做法:) l9 k- z4 n& o5 C1 e) a+ A
1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。
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! w% v l( p. c s* t 2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。& F- l2 }2 ?; W8 P" w- C* d
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